相信許多粉絲都難忘以色列名廚Eyal Shani在節目中展現對食材的專業見解，如今台灣饕客終於可以吃到這樣魅力所帶來的正宗街頭以色列料理！繼插旗於紐約、巴黎、墨爾本、洛杉磯、拉斯維加斯等城市，Eyal Shani主廚終於在今年年末將充滿象徵性的綠色旋風餐廳─MIZNON米諾帶到台北市大安區的巷弄間，展現極具象徵性的理念「把街頭靈魂放進皮塔裡」， 以其新鮮、當季、直接、奔放的料理風格，將包括「鷹嘴豆泥+皮塔餅」、「焦糖牛胸」、「紅玉雞肝」等特色地中海料理端上桌，讓台北饕客輕鬆品嘗到迅速征服全球食客的美味。
Miznon 的空間設計核心在於捕捉特拉維夫街頭美食文化的靈魂，營造出熱鬧、質樸、自在的氛圍，讓世界各地的每一間 Miznon，都像在延續同一條街道的節奏。從城市走進餐廳，節奏不必改變，仍然是那份喧鬧、直接與生命力。
空間以大膽的現代工業風格為基調，開放式廚房是最重要的舞台。廚師與客人零距離，看得到火、看得到手勢、聽得到聲音，使料理過程成為用餐體驗的一部分，創造出專屬於 Miznon 的 lively show。
Miznon由以色列米其林星級主廚Eyal Shani於2011年在特拉維夫創立，其奔放、當代的魅力直接重新定義了現代地中海料理的語言，也將充滿能量的地中海街頭風味帶向國際。自 2018 年於紐約開設首間海外分店後，如今在全球已擁有超過25間分店，以充滿生命力的品牌體驗廣受喜愛。開放式廚房、廚師與客人之間零距離的互動、節奏鮮明的音樂，以及熱鬧卻溫暖的用餐氛圍，成為城市人們下班後放鬆、相聚品嘗美味的據點。
店內大量運用原始、質樸的材料，例如手工抹灰牆面、工業照明與粗獷木質，形塑不做作、不矯飾的空間表情，也延續品牌一貫的街頭性格。
今年冬天這股充滿指標性的綠色魅力也終於席捲台北，相較於大部分國進品牌選擇落腳信義、中山或西門商圈，Miznon依舊我行我素的展現在街頭成展的不羈風格，選擇在台北大安區的巷弄間展開台灣首店，從店外的塗鴉牆、充滿愜意分為的工業分店內風格與開放式廚房的強烈互動感，反而更凸顯Miznon要帶給饕客的正宗以色列街頭魅力，毫無保留的向台北分享地中海文化的熱情，也標誌著這份多元、自由的飲食精神，將在亞洲城市開啟全新篇章。
「章魚沙拉」
「春魚生魚片」
隨著地理範圍與歷史的延展，地中海飲食文化在多民族遷徙與文化交織中逐漸成形，融合歐洲、北非、中東、土耳其與希臘等地的飲食傳統，以香料、橄欖油、香草、蔬菜、鷹嘴豆、茄子與火烤風味為核心，展現直覺、自由、率性，帶著陽光與街頭的節奏。Miznon 將這份文化底蘊轉化為更直接、更俐落的風味呈現，以火、香料、酸度與香草交織出奔放的個性，搭配最能代表街頭精神的「皮塔餅」與以色列料理相襯，為每桌端上獨有的地中海現代街頭味。
「Hummus! 鷹嘴豆泥」與「皮塔餅」
對 Miznon 而言，料理不是炫技，而是回到本質。花椰菜、番茄、牛肉、香草與麵包，每一種食材都保留原始的形狀、香氣與個性。Miznon 以最直覺、最奔放的方式展現食材的生命力，真誠、自由、率性，並帶著一點調皮。像是饕客恨不得擁有聚寶盆無限繁殖出的「Hummus! 鷹嘴豆泥」與「皮塔餅」是最佳搭檔，鷹嘴豆泥堅持必須擁有非常滑順的口感，不可以有皮，也不能有熱氣蒸出的粗糙感，並完美呈現傳統做法，加入tahina芝麻醬、大蒜、檸檬汁與冰水細緻攪打，最後加入少量自製辛香醬、harissa北非辣醬，淋上高品質橄欖油，再添上以低溫煎至柔軟的整顆鷹嘴豆，堆疊出多層次口感。
來到以色列餐廳不可以錯過的「羊肉烤串」，在Miznon 堅持使用100%羊腹肉做成，其油脂分布最均衡、肉質最柔軟，也是地中海烤肉料理最經典的香氣來源。烤製時，羊腹肉在炭火上微微起泡，油脂滴入木炭、瞬間迸出自然煙燻味，帶出深層的香氣。最後以更街頭料理的的方式呈現：熱皮塔包入羊肉球、醃菜、番茄與辣醬，將炭烤羊肉的原始香氣濃縮在一口之中，也是台北店主廚Yuval 認為最能完全展現 Miznon 最純粹地中海靈魂的料理。
「羊肉烤串」在Miznon 堅持使用100%羊腹肉做成，其油脂分布最均衡、肉質最柔軟，也是地中海烤肉料理最經典的香氣來源。
