【人情小店】老台北城的甜味記憶,傳承百年的美味堅持(下)
2016-03-11

隨著產業轉型,大稻埕昔日的熱鬧轉趨平淡,而近年興起的都市再生、老屋重生計畫,為了保護迪化街上老屋的外貌,更增添新意,讓商圈擁有獨特的地景特色。

加上文創產業的用心經營,街區中增添了人文藝術氣息,營造出共享且宜人的創作環境,許多的獨立設計小店、美食創意空間:特色咖啡館、小酒館、各式異國料理等等。種種的元素也形塑著大稻埕獨特的城市風格,吸引著你我重返,感受滿溢質樸生活氣息的時間。

顏記杏仁露

因為迪化街改建,不能在路邊擺攤了才租下現在的店面,也因此慢慢開始研發其他的甜品。冬天有熱的,夏天吃涼的,涼的甜品一年四季都吃的到!甜品種類或許多變,而不變的是堅持最天然的食材。店內的紅豆湯及花生湯是微涼天氣時的熱門甜品!

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▲從流動攤販做起生意的日子,只要聽到逼逼聲就要趕緊躲警察,說起來很辛苦但也真的是很難忘的往事。

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▲店裡店外,鍋爐中滾滾輕煙飄著香。老闆彎著腰,翻煮著,即使到了夏天,還會因為流汗長濕疹,但是為了顧爐火,還是毅力不搖的守著。每碗打動你我心的美食背後,飽含著多少堅持與執著?

精選自然食材,六星級滿足。

「食材要選最好的!」老闆娘說。紅豆要煮起來鬆,選擇的是屏東萬丹紅豆,花生則是選用北港的花生,絕對真材實料!也因為是純手工,吃起來相對香而綿密。「東西好不好吃,不是自己在說,客人吃得出差別,會自己做選擇」。

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▲紅豆湯補血、利尿又消水腫,搭配油條甜味中帶點微鹹,另有一番風味。

精心柔稔細節,老闆自己也愛吃。

老闆說:「每天氣候、水溫、火侯都不同,所以要慢慢的研究,即使是現在也是一樣要注意細節,用經驗去觀察,每天都在體驗,要不斷地提升自己,才能維持好品質,帶給顧客最好的」。

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▲每一湯匙都是滿滿的花生湯,濃厚的花生香,加上酥餅沾著吃,舊時的吃法值得一嚐!

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紅豆湯及花生湯,都是經過10多次的嘗試、研發,找到最恰到好處的味道。沒有隨波逐流,也不刻意妝點,配上酥餅或是油條,是舊時的吃法,是古早的好味道。

有人說,城市的精彩,來自文化的多元發展。而大稻埕在新舊融合中,保有守著老招牌永續經營的老店家,同時注入年輕且具創意的元素,得以看見城市原本的特色,也看見美食、文創氛圍下的新活力。給自己一段放慢步調的時間,來迪化街走走,感受台灣味的氣氛,就是生活最自在的方式。

文/Ariel Wen;攝影/Alan Chen

小店資訊▶▶▶顏記甜湯

地址:台北市大同區迪化街一段21號

電話:0916838987

營業時間:10:00-17:30

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