饕鍋

好像有一陣子沒吃火鍋了耶！夏天大家比較少往火鍋店跑，不過為了回味【饕鍋】好好吃的酸菜鍋及辣鍋，Wing在大熱天還是衝來了，而且吹冷氣嗑鍋其實也蠻享受的嘛！ 【饕鍋客食坊】位在復興南路一段上，從捷運大安站6號出口步行約5分，藏身在大樓的二樓裡，附近也有幾間賣酸菜白肉鍋的，可別跑錯了喔！ 店內佈置古色古香，天花板以各色中式燈籠裝飾，每桌可坐4-5人，也有多人座位，適合親朋好友聚餐宴客。(禁止酒駕/未滿18歲請勿飲酒) 櫃檯旁的牆上有一面以辣椒等香料組成的吊飾。 窗戶旁的牆上則是以多塊普洱茶磚裝飾牆面。 最顯目的就是門口旁的一排酸白菜缸，是店家的招牌，醃製約十天後就可取出煮鍋囉！ 酸白菜缸旁則是牆料區，有基本醬料沙茶醬、醬油、黑麻油、醋及蔥花、辣椒、蛋等，不過我覺得他們家的鍋不用沾醬就很夠味了。 一入座就送上熱茶及小菜干絲，他們家的干絲帶點胡麻油香很開胃。 打卡按讚除了九折外還有送易開罐飲料一罐喔，同桌幾人打卡就送幾瓶！ 用餐方式是單點式，價位中等，適合多人分享，也有單人套餐鍋380元，都不收服務費，菜單上頭有標記1/2的都是可以點半份的。湯頭則有五種選擇，新推出的是權哥麻辣鍋及西紅杮辣鍋。 鍋底每人150元，110公分以下免收，我們選了招牌的酸菜白肉鍋及新口味的西紅杮辣鍋。 「招牌酸菜白肉鍋」用自家醃製的酸白菜入湯，湯底另外加入吸收酸白菜湯頭精華的凍豆腐，不同於別家酸菜鍋以酸味居多，他們家的還多了老滷汁、高樑酒及醃漬配料如蒜頭、辣椒等的香氣，口感濃醇好喝不辣，一入口湯頭酸的帶勁，酸白菜酸香夠味， 一陣子沒吃，還是一樣好美味啊！ 之前嚐過也是招牌的御品大汗鍋，這回就選「西紅杮辣鍋」。這鍋是新研發的辣鍋口味，用大量西紅杮(即蕃茄)切丁炒過後加入湯底，並放入角豆、花椒、蒜頭等配料一同熬煮，湯頭辣中帶酸，上頭的油不是辣油，而是炒蕃茄時出的油，酸酸的蕃茄結了麻辣湯底，呈現出溫醇的辣度，酸酸辣辣的滋味我也蠻愛的。 辣鍋底的鴨血及豆腐可無限續加，口感都蠻Q嫩，鴨血尤其入味，我很喜歡～ 【五行蔬菜盤】蔬菜盤有蕃茄、木耳、高麗菜、南瓜、木耳五種。 【綜合丸類】綜合丸子有虱目魚丸、花枝丸、紅麴丸、香菇貢丸。 【綜合餃類】綜合餃類則有魚餃、蛋餃、蝦餃三種。 【綜合菇類】菇類提供金針菇、杏鮑菇、鮮香菇三種，金針菇另外擺放在圓罐中看來高級多了。【牛筋】／【藥膳大腸】兩種都有先滷過，放在辣鍋裡最適合啦！ 【頂級霜降牛肉】上回來賣完了沒吃到霜降牛，這回可讓我等到了吧！頂級霜降牛肉色鮮紅，油花分布均勻，看起來就好誘人喔！ 【招牌三層肉】招牌的三層肉切的厚薄適中，還帶有點脆骨，當然是放在酸白菜鍋中最對味啦！ 下鍋煮囉！西紅杮辣鍋香氣逼人，湯頭對我來說不太具辣度，不敢吃太辣的人可考慮這鍋；酸白菜鍋酸味迷人，是記憶中的味道。 霜降牛口感鮮嫩沒話說，輕涮幾下就可食用，富含油脂的油花在口中化開，非常滑嫩好吃！ 招牌三層肉肥瘦比例恰當，輕燙一下肉質就很Q彈，吸收酸白菜湯的精華，嚐來也是好鮮嫩入味，一點都不覺得油膩，帶點脆骨的部份我尤其喜歡。 丸子類嚐來有Q勁，餃類品質也都很不錯，放在辣鍋或酸白菜鍋中都很入味。 