【台北大安】不用飛爽吃椰漿飯、蝦麵!特邀檳城香格里拉主廚客座 遠東Cafe端CNN評選「世界第一美食」

5 Days Ago

遠東Cafe特邀馬來西亞檳城兩家香格里拉的主廚團隊客座,三位主廚聯手呈現一場深刻的檳城風味對話。


總是帶著饕客、遊客輕鬆用舌尖環遊世界的台北遠東香格里拉大飯店遠東Cafe,在這個初秋將聚焦拉到東南亞以美食聞名的馬來西亞,特別找來姊妹飯店濱城香格里拉的主廚團隊,把馬來西亞香濃鮮美的道地料理端上自助餐檯,於9月5日至9月18日盛大推出「馬來西亞美食週」,運用獨門熬製的「參巴醬」、「豆醬」與「囉惹醬」為基底,精心烹製數十道經典料理,包含曾獲CNN評選世界第一美食的「仁當牛肉」、馬來西亞國民美食「椰漿飯」、湯頭濃郁的「檳城蝦麵」,還有香氣四溢的「馬來炒麵」及豐富配料的「檳城道地小吃」等,甚至連甜點也不馬虎,包括「玫瑰西米露糕」與「香蘭椰絲卷」等繽紛娘惹糕點,以特色南洋香料滋味,讓依舊艷陽高掛的初秋台北,也有濃香開胃的料理選擇!



世界第一美食「仁當牛肉」以CNN評選的冠軍滋味著稱,將數小時慢煨的軟嫩與畫龍點睛的炒椰絲,譜成一首香料的巔峰詩篇。

「檳城蝦麵」靈魂全在那一碗橘紅色的鮮濃蝦湯,拌入特調辣醬後,足以一秒喚醒檳城的味覺記憶。


不用飛一趟就能吃到檳城香格里拉黃金陣容客座的重磅獻藝!遠東Cafe今秋特別邀請馬來西亞檳城兩家香格里拉的三位主廚,包括來自檳城沙洋香格里拉、曾為御廚的主廚黃家明,完美展現馬國多元文化精神的「檳城道地小吃」為代表;飯店旗下香料咖啡廳的主廚張競而言,也是爭相展現則馬來西亞街頭市井的美味煙火,其中更是以要街頭王者之味「檳城蝦麵」來擄獲台北饕客的胃袋;甜點主廚蘇偉誠巧手演繹「玫瑰西米露糕」等道地甜點,將傳統記憶、文化融合、市井真誠精采呈現。




皇室節慶美饌「咖哩雞肉煎餅」展現了皇室節慶的精緻手工,將如蕾絲般的網紋煎餅,飽吸濃郁的咖哩雞醬汁一起享用。


遠東Cafe馬來西亞美食週讓你不用飛一趟馬來西亞就可以吃到世界第一美食!三位檳城香格里拉主廚重磅帶來包括兩度榮獲CNN評選為世界第一美食「仁當牛肉」,這道南洋香料的巔峰之作嚴選上等牛腩經數小時慢火煨煮,吸飽南薑、香茅、肉桂與濃醇椰奶等十數種香料精華,拌入畫龍點睛的「炒椰絲」,為醬汁增添濃稠與堅果酥香;街頭王者之味「檳城蝦麵」 以大量蝦頭、蝦殼與豬骨慢熬數小時,淬鍊出橘紅鮮濃、甘甜醇厚的靈魂湯底。碗中鋪上滑順彈牙的黃麵與米粉,再擺滿鮮蝦、肉片、水煮蛋、空心菜與豆芽等豐富配料,撒上炸紅蔥酥,品嚐時拌入特調辣醬,更能昇華整碗麵的道地滋味。


「馬來炒麵」精髓在於大火翻騰的「鑊氣」,其香辣酸甜的醬汁與萊姆汁的鮮明尾韻,正是街頭最迷人的滋味。

國民美食「馬來西亞椰漿飯」以溫潤清香的椰奶飯為基底,與獨門參巴醬、酥脆江魚仔共舞,成就無可取代的經典。

「五香滷肉捲」。


道地街頭風味「馬來炒麵」以Q彈黃麵與魷魚、炸豆腐等配料,在融合醬油、番茄與特製辣醬的醬汁中大火翻騰,交融出香辣酸甜的層次。而畫龍點睛的是在鍋邊炒香雞蛋拌入,起鍋前再擠上萊姆汁提亮風味;國民美食「馬來西亞椰漿飯」採茉莉香米以椰奶與斑蘭葉慢燜,吸飽溫潤清香,鬆軟分明。美味的關鍵是獨門參巴醬,以蝦醬為底,融合辣椒的火爆與椰糖的溫潤,煨出辣、甜、鮮的深邃層次,再與酥脆江魚仔、烤花生、黃瓜和水煮蛋拌勻入口,輕鬆吃到療癒系國民滋味。


馬來西亞街頭常見的特色「娘惹風味炸雞」。


擁有曾任御廚的主廚團隊黃金陣容,一定要端出皇室節慶美饌「咖哩雞肉煎餅」,將麵糊透過特製容器,在鐵板上迅速繪出精緻的蕾絲網紋,搭配以椰奶慢燉的溫潤咖哩雞。餅皮淡雅的鵝黃色澤來自少許黃薑粉,其精巧的網孔結構,宛如海綿般飽吸濃郁醬汁,每一口都嘗得到香濃滋味;甜點必吃「香蘭椰絲卷」 以新鮮香蘭葉汁煎製成芬芳軟糯的薄餅皮,內餡則將頂級椰糖與香蘭葉熬煮成漿,再拌入現刨椰絲慢炒至完美交融,散發雙倍香氣。淡雅的綠色薄餅包裹住這份濃郁甜蜜,難忘滋味迴盪唇齒間。


「香蘭椰糖椰絲卷」以芬芳軟糯的香蘭薄餅,包裹住香氣雙倍的椰糖椰絲內餡,成就娘惹甜點中的不敗經典。

「椰糖煎蕊燕菜果凍」。

「椰漿黑糯米粥」


【店家資訊】

台北遠東香格里拉 遠東Cafe自助餐廳


營業時間:午餐11:45 - 14:00         

                  晚餐18:00pm -21:30 

地址:台北市敦化南路二段201號

電話:02 -2378-8888


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