【台北大安】經典茶香奢華入菜！莓果茶驚豔帶出伊比利豬香甜 TWININGS 攜手米其林餐盤JE KITCHEN 打造世紀茶餐宴饗

英國皇室御用茶葉TWININGS 唐寧茶在2022年開春就以茶香入菜的創意餐點驚豔老饕！攜手米其林餐盤推薦的JE KITCHEN，以唐寧鉑金系列茶款優雅入菜，以細緻精巧的畫龍點睛手法，勾出頂級食材精髓好滋味。JE KITCHEN主廚Jimmy這次以「唐寧英倫花園」為概念，讓茶香漫入餐點的每個細胞中，包括驚豔的將莓果茶與頂級伊比利豬肉結合、氣味豐厚的大吉嶺雙芬茶與九層塔香味加入草莓冰淇淋慕斯中，完美展現精緻餐飲中最令人著迷的層次感，讓饕客以舌尖為鑰匙打開極致五感體驗。全新「唐寧英倫花園」限定套餐即日起只在JE KITCHEN吃得到。

英國知名頂級茶葉品牌唐寧茶，以茗飲出發，融合生活美學，將茶飲與餐食融合、昇華，多次以頂級精緻餐飲攜手打造時尚饗宴。而於2022年的新春之際，每季只推出一種菜單的JE KITCHEN，就選擇將這特別的位置留給與唐寧茶聯名的餐點！將於英國留學獨特的經驗融會貫通至料理骨髓中的JE KITCHEN主廚Jimmy，以「英倫花園」為主題，將狂野純粹的北歐料理手法，融合充滿優雅細緻的英倫風情唐寧茶「鉑金系列」結合，在新年以創意餐點打造春季饗宴「唐寧英倫花園」限定套餐。

JE KITCHEN春季限定套餐將唐寧「茶鉑金系列」茶款特性巧妙於餐點之中，意外首先現身於餐桌的竟是常見於日料套餐結尾甜點的水信玄餅，一口吃進「櫻花、薄荷、鳳梨」，齒間散發出櫻花淡淡清香，唐寧鉑金茶款「薄荷圓舞曲茶」與薄荷油點綴帶出的薄荷清爽，櫻花及雌雄難分的開胃菜與甜點之謎，蘊含著「一元復始，萬象更新」，頗耐人尋味，同時增加期待感，令人歡愉地揭開這場饗宴序幕；而特製的開胃鹹點「蟹、蘋果、洋甘菊」，兩指能拿起的精巧卻是蘊釀著主廚多達三層口感設計的巧思，最底層的奶油酥餅採以較高奶油比例製成，以突顯鬆餅的香酥口感，往上堆疊的是由滑順的蟹肉、蟹膏美乃滋醬與香脆蘋果丁，最上方則是由充滿朝氣的「晨光草原甘菊花茶」製用氮氣製成的泡沫慕斯坐鎮，一口吃下集細緻、滑順、香酥於一身的多層美味。

而前菜「甜蝦、櫛瓜、酪乳」使用了「薑芒綠茶狂想曲茶」作為基調，將加了洋菜的甜蝦刺身裹進櫛瓜中，稠度得宜，將每卷櫛瓜完美結合內餡，佐以酪乳，被打入其中的薑芒綠茶清香則是帶出食材的天然鮮甜，鮮、甜與脆的結合，最後再次撒上細緻的茶葉細粉，完美詮釋精緻餐飲的創意與細緻。

勇於挑戰打造驚艷味蕾的Jimmy主廚，大膽選用多用於搭配甜點的唐寧「胭脂莓果茶」作為主菜醬料基底，將Bellota等級的伊比利豬上蓋肉香煎至五分熟，並淋上由馬薩拉酒、雞骨高湯與胭脂莓果茶調製而成的醬汁，以令人意外絕搭的莓果香味提出肉品之鮮甜度，為獨愛牛肉的台灣饕客演繹頂級豬肉的另類想像。

被視為最可以輕易處理的以茶入甜點環節中，Jimmy主廚也沒有落於俗套，拋開開胃菜水信玄餅放在西餐架構略為清淡的隱憂，精心設計以口感層次多元的「草莓、大吉嶺、九層塔」做為謝幕。以唐寧茶「大吉嶺莊園雙芬茶」加入牛奶製成奶茶慕斯，再搭配草莓優格冰淇淋、新鮮草莓、炙燒馬林糖，與用令人驚喜的九層塔油點綴，層次豐富又不搶味，Jimmy主廚用獨到的英國經驗，不僅以餐點展現倫敦風情，也以茶香詮釋英倫花園春季復甦的氣息，締造視覺與味覺的雙重饗宴。

🔺餐期最後還有不在菜單上的驚喜「琥珀焦糖博士茶」生巧克力，不僅焙出焦糖的甘甜濃醇，搭配一杯琥珀焦糖博士茶，完美呈現焦糖的濃郁與博士茶茶香。