在西紅杮辣鍋中煮過的大腸及牛筋也是很Q彈，多了辣鍋的香醇好夠味，另外五行蔬菜的部分也是都很鮮甜。 最後來碗冰涼清爽的黑木耳甜湯當做今天的完美結尾。對饕鍋menu上的一句話印象深刻，＂服務無價　所以不收服務費＂，認為好的服務本來就是餐廳應該提供的，雖然不收服務費，但用餐過程服務一點也沒減少，會適時來收拾桌面，詢問是否添加鍋底及加湯，餐畢老闆權哥也來聊天關切用餐感想，權哥尤其健談，他們家的小朋友也好可愛，這天吃得飽足滿意又打包回家和家人共享，又是一鍋讓家人滿意的美味鍋物，下次定要再來！想看更多美食記錄請見wing的自助行腳趴趴GO!http://wing1209.pixnet.net/blog…Read More

冬天就是想吃熱呼呼的火鍋，火鍋鍋底百百款，酸菜白肉鍋跟麻辣鍋也是wing的心頭好，這次剛好【饕鍋】有推出這兩種口味的鴛鴦鍋體驗，很高興能有這次拜訪的機會。 【饕鍋】位在復興南路及東豐街口，剛好信義線通了後，我們直接從民權西路換信義線到大安站，步行約5分鐘即達。 【饕鍋】是由二位熱愛美食的老闆攜手合作一同創造，店內佈置充滿中國風，還有古典的燈籠，雖然桌數不多僅有八張，但座位間還蠻寬敞的，不過如果要來用餐建議先訂位比較保險。 看看這不同花色的中式燈籠真的好美啊，讓人忍不住多看幾眼。 掛在牆上這幅可不是畫，而是用中藥材組合成的圖，很特別。 這一面牆上的茶葉塊據說都是老闆友人送的，砌在牆上倒也很壯觀。 櫃檯上方擺了不少酒類，下方也擺了四罈醃白菜。 我覺得他們家的鍋物不沾醬也很有味道，但還是有提供了不少醬料讓人搭配。 醃白菜，店內的酸白菜都是店家自己醃製的，上頭還貼有日期標籤記錄。 也有不少名人來店用餐過，可見風評不錯。 一入座後就送先上熱茶及特製小菜，今天的小菜是豆乾絲，體驗內容是２份，不過今天只有送上一份，微酸微辣很開胃，看似家常味的簡單小菜卻很可口。 來看看菜單，一人鍋底是150元，其他食材採單點方式，中等價位，人多來吃應該比較划算。 現在有推打卡＋按讚送飲料的活動。三人就任選三瓶囉！ 今天的體驗內容是『御品鍋物』價值2,300元，3人免費體驗！我們鍋底點了「酸菜白肉鍋」跟「御品大汗鍋」的鴛鴦鍋，兩種都是店內招牌。 御品大汗鍋麻辣湯底是採用大量中藥材跟枸杞熬煮，味道屬於溫和的辣度，充滿藥膳香氣，鍋底還有可無限續加的豆腐及鴨血。 酸菜白肉鍋則是以新鮮大白菜浸入高粱酒，使其自然發酵，別小看那兩根辣椒，其實湯底還是有微微辣度。他們家的酸白菜酸的夠味，酸白菜也給的很多，嚐來清脆爽口，湯頭很夠味，而且鍋底內還加入了不少五花肉及凍豆腐。 招牌三層肉三種肉品各半分，菜單上寫的肉品價錢是全份的價位喔！「招牌三層肉」搭配酸菜鍋是絕配！三層肉選用帶軟骨的豬五花，經泡製提昇肉香，每一片切成0.2 cm厚度的黃金比例，上桌時已呈現8-9分熟，在鍋中涮幾秒捲曲後就可食用！ 油花較多的三層肉吃來肉質Q彈，融入了酸白菜味；肥嫩的油花部份美味在嘴中散開，滋味令人難忘，而且軟骨的部份我最愛！ 台灣黃牛肉原本的體驗內容是沙朗牛，不過這天沙朗牛缺貨，換成黃牛肉，油花及色澤看起來是還不錯。 把黃牛肉片下鍋涮一下囉！黃牛肉的油花較少但口感較紮實，吃來也是好嫩好好吃說！ 