【全台】生魚片不要再只會吃鮭、鮪魚啦！吃滿滿年味日本魚不用跑築地市場新年就要這樣吃日本3大開運魚

2023-01-11

新年即將來臨，年夜餐桌上充滿各式擁有吉祥寓意的年糕、蘿蔔、雞等食材，而日本食品海外推廣協會JFOODO也分享了日本人用日本海鮮「開運」的喜氣意涵！自古就被日本視為開運象徵的3大日本開運魚：帆立貝、鯛魚、鰤魚，紛紛象徵「一帆風順」、「長壽」、「步步高升」的好兆頭，日本海鮮的優質品質與先進冷凍技術，也讓「生吃」開運魚成了最被日本人推崇的吃法，就連吃貨歌手A/DA阿達也愛不釋口，就是要推薦給台灣的饕客在熟悉的鮭魚、鮪魚生魚片之外，也有不同高營養價值且鮮甜口感的生魚片選擇。

想吃新鮮日本開運魚生魚片不用跑築地市場！相信鮭魚、鮪魚是台灣生魚片控最熟悉的選擇之一，然而日本食品海外推廣協會JFOODO則是用頂級保鮮技術向饕客展示，日本三大開運魚帆立貝、鯛魚、鰤魚也是吃生魚片的好選擇。開運魚不僅分別富含蛋白質、鐵、鋅、維生素B、DHA等高營養價值，更是充滿吉祥意涵的極具年味食材。而想吃到日本三大開運魚更是不用搭飛機，只要在「家樂福」、「Mia C'bon」、爭鮮集團旗下餐廳都可以在年節期間輕鬆吃到。

🔺日本三大開運魚在空運過程都各自採用其頂級保鮮技術，無論是洗、切、冷凍的時機都有講究，就是要確保留住開運魚的完整新鮮度及營養成分，期盼能為饕客帶來整年的好運氣！

🔺記者會現場更邀請阿達挑戰人生首次親手切生魚片，身為海鮮控的他難掩興奮說自己只會吃不會做，但仍相當熟練地切下一塊厚鰤魚片

而開運魚最大的魅力，就在於其引人入勝的開運意義以及美味口感。其中「帆立貝」所象徵的「一帆風順」，正是在於牠游泳的姿態，會透過豎立的貝殼開合，強而有力的前進，如同一艘艘揚起帆的船。而帆立貝屬於相當脆弱的貝類，從日本輸出的過程中需非常謹慎的處理，一旦取出貝柱後，再使用大型隧道式冷凍機，小心而快速將其冷凍在負43度至負45度的環境中，才能維持解凍後仍像冷凍前一樣美味，並保持帆立貝富涵的鐵、鋅、維生素B等營養；連吃貨阿達試吃後都直呼口感相當緊實且柔軟，表示沒想到從日本來台也能毫無腥味，甚至帶有還帶有甜甜的濃郁風味！

其次是壽命可以超過40年的「鯛魚」，責無旁貸成為「長壽」的祝福，以祈求身體健康平安；另一原因在於鯛魚的日文讀音（たい）與可喜可賀的日文（めでたい）相近，加上其紅色魚身代表著滿滿的祝福，鯛魚料理也因此成為日本人在婚禮、新年等歡慶時刻的必備美食，寓意著健康平安、長命百歲！而為了保有鯛魚的新鮮味道及美麗色澤，現今需透過人工及機械的合作，從刮魚鱗、切片、到去魚皮等程序，幫助鯛魚從漁場進入加工廠僅需不到10分鐘，趁新鮮就裝入真空袋運送，保存住高蛋白、維生素B1以及天門冬氨酸等營養，也讓鯛魚厚實的口感與豐富的甜味送進饕客嘴中，搭配漂亮的淡粉色魚身，完美打造味蕾視覺雙重享受！

🔺近年斜槓成為YouTuber、廣受網友喜愛的吃貨歌手A/DA阿達也蒞臨到場，除了大啖日本海鮮，更挑戰製作人生第一片生魚片。

最後也是相當受歡迎的一款日本開運魚：「鰤魚」，鰤魚依據魚身大小，名稱會從tubasu（ツバス），Hamachi（ハマチ），mejiro（メジロ），到最後的Buri（ブリ），隨著成長晉級而有不同稱謂的鰤魚，在日本又名「出世魚」，因此蘊含「步步高升」的好兆頭！體型較大的鰤魚，需要的手工程序也較其他魚類多，最開始的切魚步驟可仰賴機械，但隨後的兩道程序：以金屬工具去除內臟、用刷子將魚身完全刷乾淨，則皆需手工完成，以確保過程中不會浪費任何可食用的部位，切成生魚片的魚肉油脂甜美，沒有腥味，非常適合拿來下酒，且鰤魚的脂肪中富含DHA、EPA、硒以及菸鹼酸等極具營養價值。

日本開運魚即日起可於「家樂福」、「Mia C'bon」等超市零售通路購買；自1月16日至2月期中旬期間，也將與爭鮮旗下品牌「爭鮮gogo」外帶餐盒以及「爭鮮迴轉壽司」、「爭鮮gogo」、「爭鮮PLUS」、「定食8」、「Magic Touch点爭鮮」等餐廳合作，讓饕客在新春期間可以一次嚐到各種料理方式的開運魚，感受日本海鮮無可抵擋的魅力。