【台北大安】18年不中斷巴黎米其林一星美味登台！秋季鮮味入菜法國主廚限期客座東區質感餐廳PARADE

杜伊賽特主廚限期8天登台於PARADE「巴黎日常」展現手藝

摘星控又有口福了！這次不用親自千里迢迢跑一趟法國，就能吃到連續18年獲得巴黎米其林一星主廚雷吉斯·杜伊賽特（Regis Douysset）親手烹調的美味。以充滿誘惑的紅磨坊艷紅色亮眼佇立於台北東區的PARADE「巴黎日常」不僅有著絕美巴黎風情的情調，這次更是特邀杜伊賽特主廚來台擔任客座主廚，完完整整的展現法國原汁原味，以秋季鮮美台灣食材入菜，包括蛙腿、胭脂鴨、紅條魚的挑選，都讓一盤盤要上餐桌的美饌，如同在巴黎吃到的一樣，為台北饕客展現不同的巴黎魅力。

台北東區的PARADE「巴黎日常」不僅有著絕美巴黎風情的情調，這次更是特邀杜伊賽特主廚來台擔任客座主廚，完完整整的展現法國原汁原味

前菜「迷迭香蘑菇千層塔」

這次遠道千里而來台，杜伊賽特主廚將重現巴黎「真實人生」，將「美食工藝家」嚴選的烹調工序及廚藝，帶到位於台北東區的PARADE巴黎日常，讓摘星控不用親自飛15個小時，就能吃到米其林一星主廚精心呈現的巴黎日常規格。其「左岸美食料理哲學」早已成是巴黎美食的潮流代名詞，褪去華麗、浮誇的形態，小而精緻的餐酒館更加能完美詮釋法國的日常優雅！

並非首次來台的杜伊賽特主廚，多年前他曾應邀來台灣採風，當時農委會之邀，走遍全台灣的養殖、種植區，找出台灣食材的特色，並以法國廚藝創作國際高度的料理，並出版了《米其林主廚環島下廚記》一書。而這次限期8天將在台北帶來《La VRAIE VIE》「巴黎日常真實人生」饗宴，也正是發揮書中的精神，精選台灣最對時的秋季食材，完美還原巴黎魅力美味。

熱前菜「白鰻對奕蛙腿」。(圖/PARADE)

晚宴主菜「透紅胭脂鴨」(左)、午宴主菜「淘浪紅條魚」(右上)、甜點「爆米花巧克力阿拉比卡咖啡泡膜」(右下)。(圖/PARADE)

杜伊賽特主廚將秋天詮釋為「溫潤的味道」，精選了多樣令人舒適的台灣食材，包括南瓜、豆瓣菜、蘑菇、胡蘿蔔或防風草等，搭配上味道舒適濃鬱的迷迭香、肉桂或榛果，來增添食材風味，且完美展現法國人喜歡將手藝藏在湯或燉菜裡的特色。其中晚宴裡的主菜「透紅胭脂鴨」靈感，也是來源自秋天最肥美的台灣的胭脂鴨，以擅長處理巴黎血鴨料理的手法，將正宗巴黎美味端上桌，輕鬆感受到台北與巴黎連結的精緻饗宴。