特選羊肉羊肉份量較多，這麼多也只是半份而已，不過切的較薄，退冰後比較會散掉難夾起來。 放入酸白菜鍋涮幾下，羊肉吃來沒什麼羊騷味，而且肉質嫩度夠，其實配酸白菜鍋或大汗鍋都不錯！ 綜合丸共有紅麴丸、花枝丸、虱目魚丸及貢丸四種。前面是特選羊肉，然後丸子類口感都很彈牙，不過我最喜歡吃的到花枝的花枝丸，帶點紅麴味的丸子吃來也不錯！ 牛筋牛肚雙拚牛肚經手工處理乾淨，再用藥膳湯底、陳年滷汁慢火燉煮入味，每一片都很大又厚實，吃來富含彈性又有嚼勁；而滷牛筋則是先油煸定型去腥味，再用陳年滷汁小火慢燉約3.5小時，最後浸泡18小時後，再切段盛盤上桌。 牛筋吃來充滿膠質，口感Q彈，搭配「御品大汗麻辣鍋」很合味！牛肚軟嫩有彈性，帶有藥膳香，tree直說好吃，後來我們又外帶一份牛肚回家配鍋底吃。 川丸子黃金比例手工打製的川丸子是主廚手工自製，嚴選豬後腿肉，瘦肥比例採7:3，加入洋蔥、蔥花等食材後，先煮定型。 川丸子看起來像炸過的，其實是非油炸的，上桌前現點現炒，可立即食用，不過我覺得放入湯內吸收湯汁更美味，吃來口感細膩軟嫩，配麻辣鍋很對味。 綜合餃有蛋餃、魚餃及蝦餃，三種口味味道都不錯，放入兩種鍋底都適合。 藥膳大腸大腸也是先用藥膳滷汁滷過，每一片都很厚實又有彈性，這道放入麻辣鍋吸收湯汁一定很配！ 因為體驗內容沒有麵飯類，所以我們另外點了兩包王子麵，一包20元，翔老大一人就吃了一包半，哈哈！然後帶點脆骨的三層肉是我最喜歡的部份；藥膳大腸放入麻辣鍋吸收鍋底精華吃來好Q嫩耶～另外，「御品大汗麻辣鍋」的鍋底鴨血跟豆腐，軟嫩滑溜，口感滑順，而且吸收了麻辣鍋的藥膳湯汁，好香好好吃，而且可以再續喔！ 想看更多美食記錄請見wing的自助行腳趴趴GO!http://wing1209.pixnet.net/blog…Read More

「沒吃過饕鍋，就不是老饕」, 有人是這樣講的 幸好我以前就吃過饕鍋, 這次是第三訪了^^ 夏天吃火鍋就是爽 ( 反正有冷氣 ) 來吃饕鍋首先就是要注意它的招牌, 然後沿樓梯走上二樓 走到二樓就會看到招牌啦, 門口有強調是用進益摃丸 很多燈籠是這邊的特色 來這邊吃飯, 無論是兩人四人或一桌八個, 都有完善的座位 空間也很好 自己醃的酸白菜是此店招牌, 非常夠味也能確保食材的天然與健康 醬料也有很多選擇, 材質也都是好東西, 但在這邊吃火鍋還需不需要醬料就見仁見置......( 湯頭很夠味) 菜單可以參考一下價格 ●小菜 先來盤小菜 倒是友人覺得這小菜害他吃太飽了 ●鍋底 這天選了這邊最經典的酸菜白肉鍋 和新開發的權哥麻辣鍋 稍為久一點沒來竟把養生鍋當成一般白鍋搞錯了, 但吃吃看新的鍋底也不錯 這邊的酸白菜鍋一向非常好, 酸的夠味 之前吃過養生鍋, 是屬於偏甜一點的辣鍋 這次的權哥麻辣鍋則是夠辣的選項 這是這天的眾多菜色 鏡頭不夠廣有些還是沒拍齊 ●綜合菇類 ( NTD 180 ) 種類很多, 生鮮香菇, 杏鮑菇還有吃了很健康的金針菇 ●招牌三層肉 (NTD 350 ) 這邊的招牌, 豬肉切的極薄, 還事先烤過一下 配合酸到夠勁的酸白鍋底 非常好吃 ●綜合丸類 ( NTD 150 ) 用的是進益貢丸 好吃品質也好 咬起來Q度十足 ●綜合餃類 (NTD 150 ) 常見的蛋餃魚餃燕餃, 品質也好 我個人偏愛這些餃類要煮麻辣鍋底會更入味 ●豆皮 ( NTD 100 ) 理論上要煮在辣鍋 後來試試放些在酸白鍋也很好吃 ●牛筋/藥膳大腸 (整份的話各NTD 290 , 但可以點半份, 所以這一盤 NTD 290 ) 友人的最愛 牛筋煮辣鍋煮軟後超好吃 大腸本身料理的也好 不會像一些店家的沒處理好有怪味 煮辣鍋很好吃 ●老油條 ( NTD 60 ) 麻辣鍋怎能不吃這個 在辣鍋下稍微煮一下, 吸上一點點湯汁, 然後勇敢的與辣味對決 享受湯頭的美味以及老油條浸了湯汁後微脆微軟的口感 ●台灣黃牛肉 ( NTD 360 ) 這種肉油花稍少一點 但配辣鍋正好 很美味喔 ●五行蔬菜盤 ( NTD 250 ) 南瓜, 木耳, 高麗菜, 青江菜, 蕃茄, 南瓜 木耳煮辣鍋很棒 ●麻辣鍋底 這邊的鴨血軟嫩好吃, 非常推薦 豆腐也很入味 ●甜點 最後來個甜點 完美的ending ●總評 一陣子沒來, 新的湯頭更好了 搭配原本就很棒的酸菜白肉鍋 誰說夏天就不能吃火鍋? 來這邊試試好湯頭, 好材料的美味饕鍋吧!!…Read More

旅居澳洲22年的權哥，原本是在澳洲開中式餐廳，走過千山萬水後，落葉終需歸根，3年半前還是決定回到台灣。 創業兩年半，本來靠著採自然發酵的酸白菜製成的酸白鍋，完全擄獲消費者的心，創業路走得平順自在。沒想到，這兩年的食安問題接連爆發，連帶影響到良心創業的『饕鍋』，明明自己都是精選過的天然食材，卻莫名受到牽連，真希望政府有能力，可以一次性解決食安問題！『饕鍋』位於福華飯店對面附近二樓，入口不是太顯眼，走過時千萬別錯過！裡面約有35-50席，如果坐在窗邊用餐，看著路上車輛呼嘯而過，非常具有療癒效果。而且，我一定要稱讚一下『饕鍋』的音樂，幾乎每一首歌都好好聽，讓我和好友邊吃邊唱，快樂得不得了。權哥去澳洲之前，曾經從事裝潢工作，所以店內的風格與眾不同！彌漫著濃濃的中國風，各色燈籠高高掛、大幅牡丹壁上畫(還可以看到畫家的親筆簽名)、有歷史痕跡的斗櫃… 這幅畫，是用麻辣鍋的食材拼貼的，有荳蔻、小茴香、丁香、辣椒、八角等…隨著時間的流逝，紅豔豔的辣椒褪色了，卻變得更加耐看！ 這面牆是孔方兄(古代錢幣外圓內方，故有此名)其實應該所費不貲，因為它是普洱茶餅拼裝而成，希望能夠為老闆帶來金銀珠寶！ 醬料區：花生粉、新鮮雞蛋、蔥花、蒜泥…裡面強烈建議大家，一定要試的就是香辣醬！如果喜歡，也可以外帶購買整瓶的回家，甚至也有禮盒裝，拿來送禮自用兩相宜！然後，最顯眼的，就是一桶桶正在醃漬的酸白菜！將自然發酵的酸白菜製程，完全開誠布公展示在消費者的眼前，這是以類似老滷的概念，保留原湯汁、再加入新的白菜增添酸度。裡面還會加進酒、薑片、蒜頭、辣椒等，用以豐富香氣，是具有川味的酸白菜。標籤上面標示下鍋日期，二週時間白菜撈起就可以吃。看到一桶桶的酸白菜後，瞬間唾液奔竄，讓我覺得餓得受不了！還是快一起來看看，有那些東西可以吃吧！鍋底每人收費150元，其他餐點採單點制。詳細菜單，請點https://goo.gl/DGdQaF(以下菜單摘自店家粉絲頁) 『饕鍋』共有五種鍋底：酸菜白肉鍋、西紅柿辣鍋、權哥麻辣鍋、養生藥膳鍋、御品大汗鍋。