明星菜色還有Miznon 全球熱銷的人氣料理「焦糖牛胸肉」皮塔，是米其林星級主廚 Eyal Shani 的代表作品之一，將以色列街頭風味與現代料理技法完美融合，在紐約、巴黎、墨爾本等城市皆深受喜愛。其核心靈魂來自費時製作的「隔夜焦糖牛胸肉」，以低溫慢燉方式讓牛腩軟嫩至入口即化，並透過焦糖化工序呈現甜鹹交織、香氣濃郁的迷人風味。完成的牛胸肉盛入 Miznon 經典的溫熱皮塔餅中，搭配塔希尼醬、新鮮蔬菜與酸香配料，使整體層次更加立體平衡。這道料理不僅展現地中海飲食文化的自由與奔放，也象徵 Miznon 對食材、街頭文化與料理創意的獨到詮釋。
世界知名的招牌菜「白花椰菜」
招牌料理「紅玉雞肝」以新鮮雞肝搭配青蔥在高溫煎台上快速煸炒，僅以鹽與黑胡椒調味，火候拿捏精準，使雞肝呈現近似鵝肝般柔滑、細緻的質地，同時保留微焦帶香的迷人風味。完成後的雞肝被盛入 Miznon 經典的溫熱皮塔餅中，搭配塔希尼醬、辣椒與新鮮番茄、洋蔥，形成濃郁、辛香、爽脆交織的多層次口感。這道皮塔常被視為 Miznon 最具驚喜性的菜色之一，甚至連平時不吃內臟的食客也經常被它征服，成為品牌最具代表性的風味體驗之一。
「耶路撒冷」花園拼盤
「鷹嘴豆球」則作為靈魂主角
意猶未盡的饕客不仿試試「耶路撒冷」花園拼盤，這道色彩繽紛、層次豐富的中東經典料理，融合新鮮、醃製與烹飪食材，展現地中海飲食文化的奔放與多元。拼盤中以明亮爽口的黃瓜番茄沙拉開場，搭配鹹香醃橄欖與柔軟細緻的雞蛋，並以濃郁滑順的塔希尼醬增添堅果香氣。盤中外酥內軟的「鷹嘴豆球」則作為靈魂主角，帶來香料與口感交織的驚喜。整道料理以清爽、濃郁與酥脆三種風味軸線交錯，兼具視覺美感與營養平衡，是早午餐、午餐或分享開胃菜的理想選擇，也最能體現中東料理自由、直覺、熱情的魅力。
「Schnitzel! 炸紅玉雞腿」
「Schnitzel! 炸紅玉雞腿」則是主廚為台北饕客端上的驚喜之作，Miznon 特別保留雞腿骨，打造僅限台灣門店的 「帶骨 Schnitzel」，既保留肉汁，也呈現更具存在感的外觀。選用來自日月潭的放養雞，以黑茶、玉米與香草飼養，肉質天然、香氣乾淨、口感厚實，以薄粉裹衣油炸至酥脆金黃，巨大的尺寸完全覆蓋整個餐盤，還露出一隻雞腳，這樣讓台灣人熟悉又驚喜的料理形式，總會掀起饕客的會心一笑，簡單且純粹，還能拉近文化與據理的距離。
「Malabi馬拉比」 是中東最具代表性的甜點之一，以牛奶為基底、質地柔滑，帶著淡淡玫瑰露的香氣，是許多家庭餐桌上從小吃到大的味道。傳統上會搭配覆盆子糖漿，但 Miznon 將這份經典做了更貼近土地的轉化。主廚特別選用台灣新鮮洛神花，慢煮成糖漿，讓花香的高音與奶香的柔和相互交織，最後撒上熱烤開心果，使其保持酥脆；奶香、花香、堅果香的三層風味在一口之間完整綻放。這不只是一份甜點，而是 Miznon 對家常味與土地連結的延伸。
台灣 Miznon 由以色列籍主廚 Yuval Rajmiel 掌杓，他自少年時期便走進廚房，擁有橫跨以色列與歐洲的多元廚藝背景，更在德國米其林二星餐廳 Vendôme的節奏下磨練，如今將這些經歷帶到台灣的Miznon中，他相信料理的靈魂來自食材本身，而不是華麗的堆疊。他每天清晨走進市場，用觸覺、氣味與直覺挑選食材，這是他認識台灣、也是與土地產生連結的方式。Yuval 擅長將地中海飲食文化與街頭節奏，轉化為直覺性的料理語言。他不過度加工、不改變食材原本形態，而是在每一口中呈現最直接、最動人的味道爆發。
台灣 Miznon 由以色列籍主廚 Yuval Rajmiel 掌杓，他為 Miznon 台灣注入生命力。Yuval 具備星級餐廳的精準手法，同時深刻理解地中海飲食文化的靈魂。
從街頭到星級，再從星級回到街頭，他為 Miznon 台灣注入生命力。Yuval 具備星級餐廳的精準手法，同時深刻理解地中海飲食文化的靈魂，使他能在 Miznon 兼容兩種節奏：午間展現快速、輕快、直覺的皮塔文化；晚間則以更多分享料理、辛香層次與地中海式的歡聚氛圍，呈現更完整的風味世界，也讓新鮮、直覺、奔放的方式呈現於餐盤之間，讓台灣在地風味自然融入地中海飲食文化的世界。
【店家資訊】
Miznon 台灣首店
電話：0970 506 179
營業時間：週二至週日 11:00 - 15:00、17:00 - 00:00
地址：台北市大安區東豐街53號
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