台南碗粿也是台南相當經典的台南小吃
但是外地人可能不知道
其實台南碗粿活生生地分成三種分水嶺
但這三種其實只是廣義的說法
狹義的看法，許多老台南人都有各自的愛好與說法
市區有兩種碗粿的口感
一種吃起來很像米布丁糊糊的
一種吃起來很像米做的蛋糕
則第三種就是麻豆碗粿自家獨門口感
這間鄭記碗粿
其實傳承下來已經是第三代了
但是我得說一句實話
第三代接手之後
味道真的有些跑掉了
人情味，也沒有以前那麼濃厚了
這裡的旗魚羹都持續以文火保溫
香氣還是保持得不錯
不免俗
先來一張大合照
這裡的旗魚羹阿
魚羹本身咬起來還是富有彈性
還吃得到一點魚肉口感
羹湯本身不會勾芡地很厚重
湯體本身也不會過甜
如果就以魚羹本身來說，我覺得比一些老店好喝許多
碗粿吃起來不太屬於我喜歡的口感
吃起來太糊了
裡面有兩塊肉、香菇、蛋黃
倒是配料滿豐富的
整體來說 ：
這間的醬料是真的滿厲害的，但是碗粿本體來說，我個人是不太喜歡，可是魚羹的部分，我真的覺得比許多老店好喝太多了，勾芡也不會勾得太重
🔗【山美鄭家碗粿資訊】
🚩店家地址：台南市中西區開山路301號
📞店家電話：06 214 4210
📌體驗時間：109/08
| 🅿️店家停車：無 |
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原文連結：台南碗粿│在地飄香一甲子│三代傳承古早味│只賣兩樣卻征服在地人的味蕾│觀光客不知道的美味│傳統南部厚醬油香醇濃厚@台南吃貨愛吃輝 feat. 山美鄭記碗粿