旅行，誰不會愛上呢？英國籍的David與Richard熱愛著生活與旅行，在世界的許多角落都留下了記憶與足跡。而台北，成為了他們分別落角的城市。「因為像家一樣，所以想在台北的巷弄裡，分享最道地的英式美味，這也是我想念家鄉的方式。」David說。
▲小巧的店面，亮著溫煦的黃光，而美味的秘密，是那種煦煦陽光般的用心。
Ｑ：如何認識了台灣？又為什麼選擇來台灣生活呢？
那一年，因為好奇所以來到台灣旅行；而現在，台灣就像我的家一樣了。在來到台灣之前，我所知道的台灣只是英國日常生活中頻繁可見的一列「Made in Taiwan」字樣，因為這一行印記對台灣產生了好奇而開始了一次旅行。
當時，我的計畫是來台灣旅居一年，只是期限到了卻改變計畫到了第二年…不知不覺現在已經是第十三年了。
Ｑ：在不同文化與生活習慣的差異中，需要去適應與磨合的是？
一開始的文化衝擊，在面對與適應問題之後，真心地去擁抱台灣原味的文化。來到台灣時真的感到很困難又挫折，因為語言的障礙，走進餐廳偶爾需要比手畫腳來讓對方知道我想要吃什麼，還好肢體語言總是能有效達成溝通！而壅擠的街道跟瘋狂的交通也都感到不適應，著實的感受到文化上的衝擊。
但是就像遇到所有的問題一樣，欣然的去面對然後接受挑戰，總是會走過的啊！我很快的習慣了台灣的環境和氣候，也感受到台灣人的熱情與友善，自己也漸漸開始去擁抱這座城市與文化。
Ｑ：London Bistro的開店初衷與料理特色？
透過分享英倫家常美食，來想念家鄉。在英國，大部分的食物都是homemade，我們會到超市或是市場採買新鮮的食材，喜歡去了解每道料中都加了些什麼食材，也因為是手做所以更加營養且健康。而三明治更是每天生活中的一部份，我真的好想念英國的家常三明治，所以想在台北分享這樣的傳統與道地的英倫街頭美食。
▲許多人一試變成了主顧，每個禮拜都會來報到！
店內的餐點都是平常會做給家人、朋友與愛人的食物。食材與原料都用心挑選過，再以不會讓人感到負擔的定價，讓大家品嚐到英國的家常好味道。
▲隨著四季的變化會推出季節性的菜單。
英式牛肉三明治，每天慢燉７小時的英式牛肉，燉至入味又軟嫩，搭配英式手揉發酵Viennois麵包，夾著燉肉的部份酥脆，內層仍鬆軟綿密，一口咬下的麵包與肉片比例搭配的剛剛好。是每天限量供應的人氣商品！
雙層起司英式厚片，選用兩種起司（切達起司＋馬札瑞拉），加上墨西哥切片辣椒，透過熱壓將麵包烤至酥脆，起司在厚片中融化流出，簡單的搭配琢磨出舌尖上的性感味蕾！起司控絕對會愛上！
每款帕里尼會依不同的食材做搭配，再抹上自家調配的英式醬料去熱壓。而帕里尼的麵包因加入了義大利香料、橄欖油及洋蔥去揉捻，所以麵包本身就有獨特的香氣。
▲左：雙層起司英式厚片。右：青醬烤雞帕里尼，青醬也是親手製作，注重健康的小細節。
冰磚拿鐵，將黑咖啡製作成冰塊，再淋上熱牛奶，隨著冰塊融化的程度，感受到咖啡香有層次的渲染開來，是David的創意也是店裡的特色飲品。
Ｑ：對未來的期待與規劃？
期待在台北的每個巷弄裡都有London Bistro的身影，分享著最道地的英倫美食！現在還是專注在用心的分享家鄉的味道，持續的嘗試與學習，也會因應季節與食材的變化推出季節性的菜單，讓客人們有嘗鮮的期待感。夏天就要來拉！一起期待London Bistro推出的新菜色吧！
▲開店最開心的就是分享我們很愛的食物，再看到客人們也喜歡就是最開心的事了！
David對食材與料理的嚴謹有如廚房的哲學家，不隨波逐流，也沒有刻意妝點，只是用心呈現異鄉人所想念的家鄉味。夏日當前，一起以陽光佐餐，笑語開胃，品嘗也感受英國道地的人情味。
「不會想家嗎？」我問。
「因為台灣就像我的家一樣。」David回答。
採訪撰文／Ariel Wen，影像拍攝／Alan
小店資訊▶▶▶London Bistro 倫敦輕食
地址：信義區基隆路一段149號1樓
電話：0909660041
營業時間：星期一至星期五 11:30-15:00 17:00-20:30 (15:00-17:00僅提供電話訂餐)
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