捷運南京三民站的深夜食堂》結合居酒屋、日本夜市與道地祭典的新日式居酒館,酣觴之餘也能吃得飽的六夜祭Rokuya 日式居酒館.開飯帶路松山美食推薦
2021-02-19

在日劇裡常見到日本上班族,彼此聚在居酒屋小酌談笑的情景。是嚴謹、含蓄的日本人,紓解平日緊張聯絡感情酒食地方,然而現在的居酒屋不僅是日本獨有的特色文化,隨著時代更迭演繹出的新穎風格與氛圍,更適合揉入台灣人的生活。

日本新穎居酒屋文化道地的祭典體恤2020年的低迷,成為創立六夜祭Rokuya 日式居酒館的契機。源自於神奈川的淺間山七澤神社,每年1月26日會舉行一場歷史悠久的祈禱活動,以這個祈福祭典為名,藉以期待氛圍和諧交通平安身體健康的概念,並將細節延伸概念放大,將氛圍設定為安居樂業的榮況,每個尋找溫暖紓緩排憂的人,都能擁有安心的用餐感受。

店內期待營造日本夜市風貌與居酒屋,仔細還原日本居酒文化中的舒壓感,營造濃暖、輕快、活力的氛圍,走進店內,彷彿與世隔絕。在菜單研發上,以夜市概念為主軸,不僅口味豐富料理多樣,每款都能營造小驚喜,更聘請知名餐酒館小後苑的主廚研發特色餐點,透過店內主廚的圓融技藝,創作出經典有趣的個中滋味。


▲在介紹餐點之前,就先融入日本居酒文化,先開喝吧!店內各式各款飲料,不是只有清酒、梅酒、氣泡清酒,不喝酒的你也是有軟性飲料好選擇唷~喝完就開吃囉


▲《六夜祭》的主體核心就是主廚特別研發的八種串燒口味,坊間常見的鹽燒、醬燒、孜然、蔥鹽,這裡也必定要有,而且還有獨有特色,在串燒界少見的金沙、辣醬、味噌柚燒與奶香起司,則是六夜祭的特有風味


店內的串燒,醬料都是每日現製的新鮮、每串食材也都是從食材挑選精細處理人工手串而成,每個細節都不願意錯放的職人風格與串燒美味並俱


▲〈經典醬燒佐雞腿肉〉醬液以雞骨熬製2小時為的基底,搭佐日式醬油細火文煮,咀嚼豐腴多汁的雞腿肉,漾出淡雅麥牙糖香氣,甘甜尾韻氣味迷人


▲特選澳洲羊肉條搭佐味噌柚燒,清香微酸與羊肉意外的完美配搭,有別於孜然的傳統感受,非常值得推薦


▲左起〈金沙鮮香菇〉本地鴨蛋黃細綿鹹香,菇香汁甜;〈蔥鹽脆皮大腸〉滷得鮮香彈韌的大腸與三星蔥鹽配搭,滋味層遞、久嚼生香


主廚特製蔥鹽醬麻油香氣濃醇,搭配黃金松阪豬,炙燒香氣與鹹鮮彼此鋪陳,咀嚼時彈牙帶脆的豬肉,淡雅炭火香氣流溢於鼻息齒間,獨到迷人


一定要嚐的!豆皮千層燒以豆包捲起先炸後烤,外層酥脆、吸附濃飽醬液,不單是醬燒基本款,更是為八種口味創造各款姿態;敢吃辣的飯粉一定要試試獨家滋味、辛香蒜香細密濃醇辣醬豆皮千層燒


