台北最好吃川菜館隱藏在北投的【奇岩一號】

　　大家對北投的印象，多是溫泉和市場小吃，它是一個很不像”台北”的一區，因為給人很舒服和緩慢的氣息，即便這裡也有速食店，但依舊不改變這裡的步調，至於美食，除了小吃，你知道嗎…最好吃的川菜館就在這裡!

台灣的「川菜館子」雖然多，但多少都融合了台灣口味，正統的川菜絕對不只是麻與辣，應還有清、鮮、醇、濃並重，而所謂川菜有「七味八滋」之說，「七味」指甜、酸、麻、辣、苦、香、咸；「八滋」即是魚香、酸辣、椒麻、怪味、麻辣、紅油、薑汁、家常。一般熟悉的川菜味，在台灣很多地方都吃得到，但能做到最為道地且細緻的，又能讓人難以忘懷的，大地酒店裡「奇岩一號」真的做到了!

第一道《傷心涼粉》上桌時，就讓人不自覺地分泌唾液，視覺上的第一印象是辣，接著開始聞到帶酸的辣味和花生的香氣，涼粉吃起來真的有別於一般，許多外頭店家的涼粉吃起來像果凍或河粉，都是滑嫩的口感，但這道《傷心涼粉》的涼粉吃起來是糕狀，似乎有很多小氣孔，所以特別入味，把酸辣的調味都完全吸進，小細節完全不馬虎，這道看似簡單的涼菜，其實是相當費工的，美味程度更是不在話下。

豬耳朵是台灣小吃店和一般小麵攤的小菜盤，多是滷製後在加熱，再沾上醬油膏和辣油，吃法變化不大，台式川菜而言；豬耳朵也是很少上桌的。《千層耳片》絕對是個驚喜！始終很難想像會在川菜館上端出豬耳朵，耳片滷製到軟骨部分，幾乎是不需要怎麼咀嚼就可吞進胃裡，而邊層咖啡色肉凍部分，更是絲毫沒有一點點肉腥味，只有滷汁香氣和鹹甜，因而肉凍和豬耳朵的結合是相當精巧且細緻的，這也是最獨到之處!

總是以為川菜館的湯品，都是較清淡解膩，因為料理多是重辣或重鹹，《酸湯肥牛》絕對顛覆大家的既定印象，”酸湯”兩個字就一目了然，湯喝起來真的是酸勁十足!但也是溫醇的酸，使用完全自家釀製的四川泡菜，剛入口時雖有些嗆酸，但到了中段時開始轉換為溫和且回甘，湯裡的泡菜跟牛肉更不用說，肉質的嫩度與泡菜的軟脆，都足以單配一碗白飯就成，有句話說: 「寧可食無肉，不可食無湯」，雖是廣東人的俗語，但喝上這碗湯，也會深有體會….

《剁椒魚頭》剁椒指的是剁碎的泡椒，這裡特別選用泡燈籠椒，香氣盛外，辣度也不會太強,讓所有人都好入口，不會有過辣無法繼續吃下去的窘境，而於魚頭部分是特選2.5公斤的鰱魚頭，富有厚厚的膠原蛋白，為何會特別挑選2.5公斤，因為太老肉質較柴，太小的，膠原蛋白不夠厚，魚肉吃起來完全沒有土腥味，肉質是細緻的!一旁的白麵和蔥花，將剁椒湯汁淋上，拌一拌後，完全就是單獨的一道料理，醬汁跟蔥花讓白麵更顯好吃，也更能吃出剁椒的麻香。

川菜的點心，一定要來盤《手工銀絲卷》，銀絲卷要要吃到不是難事，但機器跟純手工，真的還是有極大落差! 《手工銀絲卷》酥炸至金黃色的外皮，外酥內軟，重要的是，吃得到麵香，花生糖粉就足以讓銀絲卷的美味加分，而煉乳更是畫龍點睛，沾上一點，整盤吃完是沒問題的!

北投雖有段距離，但真正的美食，排隊跟等待絕對都是值得的，更何況距離?! 大地酒店特別在捷運站都有專屬接駁車來回接送，對想來訪的人是個很貼心的服務，下次家人或朋友想一起吃點好東西，不妨來一趟，品嘗CP值最高的「奇岩一號」。【奇岩一號】
電話：02-5551-8888 地址：台北市北投區奇岩路1號

圖文編輯：Athena