每一種都有獨特的風味！我們選了當家的酸菜白肉鍋、權哥麻辣鍋兩種鍋底。酸菜白肉鍋的鍋底，酸白菜量給得超大方！滿滿一整鍋，裡頭有厚切三層肉和豆腐。走遍世界各地的老闆，融合他的經歷和家鄉味，讓『饕鍋』的酸菜白肉鍋，味道特別不一樣！酸香味醇清淡爽口，有層次的酸，吃進嘴裡只會生津，不會讓我冒冷汗。 權哥麻辣鍋的湯頭，就像老闆權哥一樣，有深度和厚度，溫潤的辣很容易入口，麻大過辣，感覺是舒服的。裡頭的鴨血和豆腐都很入味，絕對美味，加入所有的食材後，變成是加乘的美味！ 等待餐點上桌前，會先送上南投的熱烏龍茶和開胃小菜，當天是涼拌干絲。我和好友本來就超愛這道小菜，看起來賣相超讚！非常講究的養生五色干絲，嚼勁仍在，不會軟爛無味，一靠近鼻尖就可以聞見麻油香，調味恰恰好。 餐點上桌速度頗為迅速，很快就擺滿了一桌。首先上桌的是綜合菇類 / $ 180元鮮香菇、金針菇、杏鮑菇，站高高的金針菇，硬是感覺比一整撮躺著還更吸引我，從外觀可以看到食材非常新鮮！我們各取所需，放入自己喜愛的湯頭裡，金針菇放入酸白菜鍋，出爐後一樣白嫩可口。鮮香菇、杏鮑菇放入麻辣鍋中，當肥嫩的菇體吸飽麻辣湯汁，在嘴裡蹦汁那一瞬間，真的只有滿足二字可以形容而已！ 綜合丸類 / $150元由貢丸＋香菇丸＋紅麴丸組成的丸子三兄弟，是新竹知名的進益摃丸固定配合提供，吃起來口感偏脆。 我第一次吃到紅麴丸，顏色特別美麗討喜，咬下的第一口，濃濃的紹興酒味超乎預期，會有驚喜。 綜合餃類 / $150元魚餃、蛋餃、蝦餃，這樣點一盤，就可以吃到三種口味，少量多樣的組合方式，我很喜歡。三種餃類都有一定的水準，煮好之後不會破爛無味。 招牌川丸子 / $ 130(半份) 看過藝人蔣偉文推薦『饕鍋』的川丸子很有味，一向熱愛川丸子的我們，點了半份嘗鮮。外觀焦香金黃，用筷子一夾，可以感受它的Q彈帶勁，一口咬下，看到肉汁奔流滿口肉香。這是店家自製的，食材精選，品質嚴格把關，不必擔心吃到亂添加的肉丸子！ 五行蔬菜盤 / $ 250元黑木耳、蕃茄、大白菜、南瓜、青江菜，新鮮透過鏡頭就可以看見，無需多說！ 藥膳大腸+牛筋這兩樣都是『饕鍋』以中藥自行滷製的，處理的非常乾淨，滷得軟嫩夠味。瞧這琥珀色的牛筋，泡在麻辣鍋湯底裡，當吸飽湯汁之後，一入口，嘴巴微微被黏住，彷彿像在吸牛筋膠質的感覺…好吃到讓我幾乎捨不得分一塊給好友！ 接下來，就是讓我超期待的招牌三層肉 上桌！ 事先已經煮了2.5小時，經過不斷測試後，確定0.2公分會是三層肉的最佳口感！下鍋燙的時間，更是決定它的美味程度！如果鍋中有水紋，表示溫度很高時，只需下鍋燙3秒。如果是中火沒有水紋，就要5秒起鍋，一次燙一片，千萬別整盤一起下鍋煮！也千萬別擔心那一小塊軟骨，吃到它時，非常好咬，會帶給牙齒不一樣的衝突快感。3-5秒，一次涮一片，這樣的時間和煮法，就可以吃到肉的最佳口感！ 當然也可以嘗試蔣偉文的吃法！燙完一片後，包入酸白菜捲在一起吃，當入口的那一剎那，會吃到肉汁的甜包住酸白菜的香，酸度與脆度會更加突顯肉的美味度！這絕對是我這輩子吃過最讚的三層肉啦！真的是叫人瘋狂的招牌三層肉！ 台灣黃牛肉通常吃鍋很少吃到黃牛肉，這肉片的豔紅色澤，真的超美的！