【台北中山】不用飛去香港吃！完美呈現水上人家最鮮美海鮮料理圓山大飯店推獨家香港「蜑家菜」

多久沒去台灣人最受歡迎的旅遊目的地之一香港了？現在不用飛到香港，也可以吃到香港菜中，以獨特「燙、鮮、香」特色聞名的水上人家「蜑家菜」鮮美美食！圓山大飯店首度推出《食好嘢來圓山蜑家菜在金龍》，由金龍餐廳的許耀光主廚推出30道香港特色「蜑家菜」料理，包括「避風塘沙母佐靚干貝粥」、「菌王醬豉椒炒龍蝦」、「蜑家起司牛油松露蝦脆米」、「砂鍋雙蒜啫龍虎斑」、「紅蟳花膠蒸肉餅」等絕妙好菜都列入菜單中，讓懂吃老饕在疫情時刻，不用搭飛機也能嚐到特色美味。

世居船上的香港「蜑家人」靠出海捕魚維生，由於長時間居住在水上又沒有冰箱，捕獲的海鮮都必須即刻料理，也因此蜑家菜的最大特色就是「新鮮」，又因為港邊風大菜餚易寒，所以菜餚常以煲仔等類型上桌，講究都是要「燙」。此外，蜑家人長期在水上生活，讓食物的保存相當不易，也因此他們擅長把剩下的漁獲掛曬，製成鹹魚和蝦乾，除了能保存食物，還能來增加菜餚的「香」，可謂一舉兩得，結合「燙、鮮、香」三大特色的美饌是許多人到香港旅遊的必嚐經典美味。

以創意廣式料理見長的金龍餐廳許耀光主廚來自香港，在疫情的特殊時期，特別推出香港特色「蜑家菜」30道風味料理，以解思鄉之情，每道280元起。包括「菌王醬豉椒炒龍蝦」使用主廚用自製的野生菌王醬，菌香味濃厚，撘配上新鮮彈牙的龍蝦一起爆炒，讓菌香完美融入鮮甜的龍蝦肉中，撲鼻的鮮香，讓人吮指回味。

🔺「蜑家起司牛油松露蝦脆米」以台梗九號米酥炸成脆米，脆米與新鮮菠菜打成的醬汁煨煮後，搭配新鮮酥炸大明蝦及松露與鵝肝熬煮而成的醬汁，完美融入脆米中，濃郁鮮美的絕妙滋味。
🔺「撈起手撕雞」還加入了海蜇皮，清爽滋味絕對是夏天的必吃開胃菜。

🔺「魚湯鱻上鮮」的乳白色湯是使用整隻鱸魚燉煮而成，不僅濃郁鮮香，更加凸顯鮑魚與海蔘的鮮味。

🔺「鮑魚腐皮捲拼手剁海膽肉餅」

而粵菜中大名鼎鼎的「避風塘」料理，正是起源於香港的避風塘水上食肆，避風塘是漁船抵禦烈風和大浪的停泊處及卸貨處，水上人家都以此為家，建立了有別於香港主流文化的水上文化。這次主廚也帶來了「避風塘沙母佐靚干貝粥」，選用重達一公斤以上的肥美大沙母，將大沙母酥炸至八分熟後，大量灑上主廚特製蒜酥，主廚使用台灣新鮮蒜頭製作蒜酥，台灣蒜頭獨特香辣口感更有蒜香味，將蒜剁成蒜末後過熱水，再以140度油溫將蒜頭水份炸乾，濃濃蒜香與鮮甜肥美的蟹肉完美結合，鹹香蒜酥再搭配上使用台梗九號米、皮蛋與干貝熬煮4小時的而成白粥，鮮、香、鹹一次到位。

🔺「漁村蒸三寶」濃郁的鮮味，為漁村招牌菜之一。將蝦乾泡水12小時以上備用，加入鹹香中帶鮮味的馬友鹹魚、銀魚、臘腸、肝腸、金針菇、紅蘿蔔等食材，食材加入浸泡蝦乾的高湯，蒸煮5分鐘。「漁村蒸三寶」將馬友鹹魚、蝦干、銀魚、臘腸、肝腸的鮮味與鹹香完全釋放出融入金針菇與紅蘿蔔中，濃郁鮮甜可口的難忘滋味，是漁家懷舊的傳統風味。

🔺金龍餐廳也使用道地的公雞碗裝粥，完美將蜑家菜精髓呈現在饕客面前。

2、【大安美食】輕熟男女的微醺秘密天堂！個性酒款&道地Tapas讓流連忘返成必然台北特色蘭姆酒吧Ole Rum Bar& Tapas

3、【高雄】客房精選舒達床墊、Dyson 吹風機&BOSE音響！「湛露」中餐廳為南部人打造混合粵滬式經典菜色全新奢華旅行熱點高雄洲際酒店開幕

4、【台北中山】美牛「股」神登台華麗變身！以壽喜燒、爐烤牛排展現後腿股肉多變美味晶華酒店推「美牛股神壽喜燒吃到飽」、精品禮盒「晶華胡椒餅」

5、【台北大安】給好給滿每鍋至少70顆蛤蠣！新分店推限定藥膳、麻辣湯底與粵式下酒菜卜卜蜆專門店「澳門贏到足」插旗忠孝敦化

2、【全台】開箱就響絕美祝福樂章！必吃限時茶香馬卡龍&約會必吃聖誕茗茶套餐 TWG Tea首推聖誕茗茶音樂禮盒

3、【新北板橋】新北耶誕遊城必吃首選！節慶限時爽嗑焗烤波士頓龍蝦配酥炸日本生蠔新北最高景觀餐廳Asia49、50樓Cafe推歲末應景餐點

4、【桃園】乾杯燒肉居等全新主題餐廳進駐！斥資千萬打造美式「新復古Newtro Xmas」 GLORIDAY「桃園華泰名品城聖誕村」登場