傳承東京百年名店的「橋山·壽喜燒」以頂級和牛與正宗關西+關東風味壽喜燒兩種享受一次滿足，擄獲饕客的心。
微涼的秋風吹起，能來鍋熱呼呼的壽喜燒絕對是秋冬裡的小確幸！隱身台北名人巷中的「橋山·壽喜燒」延續日本東京人形町的百年壽喜燒的美味，以細膩職人手藝，嚴選日本頂級A5和牛，將關西的濃郁與關東的雅緻，融入一抹溫潤的醬香中，不僅讓饕客不用在糾結該如何從兩種風格的壽喜燒中抉擇，今年秋冬「橋山·壽喜燒」更是集結頂級A5和牛、加入整盒雲丹的爆量丼飯、松露龍蝦等奢華食材，讓饕客每一口都能吃到歷史與風味的交會，以及大海與陸地的極致鮮味餽贈。
熱鍋後放入三溫糖輕炒至焦糖化，香甜滋味能讓肉片更美味。接著將鑄鐵鍋小火煎製和牛肉片，激發出完美融合肉香與脂香。還有關西豐壽喜燒手打蛋液包裹肉片，提升風味層次感。
「橋山·壽喜燒」自2024年開幕以來，以職人手藝與低調氛圍成為搶手的預約名店。純白清水模外牆與木格柵門面勾勒出濃厚日式美學，沿著碎石小徑步入，微光灑落竹影間恍若置身東京街巷，店內以「靜與距」為設計核心，獨立包廂與柔和燈光營造溫潤氛圍，加上從器皿選擇到空間細節，皆展現橋山對品質的細膩講究，還有饕客最愛專人桌邊服務貫穿全程，細緻掌握火候與節奏，讓饕客吃出食材最美的滋味以及盡情享受與親友、家人的專屬時光。
頂級「松銘柄牛」油花分布均勻，玫瑰色澤超誘人。
單點「爆量極上雲丹丼」豪邁放上滿滿海膽、鮭魚卵，濃縮整片海洋精華。
全新「橋山·壽喜燒」秋冬菜單端出奢華雙前菜，其中「紀州梅愛玉干貝」以水雲醋為底，層層鋪上鮭魚卵、愛玉與炙燒生食級干貝，最後淋上紀州梅與米醋的特製醬汁，並以奢華魚子醬點綴，酸香細膩、層次分明；而「鮭魚卵豆腐」入口能嚐到芙蓉豆腐的細滑綿嫩，搭配色澤晶亮的鮭魚卵與蘋果丁的微酸果香，交織出多層次口感。
前菜「紀州梅愛玉干貝」
湯品
前菜「鮭魚卵豆腐」
接著登場的便是承襲自日本東京·人形町百年名店精髓的主角之一，「橋山·壽喜燒」巧妙融合關西風的醬香甜韻與關東風的柔和細膩。由專人在桌邊親手將琥珀色三溫糖撒進鍋中輕炒，隨著高溫融化，焦糖香氣氤氳於空間。接著輕輕放入肉片於小火中緩緩煎烤，細膩的梅納反應讓香氣層層堆疊，再倒入以日式小豆島醬油與壽喜燒醬汁調製的黃金比例醬汁，每一口浸潤著濃郁卻不膩的甘甜。
關東風的柔和細膩由專人在桌邊親手將琥珀色三溫糖撒進鍋中輕炒，接著輕輕放入肉片於小火中緩緩煎烤。
料理關西風壽喜燒的過程香氣四溢，不僅讓饕客的胃口大開，更同時為接下來的關東豐壽喜燒暖身，逼出食材精華於高湯，再以自製昆布水提香，使鍋底味道更加醇厚深邃。接著將特製「綜合菜盤」下鍋，盤中嚴選日本大蔥、蒟蒻絲與日本鱈寶，預先汆燙根莖類蔬菜，保留鮮甜與脆嫩，充滿自然原味的精粹。套餐更是有「京都日式滑蛋蓋飯」華龍點睛，打造視、味覺的雙重享受，金黃滑蛋覆蓋熱騰騰的米飯，粒粒分明的米香浸潤在醬汁，柔滑而香潤，好吃到讓人停不下來。
關東豐壽喜燒暖身，逼出食材精華於高湯，再以自製昆布水提香，使鍋底味道更加醇厚深邃，接著將特製「綜合菜盤」下鍋。其中老饕最愛日本鱈寶由鱈魚漿製成，有著猶如棉花糖口感般的令人著迷口感。
「橋山·壽喜燒」最引以自豪的便是精選了頂級「松銘柄牛」，精選超過24個月熟齡的日本A5和牛，來自米澤、宮崎與近江等產地，產量少更顯珍稀。其玫粉色肉質透著細膩光澤，雪花般的大理石油花，油潤不膩，每一次切片、每一次烹煮，都像是職人與食材的對話，將牛肉的鮮美與壽喜燒的醬香融合，化作舌尖上的溫度。關西風的第一吃則是在起鍋後裹上蛋液，增添味覺豐富度，讓醬汁的甘甜與牛肉的脂味、蛋液的奶香交融。
限定版「松露香焰龍蝦」肉質厚實，濃郁松露香氣超誘惑。
橋山外觀日式風情濃厚，有種一秒到日本的錯覺。
此外，今年秋冬最讓吃貨眼睛為之一亮，非「松露香焰龍蝦」莫屬，將鮮活波士頓龍蝦以奶油、大蔥燒烤，松露香氣滿嘴噴香，令人回味無窮，消費套餐即可加價購。單點美味還有高人氣的「月見牛舌飯」選用牛舌根部位，鋪在台灣越光米上，佐以干貝、乾酪與整顆生食級蛋黃。重頭戲還有必點單點菜色「爆量極上雲丹丼」，即日起至2026年1月31日限期登場，由特製醋飯鋪上海量鮭魚卵，專人在桌邊直接豪氣倒入整盒赤海膽，直接把視覺感拉滿，飽滿生蛋黃色澤誘人，搭配鹹香魚子醬點綴，還加碼送北海道干貝，由4到6人分享都能超過癮。
餐期最後以「銅鑼燒」、「伯爵紅茶巴斯克蛋糕」畫上完美句點，濃郁巴斯克蛋糕撒上炙燒的日本上白糖，搭配馬斯卡彭起司、鮮奶油，鹹中帶甜超對味。
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