▲特別嚴選的新鮮時蔬,搭配鹽燒就能吃出食材本身的甘甜


▲特別推薦這款隱藏菜單〈玉米荀〉,以薄鹽調味,筍脆汁甜,咀嚼時淡淡玉米香滋味豐足


這道白酒釀花椰菜蛋沙拉,特別採用法國芥茉耔醬、淋覆白酒,創作出滑順柔綿的甜酸口感,唇齒間的淡雅白葡萄香,與清酸脆爽溫柔交纏,揭開味蕾序曲。


如同置身夜市,多變有趣的料理令人驚奇。這道祈福鰻魚最中餅,以脆爽米香餅,包裏玉子燒、醃製白蘿蔔、特製燒鰻醬星鰻;光看外型,已教人迫不及待一親芳澤。


最中餅一口咬下,蔥香與鰻魚滋味紛呈,咀嚼時玉子鮮香、米香脆爽,濃郁醬氣星鰻細膩,不僅口味特別,討喜的外型也為餐期帶來許多趣味


▲毫不尋常的〈玉米濃湯可樂餅〉馬鈴薯以玉米濃湯收汁、冷凍,酥炸後形成玉米濃湯包裏在外層酥脆的外衣中,濃滑內餡、玉米香氣濃厚,絕對小心燙口


華麗豪邁的干貝燒,特別採用生食級北海道干貝,3分熟的干貝鮮甜豐腴,搭佐淋覆的濃密蛋液、滑爽鮮香鮭魚卵,雅緻奶香濃而不膩清爽綿軟的干貝,在舌間柔滑纖細,料理細節值得細細品味

▲在居酒屋鮮見的〈肉豆腐〉,將炙燒板豆腐,以特製滷汁小火煨煮2小時,再冰鎮入味一夜,搭配時蔬與肉片煨煮,豆腐綿軟多汁、淡雅清酒香氣,濃暖下飯

誰說居酒屋都吃不飽?愛飯族一定要試試這款櫻花蝦鮭魚卵炒飯,充滿鍋氣、粒粒分明的台灣壽司米,每一口都充滿蛋香!細細咀嚼時不時透出櫻花蝦香與鮭魚卵濕潤鮮香,在口中彼此平衡,特殊而絕佳的搭配


▲尖如小山的鮭魚卵,完全不是觀賞用的點綴份量


幾杯黃湯下肚時,不管是在日式、台式、法式餐廳,都想要來一碗濃暖熱湯暖暖身,這碗清酒蛤蜊湯,是夜裡暖胃首選。以純粹的清酒帶出蛤蠣鮮甜,還有淡薄香油點綴滋味,讓湯的鮮美變得厚實甘醇,淡雅清酒香氣襯得鼻息明亮精神清爽


▲薯條上淋灑的柴魚昆布粉,是匠心獨具的主廚按比例研磨配製

貌似尋常,卻艷驚全場鹿兒島薯條,是最擅常擄獲人心的極緻推薦。薯條炸得外酥脆內鬆綿,主廚特製調味粉灑得淋漓,每一口鮮香芳馥甜鹹交織,滋味別俱。


典雅細緻的櫻花蝦仙貝,製作過程耗時費工,也是店內主廚的得意之作。以起司製作的薄脆仙貝,揉合紫蘇清香櫻花蝦氣,輕薄脆爽,每一口鮮香在鼻翼喉韻間輾轉纏綿,咀嚼時鮮味湧出,讓人一口接著一口。


雖然不是燒烤店,但還是有自己炭燒的手作時光。最後來份填心榛果棉花糖,就是這場居酒館的完美結尾


▲棉花糖在爐台上烤得膨綿


▲夾入填著榛果醬的餅乾中,化成特殊棉花糖夾心餅乾,十分童趣

榛果花生醬棉花糖濃密交疊,夾在脆爽餅乾中,配搭膿纖合度甜而不膩,為這場紓壓時光帶來一段美好的結尾,在這如此有趣的居酒屋中,不僅食物多元、滋味繽紛,就像夜市般令人嘖嘖稱奇,值得每位需要放空的老饕前來一試


【餐廳資訊】

🍴六夜祭Rokuya 日式居酒館

☖ 台北市松山區南京東路五段53-1號

☎ 02-2766-0499

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