近日北投老爺酒店榮獲 TripAdvisor® 卓越獎大獎。 此大獎自成立以來至今已有 6 年，旨在獎勵過去一年以來在 TripAdvisor 獲得優秀旅客評論的餐旅物業。
炎夏新美饌，佐碧綠美景入菜
時值炎夏，北投老爺酒店主廚陳之穎運用高超技法和鮮美食材，推出新菜色。坐在飯店一樓的純cuisine歐法料理餐廳享用美食，讓客人從舌尖、眼睛到身心，感受到前所未有的療癒。
陳之穎（左一）曾到法國米其林餐廳及澳洲分子餐廳見習，現任北投老爺酒店純Pure Cuisine歐法料理餐廳主廚。此外，他也是《健康好生活》的固定來賓。
用心對待食物，感受原味的美好
「法國人一向把用餐當成享受，一道道上菜，慢慢地吃，自然多了咀嚼就健康，而且重視擺盤，不只看了心情好吃得開心，更重要的是代表對食物用心的態度。」在擺盤之前，陳之穎先講究健康與美味，尤其和「台北國際醫旅」的合作，有了常駐的營養師，必然深諳吃健康的道理，再把真食物的原味和原色做了最好的演出。
精彩菜色搶先看
★鮮煎干貝脆蘋果香橙油醋
干貝以三為數，一個人吃不多也不少，恰恰也平衡另一邊的蘋果條，和干貝搭配一起吃，多了水果多汁脆甜的口感；最後灑落幾根或紫或綠的香草蔬葉，在輕盈的淡黃色調中，感受躍動的色彩，再揮灑幾滴香橙油醋，自在得無拘無束。
★香煎生態鮮蝦芒果晶凍佐薄荷油醋
大面積的留白設計，只用三分之一的狹長舞台，搬演緊湊熱鬧的劇碼。首先以台灣有名的芒果打成泥狀鋪底，預告所有的故事都必須濃縮才夠精彩。主角以鮮甜的蝦子登場，特別以圓切的手法訂製個性，再澆淋由研磨的薄荷、檸檬和橄欖油混搭的醬汁，以及幾瓣花葉和芽菜的裝飾，設計如花團錦簇的盛夏。主廚陳之穎說，以芒果泥打底，只為食客很自然地從上而下切食，一口送進不同樓層的食材，滋味妙不可言。
★堅果羊排佐蒜味肉汁
食物是餐盤的主角，但也可隱身為餐盤本身的圖案。當陳之穎以法式羊排為主體時，便構思了大地色的畫布，以馬鈴薯泥融合竹炭粉，調製濃重的墨色，於盤面畫上幾個或鬆或緊的同心圓；當紅肉沾上竹炭洋芋泥，正好酸鹼中和，吃健康又美味。再搭配金黃的櫛瓜為底，和棕色羊排、鮮綠蘆筍形成漂亮的對比，最後在同心圓上淋上粉色系的大蒜醬汁，灑落幾瓣蘿蔔與香草，更添活潑氣息。尤其大蒜醬汁經過熱炒，再加雞高湯和蔬菜調製而成，讓視覺和味覺都更富於層次。
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訂位電話：02-2896-6966 #8380純CUISINE 歐法料理餐廳
地址：臺北市北投區中和街2號（新北投捷運站旁步行1分鐘）