【台北信義】創新老派風潮中的美拍寵兒!復刻黃金年代的台灣味 W Hotel X 珍煮丹下午茶「艷放80」復古登場
2021-10-08



紫艷酒吧與職人飲品珍煮丹歲末聯歡,攜手推出懷舊風格下午茶「CLASSY YEN艷放80」,不只喚醒兒時回憶的熟悉感,同時創造優雅成熟的新鮮感,讓饕客透過味覺體驗時光逆行。W主廚與調酒師團隊此次運用珍煮丹「80’s復古經典」系列,打造不同形式的小點和特色調飲,帶來視覺與唇齒之間的盛宴



 聯名下午茶「艷放80」由風格強烈的W結合珍煮丹「80’s復古經典」系列手搖飲,揉合珍煮丹「80’s復古經典」系列中的冰菓室概念,以及 W 品牌時尚的熱情元素,在舌尖上激盪出璀璨的火花。W主廚與調酒師團隊特選珍煮丹「蜂蜜檸檬菊花茶」、「黑糖烏梅檸檬蜜」、「黑糖檸檬冬瓜」、「百香雙響」、「黑金旺來雪沙」、「黑金旺來茉莉」等人氣飲品,並以此為基底進行口味研發,完美呈現8款創意小點和4款特色調飲。




其中「百香碧玉茉莉椰果慕斯」是在碧玉茉莉風味的蛋糕體裡加入百香果奶餡凍,包裹著椰果慕斯,表層再用百香果淋面使其綻放鮮艷的金黃,上層搭配法芙娜白巧克力打發的鮮奶油,營造輕盈口感,頂端則以新鮮百香果畫龍點睛。入口時外圍的跳跳糖巧克力,給予味蕾意想不到的刺激和驚喜。




鳳梨杏仁凍黑糖蛋糕」在黑糖蛋糕體中夾著蜜鳳梨製作而成的果凍和杏仁凍,結合表面深蘊苦味的58%法芙娜巧克力達到味覺平衡,杏仁角更是提升口感層次,柔滑香濃中帶著酥脆顆粒,著實迷人。外型以俏皮的冰棒呈現,在品味的同時,還能重溫童年樂趣。



蜂蜜菊花香緹泡芙」則是使用濃郁的香緹及卡士達入餡,上方則是菊花香緹與馬斯卡彭混合而成,表層鑲嵌法國珍珠糖增添風味。出餐前將蜂蜜與菊花共同熬煮的糖漿,劃出若隱若現的亮面波紋佐以花瓣相襯;「黑糖檸檬冬瓜慕斯」的黑糖淋面由冬瓜慕斯內餡包覆著黑糖布丁與檸檬醬,連同底層酥餅,搭配出細緻滑順和酥香鬆脆的多變口感。上方採用法國珍珠糖和珍煮丹黑糖混合烤出的半透明糖片作為裝飾。


🔺「經典鳳梨杏片酥」藉由港式茶樓的糕點發想,餡料包含新鮮鳳梨、蝦仁和西式火腿,特別經過煎炸,不只讓表皮酥脆,更烘托出香氣,喜愛鹹食的民眾,不容錯過。

🔺「老派紅豆鳳梨菊花酥」融合舊式元素,經典紅豆沙和鹹蛋黃組合,加入鳳梨乾,在舌尖勾勒出過往的情懷。外觀有如綻放的太陽,在視覺和味覺感官上,傳遞雙重暖意。

🔺「復古桂圓冬瓜燕」以珍煮丹冬瓜茶為味覺主體,運用洋菜製成冬瓜燕,添加檸檬平衡甜度,清爽質樸,搭配桂圓末增加香氣,強化台灣古早味的特色,展現簡單美好的舊時光。


首席調酒師Bruce再次揮灑創意,使用不同元素延伸出四款特色調酒演繹80年代風華。首先「TIAN-MI-MI甜蜜蜜」透過Tiki系調酒作為靈感基礎,以蘭姆酒作為基底,結合烏龍茶和鳳梨,清爽入喉,有如墜入熱帶島嶼渡假的氛圍之中;「Tropical Ice Tea熱帶冰茶」選用伯爵茶搭配蘭姆酒,加上百香果、芒果、萊姆等水果交織而成的清新氣息,杯口用剉冰的意象,製作半圓弧狀的碎冰盛裝百香果露和薄荷,不僅外型迷人,飲用時還能享受不同的微醺程度。



【餐點資訊】

W Hotel X 珍煮丹下午茶「CLASSY YEN艷放80」


限定時間:2021年10月4日至2022年1月2日止,週一至周日下午兩點半至五點半,於 31 樓紫艷酒吧限量供應。


售價:「艷放80」雙人下午茶,每套售價1,800+10%元。


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