【台北中山】搶進大直頂級美食!奢華法餐的極致饗宴 全新LOPFAIT樂斐法式餐廳必嘗直火炙烤「柴燒鹿肉」
2021-10-19



LOPFAIT」一個不思議的新名詞,結合法文développe意指發展、開創;au fait意為熟悉與對事物充分的了解,也是繼餐飲集團打造台北微風南山MiraWan高樓景觀餐廳後,於2021年推出的全新法餐品牌。LOPFAIT Restaurant樂斐法式餐廳,瞄準精緻餐飲市場與看好疫情後市,搶進大直頂級美食市場!LOPFAIT最新的秋季菜單以鄭裕錞Josh主廚來自大自然啟發和旅行的走訪靈感,運用多項台灣本地豐盛的物產,也將烹調回歸簡單、純淨卻內蘊大自然時序奧秘及法式的烹調智慧



以嶄新定義而生的LOPFAIT樂斐設計風格大量運用自然元素,圓形拱門落地窗,北方可眺望不遠處的劍南山,東邊是熙來攘往的都會景致,空間配色以璀璨金、優雅白與沉穩的灰階為主色,呈現溫暖迎賓、輝煌大器的風華,也是初抵LOPFAIT樂斐感受到的印象。開放用餐區牆面華麗大膽的紋理,取自萵苣蔬菜斷面的構想,也隱約呼應LOPFAIT樂斐著重食材和料理核心的本質;東向窗邊的水晶吊燈,隨著光影流瀉,把粼粼折射的天光巧妙納入室內,光影、氛圍與美食共同交織出的美味饗宴




進入餐廳,流瀉起伏的形象瀑布流蘇後,隱約透露溫潤的烹調香氣與杯觥人影晃動,保有神秘的隱私性,同時也讓空間與賓客交融成一種獨特的節奏;緊接的是LOPFAIT樂斐長型酒吧,大理石與純白立面,繽紛多樣的名家酒藏與之相襯,酒品也成為藝術品。落地透明酒窖,量身定制的酒窖,針對台灣高溫多濕環境設計,打造穩定恆溫恆濕的儲酒環境,超過600瓶收藏。選酒著重在風味與搭餐,除了法國名莊,產區涵跨五大洲,甚至包含台灣、泰國日本等小眾但獨特的產區。


LOPFAIT樂斐菜單的核心思想以法式烹調為底蘊,透徹料理的本質,同時展現主廚對於飲食質感的追求,品味台灣各地的滋味與文化,適時適地運用台灣食材,搭配精雕細琢的法式廚藝,巧妙組合排列,呈現藝術與美味的交集,思辨融通,經典卻不拘謹。精心設計的餐期以午餐與晚餐兩時段讓饕客選擇,以個人套餐形式出餐,午餐套餐NT$2880+10%起,晚餐約NT$3880+10%起的價格



用最新秋季菜單迎接開幕喜悅的LOPFAIT,為饕客端上「北海道鮭魚卵 魚子醬 湖南臘肉」,以北海道干貝慕斯上,一顆顆大珠小珠的法國KAVIARI魚子醬鮭魚卵、甜豆,細膩點綴上香草葉,再注入上等老母雞熬製的雞湯,加入蔬菜和湖南臘肉法式澄清湯,入口溫潤甘美,粒粒鮮味輪番在口腔中迸發,與高湯共融成為和諧的鮮滋味;清爽入口的還有「白蘆筍 雲林花生 角蝦」以台灣野生角蝦,搭配祕魯多汁的白蘆筍,兩者的甜味以雲林花生融合貫穿再搭配十種新鮮香草,如酢漿草、紅酸膜、金蓮葉、羽葉香菜等,結合山海與田野的滋味,呈現盤中的盎然豐盛。

🔺「東石鮮蚵 檳榔花泔」主廚回憶花東旅行的味道,醋漬的檳榔花、綠竹筍、鮑魚肝醬拌在一起的沙拉,非常有台灣在地的豪邁感,加上越光米、筍殼、竹筍和昆布大火滾煮的米湯,佐上飽滿東石鮮蚵,一滴雲林黑蒜醬,把風味提點得和諧有趣;「黑柿番茄 紫蘇」選用熟悉的台灣黑柿番茄為主調,澄清後可感受到食材的原始滋味,敲開「小番茄球」後亦可嘗到莓果和番茄兩種冷湯碰撞出的新滋味。


作為主角之一的「柴燒鹿肉 圓茄 紅玉」採紐西蘭放養草飼鹿肩肉排,帶骨原塊在LOPFAIT炭烤台上炙烤,富含高蛋白質的鹿肉,肉質鮮甜礦物風味明顯,野味的精髓和炭火香氣濃縮在肉骨之間;點綴小圓茄、葡萄、柚子胡椒茄泥串搭,最後,淋上雞肝肉汁,佐紅玉茶鹽,把特有的礦物味和花青素的酸香,平衡演繹。鹿肉使用直火炙烤,帶出狂放、野性、原始的煙燻氣息,高溫逼出的肉汁與馥郁的碳燒氣味,賦予食材另一層次風味。



【餐廳資訊】

LOPFAIT Restaurant 樂斐 法式餐廳


電話:(02) 8502-5599

地址:台北市中山區敬業二路199號4樓〈虹光LIVE大樓〉

營業時間:中午12:00–14:30;晚間18:00–22:30 (周一公休)



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