【台北中山】七年米其林韓式燒肉登台！各部位豬肉火烤頂級滋味韓星都愛的排隊名店「金豬食堂」

韓式燒肉控等的就是這一天！再也不用專程去韓國排隊了，連續七年榮獲《米其林指南》首爾必比登推薦、今年更入選全球餐廳「50 Best Discovery」的傳奇韓式燒肉名店「金豬食堂」，終於首度開設海外首店，就選在台北市中山商圈，讓台灣饕客體驗最道地的韓式燒肉，搭配韓國直送醬料與高質感韓式設計美學，絕對是饕客全方位的感官享受。

台灣「金豬食堂」由韓國原班設計團隊親自操刀，整體空間設計延續首爾本店風格，外觀明亮通透、綠意點綴，宛如將一段首爾街頭風景直接移植至台北中山核心地段，不僅成為中山區最新的拍照打卡熱點，也完整展現韓國高質感生活美學。

創立於2016年的金豬食堂，短短數年間就以「職人精神」打破韓式燒肉料理的傳統樣貌，堅持專人桌邊燒烤，每一塊肉由專人控火掌溫，搭配純正韓式沾醬、包飯菜與美學擺盤，成為候位至少兩小時以上的排隊名店，甚至連G-Dragon、aespa、BTS、李政宰、貝克漢等明星都都成為粉絲。

燒肉控到海外首間的台灣「金豬食堂」不僅能單點，也能選擇套餐，囊括主餐肉品、泡菜鍋、韓國拉麵與米飯等多樣組合，套餐平均每人約950元，與韓國同價，即能飽足享受正宗韓燒的澎湃滋味。

「金豬食堂」強調全程控管肉品品質，台灣店特別攜手頂級「究好豬」品牌合作，遠端溫度監控，廠商餐廳共同合作。選用與韓國「金豬」相同LYD優質豬種，於溯源牧場搭配40年動物營養背景依據豬隻成長階段適齡營養補給，油花分布均勻、肉質Q彈清爽，無腥味，專為炭火燒烤量身打造。肉品全程低溫真空熟成，從松坂肉、霜降肉、梅花肉、帶皮帶骨五花肉，到極稀有「正腹皮」通通有，每塊皆經職人熟成與修切，搭配專人桌邊代烤，將火侯掌握至完美，入口彈嫩帶勁，原汁原味中蘊藏豐富層次。

如此講究主角「豬肉」品質的金豬食堂，對於配角與細節也同樣不馬虎，從空運來台的韓式包飯醬、蔥醬、白帶魚醬，到韓國原裝扁筷與長柄匙，甚至連泡菜、湯底等，也全數來自首爾，搭配被米其林餐廳指名使用的英國馬爾頓天然海鹽，回甘清甜。

「經典泡菜鍋」，則是以韓國空運泡菜為湯底，搭配台灣「究好豬」五花肉，慢火燉煮兩小時以上而成。

而「金豬食堂」的另一大特色便取代常見韓式餐廳滿桌小菜的模式，而是專注於一道招牌開胃前菜——「秘漬醃蘿蔔」，讓饕客完美展開一餐。這道招牌菜特別之處在於醃料中加入了蒜苔與糯米椒，味道爽口甘甜，為接下來的燒肉盛宴做好準備。接著上桌的「經典泡菜鍋」，則是以韓國空運泡菜為湯底，搭配台灣「究好豬」五花肉，慢火燉煮兩小時以上，湯頭酸香濃厚，與白飯是絕配，之後還會加湯再煮上農心韓國拉麵，麵條Q彈、湯汁飽滿，成為一鍋兩吃的濃郁結尾。

台灣金豬食堂每桌都由專人桌邊代烤。

盛宴的高潮就出現在燒肉的登場，金豬食堂的燒肉，每桌都由專人桌邊代烤，火侯拿捏得宜，將「究好豬」的肉質優勢發揮到極致。梅花肉軟嫩多汁、略帶嚼勁，搭配來自英國百年品牌的馬爾頓天然海鹽品嘗，入口回甘鮮甜，也可選擇包飯醬或白帶魚醬增添風味。霜降肉油花如霜、口感Q彈，與獨家青蔥醬汁的酸甜形成美妙平衡，而最令人驚艷的帶骨五花肉，皮Q肉嫩、肥瘦相間，搭配以微烤過的大片甜羅勒葉包裹。最後登場的烤豬皮，是韓國人心中最具儀式感的「甜點」，先生醃後烤，外層焦糖色澤、內裡Q彈滑嫩，再沾上韓國蒜頭醬油與黃豆粉入口，鹹中帶甜，風味獨特，是台灣罕見的下酒逸品。