台中大麵羹

說到台中獨有特色美食，台中大麵羹一定是其中之一，只有台中人才吃的慣台中特色美食，大麵羹在台中很常見，卻在其他縣市看不到，而這間位在台中公園路上的台中大麵羹是糖糖小時候吃的第一間大麵羹店，在地經營已經超過50年了，至今人潮從未減過，生意超級好台中大麵羹位置台中大麵羹位在台中中區公園路上，靠近三民路這邊，近台中公園、一中商圈，亮紅色的大扛棒相當顯眼，早上六點就開賣，雖然賣到下午一點，不過常常中午就賣完了台中大麵羹環境台中大麵羹的座位區還蠻多的，採開放式的座位區，只有風扇沒有冷氣，如果夏天來吃會比較熱一些，環境上有點小雜亂台中大麵羹菜單台中大麵羹除了招牌大麵羹，小菜也是店裡頭的招牌，像是燒肉、豆腐及章魚都是人氣必點大麵羹 大35元這間台中大麵羹的麵體好像比糖糖吃其他間的大麵羹再粗一點點，湯頭會勾芡，不知道糖糖吃到的這一碗是不是剛煮不久，麵體沒有到很爛，也沒有太入味的感覺，跟其他間比起來鹼味也比較重一些，糖糖個人還是比較愛吃麵體很爛很爛的大麵羹燒肉 40元吃大麵羹就是要配燒肉吃才讚，台中大麵羹的燒肉還不錯，肥瘦勻稱，外皮炸的很酥脆，裡頭的肉質很紮實，吃起來不會乾乾的豆腐 大40元這裡的炸豆腐還加了台式泡菜，看起來像臭豆腐的模樣，其實豆腐吃起來不會臭，外皮炸的很酥脆，裡頭的豆腐也很嫩，搭配台式泡菜吃還不錯，不過醬油加的有點多，吃起來稍微偏鹹了點這間台中大麵羹應該算是台中最早營業的大麵羹店，不少台中在地人會當早餐享用，營業超過50年，生意依舊好到炸掉，口味上糖糖個人還是比較偏愛合作街大麵羹，不過小菜部分糖糖給過，至於環境上再乾淨一些會更好…查看更多

好奇什麼是大麵羹，應該幾乎是只有在台中才比較容易看到的小吃，問了一下台中出生的老媽，對於公園附近的大麵羹還有點印象，沒吃過的話試試無妨，所以，我來了!其實一開始設定是去台中公園正對面的大麵羹，當時來回經過兩、三次，小店面又沒客人，始終猶豫不決不太敢進去，轉個彎發現又有另一家"台中大麵羹"，怎麼名字都這麼像，老媽記憶中的大麵羹到底是哪家？更讓信心動搖的是另一個轉角，面公園那邊，竟然有家人滿為患的攤子，好像是賣火雞肉飯的，要不要乾脆臨時變卦吃火雞肉飯算了？ 可是繞路過來就是為了吃碗從沒試過的大麵羹，怎麼可以這麼容易就打退堂鼓？正公園對面那家就算了，至少試試旁邊較寬敞的大麵羹，頂多一人一碗再加幾個小菜，也不會吃撐，大不了事後再去排看看那家火雞肉飯，就這麼決定！當時剛過下午一點，已到店家打烊時間，不過還沒賣完，索性一邊整理一邊多賣個幾份，招呼我們坐下。 可這環境還挺油膩的，猜想和快收攤了有關，開店一上午，桌底散佈不少用過的粉紅色衛生紙。想說坐離馬路近一點，光線比較好，結果阿姨開始拿水管撒粉沖洗，難免被噴到幾滴，連忙ㄙㄛˊ到另一頭，看著臨停休旅車吃麵的客人，車子也被噴到，不過那個人沒什麼反應就是。大麵羹，查了一下，說是一種有加鹼製成的麵條，主要可以增添Q彈口感，網路上不少人說這麵有種特殊的氣味，很難憑空想像鹼味是啥氣味，好奇心，也是讓我鼓起勇氣嘗試的原因之一。淺嚐一口，確實有種說不上的味道，澀澀的，有些吃不來，但還在可以接受的範圍內，於是入境隨俗，學著鄰桌伯伯也加了大量辣椒量混著吃，那股鹼味更是被壓下來，就湊合著配點小菜下肚。原以為加了鹼，麵條會QQ的，還這麼粗一條，實際咬幾口才發現麵條偏軟，還糊糊的，有點和湯汁微融在一塊兒，反倒像是，煮過頭烏龍麵般的口感。這裡的豆腐在呈現上有幾分炸臭豆腐的影子，附上泡菜，不過就樣子像，味道是一般的豆腐 -蝦捲 -剩下這些小菜都是可預期的味道，就剛才的豆腐比較超出預期，泡菜絕對有加分。 講實話，的確是不太合自己口味，不過有試過就好，地方雖然有點髒，服務的阿姨和小姐人倒是很好，還會打招呼問候幾句，但為了滿足口腹小小的空虛感，不自主地繞回去排剛看到的火雞肉飯，頂吉古早味火雞肉飯，原以為出餐速度會很快，就盛碗飯，澆點汁，沒料到找到座位後一等就是三、四十分鐘，外帶客人也超多，一次點上十幾碗，店家完全忙不過來，望穿秋水，連用相機好好記綠的興致也沒了，還好，堅持到底等下去的結果，總算捧在手中的這碗火雞肉飯，是此趟台中行吃到最好吃的東西。 *整個離題了，不是在寫大麵羹嗎？*未來再訪台中，暫時不會再試大麵羹，先留肚子給其它小吃*但可考慮再訪記錄火雞肉飯，不過一定挑店家剛開始營業的時間，免得又一次天荒地老 美味指數：★★★☆☆服務態度：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)整體環境：★★☆☆☆ (二顆半，半星符號打不出來)回訪率：40% 台中大麵羹台中市中區公園路16號營業時間：每日約 6:00 a.m. ~ 1:00 p.m.*Courtesy of Google Maps…查看更多

