日本超人氣拉麵來台 一百元就能吃到飽?
2015-01-30
   又有日本的人氣拉麵來台灣了!日本連鎖拉麵店「哲麵」海外第一站,選擇在台北熱鬧的西門町街頭低調開幕,主打一碗拉麵只要一百大洋的親民價格,甚至有網友稱湯頭神似另一家日本人氣拉麵店「一蘭」,讓你不用遠赴日本,在台灣就可以嘗到最道地的日本拉麵!
鐵皮屋
 「哲麵」位在西門町誠品116裡頭,是日本知名拉麵的直營店,2006年在東京的八王子開了第一間僅有八坪大的店面,因為豬骨熬製的湯頭香醇濃郁,價格從百元起跳,至今已拓展了50家分店,而台灣則是海外拓點的第一站。  「哲麵」剛開幕時沒特別宣傳,所以人潮不多,最近在媒體的報導下,「哲麵」又成為排隊拉麵啦~最多只能容納20個座位的迷你小店,幾乎都被嘗鮮的客人擠滿了。
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 「哲麵」只有兩種拉麵可選擇,一種是招牌的「豚骨拉麵」,另一種則是乾的「油拌麵」(不過小編到達時油拌麵已經賣光了,殘念….),每碗價格都是100元,大的豚骨拉麵則是120元,這些都可以外帶喔!不過「哲麵」的拉麵用料有些單調,小編建議可以加點味玉子(糖心蛋)或是叉燒(有五片)當配料,會比較有飽足感。
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 雖然是海外分店,哲麵對湯頭的要求一點也不馬虎,還找來日本的師傅親自熬煮,用豬骨熬製而成的湯頭,佐以豬背油、黑麻油提味,喝起來香醇濃郁,非常適合重口味的人品嘗。
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 「哲麵」的湯頭皆以豬骨熬製,容易在熬煮的過程中產生一層厚厚的油脂,不想吃太油的人可以事先告知,師傅會依照你的喜好調整湯頭的油花。
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 不像日本的麵條提供多樣化選擇,台灣店的麵條一率使用細麵,號稱只加超低量的水,讓麵條容易吸收湯汁的精華,不會有麵湯分離的感覺。日本師傅用熟練的技巧,將水份快速甩乾放入碗中,如同看一場精采的表演,雖然麵條談不上彈牙的程度,也不會過於軟爛,讓人忍不住想一口一口的吸入嘴裡。
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 叉燒是豬骨拉麵的一大亮點,肉質軟嫩厚度適中,尤其吸飽豬骨熬製的湯頭,香氣味道層次分明。不敢吃肥肉的人也別擔心,叉燒上的肥肉一點也不油膩,反而帶出豬肉的香味,讓小編忍不住又加點一份叉燒。
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 這一塊叉燒肉超級肥厚,證明都是日本師傅親自動刀,沒有仰賴機器做切片,所以每塊叉燒的形狀大小不一。
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 喜歡吃蛋的人可以加點一顆「味玉子」(糖心蛋),雖然沒有一切開就流出金黃的蛋汁,蛋黃濃稠的味道也令人難以忘懷。
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 來自日本的「哲麵」,以平實的價格打入台灣拉麵市場,沒有奢華的裝潢,靠的只是一鍋濃郁的豬骨湯頭。許多吃過的網友認為,哲麵的拉麵就像肉燥麵,沒令人感到特別驚艷。不過小編覺得以一百元的價格來說,味道算是不錯了,麵的份量如果再多一些可能會更好。 ◎附上日本官網的圖片給大家參考(不知道台灣什麼時候也可以有這麼多口味)
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哲麵 地址:台北市萬華區漢中街116號1F 電話:02- 2370-6322

台北拉麵店一覽表: 1.麵屋武藏(虎嘯) 2.麵家三士 3.土三寒六 4.屯京拉麵 5.旺味麵場 6.山頭火拉麵 7.三田製麵所

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文/trista
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