乾式熟成的先驅者西華TOSCANA | OpenRice 台灣開飯喇

想必大家對電影『穿著Prada的惡魔』都有印象，有一幕安海瑟威幫忙她的女上司梅莉史翠普去買的牛排，那讓美麗的安海瑟威東奔西跑，正是美國知名的乾式熟成牛排，想必大家對看到那塊厚實的牛排時，瞬間瞳孔都放大了。在台灣，乾式熟成牛排的先驅者正是西華飯店裡的「TOSCANA」，將時間拉回到2006年，西華主廚遠渡重洋向討教芝加哥頂級牛排館Smith & Wollensky主廚艾漢斯學習，艾漢斯傾囊相授下，「TOSCANA」終於烤出全台第一塊乾式熟成牛排，2007年艾漢斯主廚更親赴西華，帶來讓「穿著Prada的惡魔」挑嘴編輯也傾心的牛排，撼動饕客味蕾，創下足足客滿三個月的輝煌紀錄。「TOSCANA」餐廳內部環境，讓人有人如置身在歐洲，歐式風情的戶外座更是迷人，陽光、綠葉、茶品和料理，全都讓人如在電影般的美妙，等待美食的時間也是一種怡然的享受。

■ 《餐廳內部》

自助沙拉和熟食吧，人說:色、香、味俱全，光是色彩的繽紛就讓人忍不住分泌唾液，沙拉吧和熟食多是義式料理為主，不但有《尼斯沙拉》和《起司番茄沙拉》等，更可以挑選自己喜歡的生菜和調味料，請一旁的廚師幫忙現拌，不論生食或熟食，都讓人無法招架，一次滿足所有人的味蕾。

■ 《沙拉吧和熟食吧》

台灣女生愛吃下午茶是眾多皆知，要找到鹹派不難，要找到好吃的需要花點工夫，而要找到令人驚豔的，真的是得靠緣分了!果然老天爺是眷顧大家的，就在「TOSCANA」的熟食區上，正擺放兩個大圓鹹派，《鮭魚菠菜鹹派》不僅餅皮酥脆，內餡更是濕潤，蛋層更不會乾扁，絕對是款好吃的鹹派當之無誤! 而一旁看似滿滿起司的鹹派，肯定讓大家猜不透，咬下去，竟然有鹹甜交錯的滋味，原來是香蕉!主廚表示，特別選用較熟的香蕉製作，甜度和軟硬度都是做成派的最佳選擇，香蕉和雞蛋的結合，沒想到如此契合，越吃越好吃，也讓人忍不住微笑，心中愉悅的心情油然而生。

■ 《鹹派》

麵包是西式料理的靈魂之一，縱使台灣有許多知名麵包店，許多餐廳也標榜手做麵包的供應，「TOSCANA」的麵包，味道雖沒有過多花俏的調味，卻能純粹的吃得到麵香，沾上橄欖油和巴薩米可醋後，就相當有其風味，起司脆餅也做得極佳，脆度和香度完全是水準之上，或許該這麼形容，真的很像在歐洲吃到的麵包籃，沒有過多繁瑣的加工，最美麗的滋味，總取決在單純之上。

■ 《手工麵包籃》

如果沒來過「TOSCANA」的人，在此跟大家小小的介紹，《波士頓龍蝦手工細麵》和《乾式熟成牛排》是最多人慕名而來的兩大料理，《波士頓龍蝦手工細麵》選用的是新鮮的波士頓龍蝦與手工義大利麵條，有別於一般義大利麵味道與口感，蛋香味重於麵粉的味道，細麵的粗度很剛好，麵體煮到快全熟，麵條完全吸附龍蝦湯汁，與鮮彈的龍蝦成組合，味道完全是水準之上，也是其他地方品嚐不到的絕世好味道。

■ 《波士頓龍蝦手工細麵》

讓大家迫不急待的《招牌乾式熟成肋眼牛排16盎司》霸氣上桌!外層略帶焦香的色澤，一切開，是高飽和度的粉紅色澤，牛排口感可吃到兩個層次，一則是類似烤肉的最外層，酥脆且焦香，二是底層軟嫩的牛排肉，滿滿的肉汁夾帶的香氣十足的油脂，將牛排達到最極致。烤蒜頭是牛排的最佳配角，烤的好的蒜頭，只要用叉子輕輕一插，就能插起蒜頭肉，蒜頭吃起來有如馬鈴薯泥，卻也帶著蒜頭獨有的嗆香，有畫龍點睛的效果，將牛排帶出鮮甜味。

■ 《招牌乾式熟成肋眼牛排16盎司》

■ 《招牌乾式熟成肋眼牛排16盎司剖面圖》

甜點區一樣是自助式無限取用，除了有精美糕點和手工餅乾外，最有趣的即是有如盆栽的甜甜圈小樹，許多口味的小巧甜甜圈棒可供取用，各種口味和不一樣的口感，在飽足一餐後成為最佳的調劑品。

■ 《甜點吧》

【台北西華飯店 TOSCANA】電話: (02 ) 2718 1188 住址: 台北市松山區民生東路三段111號

圖文編輯：Athena