到台中旅行前，做功課找到這間評價比"英才大麵羹"還好的台中大麵羹， 雖然人氣指數比較低一些，但仍有許多在地人來這裡享用早餐， 剛好旅館就在附近，讓每次到不同地方旅行，最愛品嚐在地小吃的我， 隔天一早就步行到台中大麵羹嚐個鮮😎▲看招牌和店內的感覺像是老店了， 有許多網友說這間是他們從小吃到大的，招牌滿滿復古味▲在台北都是吃西式的早餐居多，一早吃麵羹已讓我們的loading快到極限， 就不多點招牌炸物了，只點愛吃的豆腐當配菜▲豆腐$20，乍看會有點像是臭豆腐的組合， 20元有這樣的份量算是非常有誠意，尤其加入酸度適中又爽脆的台式泡菜， 在炎熱的夏季是不可或缺的角色，豆腐則是炸至外皮微酥裡面軟嫩， 沾上甜鹹醬汁入口，炸香氣與豆香味滿溢嘴裡，還不錯吃~~▲大麵羹$30，一樣30元就可以吃到大大一碗，小吃的CP值如此高， 也是我愛的原因，散發咖哩色澤的麵羹上頭灑了蝦米與油蔥的綜合佐料， 再搭配些許韭菜，令人垂涎三尺▲不得不說蝦米與油蔥是畫龍點睛的食材，讓整體大麵羹吃起來香氣十足， 多少有提鮮的作用，如果單吃麵羹其實味道較為單一， 有麵條的微微鹼味，這種粗短的麵條還真的是在台北吃不到▲加了甜辣醬的大麵羹，完全味道是另一個境界， 甜辣醬的鹹香滋味搭配大麵羹本身的鹼味意外地合拍， 好吃程度直接plus 50分不誇張!  已經吃了半碗才加甜辣醬的我馬上後悔怎麼不一開始就加...， 誠摯地建議要來吃的人，可以先吃一口原味， 再不要客氣地加入甜辣醬享用，相信會令你驚艷不已!整體而言， 台中大麵羹的配菜似乎亮點更勝於大麵羹， 不過如果是加了甜辣醬的大麵羹就很可以! 看網友非常推薦紅燒肉，未來有機會回訪一定要點來嚐嚐， 已經開始想念台中的一切。…查看更多

大麵羹(焿)是在台中發展出來的獨特小吃，就好像以前曾在第二市場喝過的麻芛湯(麻薏)，可以說都是台中的特產吧！不過這兩樣食物不見得是普羅大眾都能吃得慣的味道。大麵羹我是頭一回吃，早上穿過台中公園就來到這間公園路大麵羹吃個早餐。店家的攤位前可以看到一鍋烹煮保溫中的"麵條湯"，讓人聯想到煮粗米粉的米粉湯鍋，一般來講不會看到麵條這樣泡著，因為會爛糊掉，不過這就是大麵羹的特色，加了許多鹼粉去煮，入口軟但不過於糊。有了主食當然不能忘了小菜，按照以前的習慣都要點上一桌，不過最近出遊都是一天內要踩好幾個點，所以只點了骨仔肉、燒肉和蝦捲，有白切的有炸的，這種感覺和以往吃過的幾間米粉湯頗為相似。大麵羹的粗麵條因加了鹼粉煮起來會膨脹成寬大的模樣，聽說至少要煮上近一小時，鹼味才會出來，上頭加了一撮細碎的炸紅蔥酥，湯裡還有切條韭菜，拌一拌會有股熟悉的台式香氣，有的店家還會放菜圃，想必也是別有風味。用湯匙撈起短麵條混著湯一口口吃下，麵條綿軟而帶有鹼味，湯有點稠有點油，有如煮到"勾勾"的客家湯圓的湯，味道不一樣，但氣息相似，我和某台妹對它的滋味不會特別喜歡也不討厭，算是順口，適合搭配小菜一起吃。燒肉與蝦捲，比較值得稱讚的一點是炸得脆而乾爽，有時候吃到的炸燒肉或者炸皮易脫落，或者口感不好、太油之類，這個就挺ok。蝦捲沒特別之處，但至少入口舒服。骨仔肉的鮮甜度尚可，加了一點桌上的辣醬來吃，小菜雖然沒有特別突出的表現，但都有一定水準，和大麵羹配著吃就很爽快。有人說這間口味比較中規中矩，而合作街大麵羹以及這附近走幾步路就可到的公園口大麵羹也不少人推薦，也許有機會再嚐嚐，只是說到麵食小吃，最近會想回味的是彰化的蛤仔麵與拉仔麵，真是愈說愈餓阿！…查看更多