【母親節提案3】和媽媽一起享受都會中的微奢華之旅：母親節大餐

文 / Betty 圖 / Alan

經過一整天和媽媽的都市奢華之旅後，是不是該用一頓完整的大餐為這次的約會行程做個完美的句點呢？貼心安排了奢華的晚餐加上晚茶的行程，快和媽媽一起去享受吧！

去年冬天以美國牛排名店之姿抵台的亞歷山大牛排店Alexander’s Steakhouse一度引發高度關注。結合日式料理的特色與美式牛排的元素，呈現出充滿和風的用餐體驗。同時，他們也是國內少數使用射和牛的牛排館。另一個特色則在於現場熟成室培養的乾式熟成牛排。行政主廚James Brownsmith說，由於乾式熟成最忌諱使用冷凍牛肉，因此他們是以進口的生肉直接進乾式熟成室。目前店內提供的乾式熟成牛排主要有28天及45天兩種，建議剛嘗試乾式熟成牛排的人可以從28天開始嘗試。

James Brownsmith畢業於紐約美國廚藝學院（Culinary Institute of America），師承日本料理。從小就接觸並且熱愛料理。他說自己會成為廚師，有一部分也是受到同為廚師的母親的影響。而這次推出的母親節套餐，則是以自己的經驗出發，以分享為主題，希望創造出家人們可以共同享用的餐點。也讓子女有機會為媽媽服務。他提到以往也會在母親節時為母親烹煮大餐，笑說希望自己的媽媽此刻也可以在身邊。

期許上門的客人從進門那刻就開始享受完美的體驗，餐點擺盤也極為用心，從前菜開始就讓人目不轉睛。熱愛料理的他，對於台灣多樣的食材躍躍欲試，希望可以做出最好的味道。在這次的母親節套餐中更以木瓜為食材，做出甜美繽紛的華麗甜點。

主菜介紹：

厚切肋眼牛排：James Brownsmith對於餐廳的牛排料理極富信心，不僅因為亞歷山大所提供的牛肉部位多樣，也因為餐廳對於牛肉品質的嚴格要求。

網友愛吃又不想胖：亞歷山大牛排館真的是我吃過最棒的餐廳，雖然單價稍高了些，但裡頭的氣氛、服務、美食都是屬一屬二的好！不管是慶祝、紀念日、宴請重要的客人或是犒賞自已，都非常的適合！>>>(繼續閱讀)

季節黃魚

對於台灣多樣的海鮮種類感到新奇的主廚，也希望能利用不同品種的貝類做出不一樣風味的料理。而這次套餐中的香魚，則是一道做工繁複的料理。不僅使用的番茄味噌醬汁的熬煮需花上六至七小時，更必須反覆上色、塑型，程序繁瑣。

配菜

口感極為綿密的馬鈴薯泥，是許多人極為推薦的餐點。拌上以雞骨熬製的濃縮雞湯汁，除了可以聞到濃郁的雞湯香味外，帶點慕斯口感的馬鈴薯泥更是讓人難忘。主廚也驕傲地說，他聽過許多人稱讚這是全台灣最好的馬鈴薯泥。另外他也以香菇、鴻喜菇、松子、帕馬森起司創作出充滿日式風情的配菜，以及以酪梨作為沙拉醬汁主角，佐以葡萄酒醋，在味道及口感上極富層次。