油脂不會太多，所以涮完吃不會膩！吃起來比其他牛肉更具嚼感，每一口咀嚼，結結實實的肉汁伴隨肉香，我很愛這樣的口感！ 然後，我還要分享『饕鍋』自製的洛神酸梅湯。我敢發誓！這是我喝過最好喝的酸梅湯！顏色比一般酸梅湯還要美，酸甜度和濃度恰到好處，生津解渴又甘醇，讓我們一杯接一杯啊。 餐後閒聊時，老闆分享了一個小故事。他說：「童年常看到父親自製香辣油，沾著紮實的山東白饅頭就當一餐，他不懂這樣有什麼好吃的？在多年後，突然回憶起，照本宣科跟著這樣吃，饅頭對了，香辣油味道對了，在入口的那一瞬間，鄉愁…它來了！」就這一口，拉近老闆與父親的距離，他當下明白，父親當時吃那口香辣油饅頭的滋味…說著說著…他拿出當天早上買的好吃白饅頭，分給我和好友一人一顆，老闆說請別介意，他有剝開一小塊饅頭要餵兒子，兒子沒吃，他卻分給我吃。我和好友一人一塊饅頭，一邊剝塊、一邊沾香辣油，直接就往嘴裡塞…吃下的那一瞬間，我吃到的不只是香辣油的香和辣，而是吃到了老闆的鄉愁！我知道他的思親之苦！明白他的經營之累！感受到他待我如親的真性情…權老闆，謝謝您！剝開的饅頭才是最好的招待，我領受了，心存感激！！建議大家到『饕鍋』，一定要試試醬料區的香辣油，那個有思鄉心情的香辣油，一吃難忘。…Read More

照片上是蔣偉文和梁振業師傅 ( 只講梁師傅，很多人不知道。不過他是『橋頭麻辣鍋』的老闆 ) 根本沒有預期到會抽中，安排了其他活動但.......就意外的抽中了。總之，中年大叔還是很開心的來了這個活動順便介紹一下，這次活動另一個重點是這本書●店家介紹饕鍋這間店是老闆在去年11月才開的。由於這邊的店家很多要找到它還不太容易，需要注意一下招牌才會順利的找到它營業模式為單點式的酸菜白肉鍋與麻辣鍋為主菜單大圖想要來吃的可以參考一下價位店並不大，大約可容納30位客人，故建議要來吃的話先定位走進來就被懸掛的各式各樣的燈籠吸引接著就是以烈酒為主的酒櫃這天櫃上還特別擺本這次活動的書權老闆...( 他真的姓『權』，非常特別的姓 ) 在室內設計上花了很多功夫比如說以香料貼成的這幅畫以及前面提及的各色燈籠如同一般火鍋店，也提供沾料個人覺得這邊吃原味就好，沾料是多餘的(笑)●飯團 蔣偉文與梁振業師傅的美食介紹秀雖然根據大家的習慣是，看到食物先照相...但這天有兩位更搶鏡頭的主角蔣偉文與梁振業師傅一開始梁師傅很木納，蔣偉文先把場子熱開，現場多數是年輕小女生，大概都用那種崇拜的眼光看著帥哥介紹食材，中段開始講到食材與料理時，就換梁師傅表現，一整個氣勢就出來了權老闆也親自出來解說自己的鍋親自示範怎樣涮肉看來寫這本書花了很多時間練廚藝果然有幫助 ( 後來我發現他寫了好多和吃有關的書XD )●食物介紹本次的鍋是『酸菜白肉鍋』與『御品大汗鍋』的組合鴛鴦鍋很常見，但白鍋用酸菜白肉鍋有點....特別之後就發現這組合不錯酸菜白肉鍋的部份鍋內的酸菜都是老闆自己醃的，除大白菜外，蒜頭，辣椒以及使用高梁提味在吃之前先提供了湯頭讓我們一試湯頭微酸，清爽。不會有一些酸菜白肉鍋那種很強的酸度這樣的表情應該可以讓人感受到味道湯頭內也附上了三層肉，吃起來口感不錯我個人對這類煮在湯裡的三層肉原來是沒啥好感，主要是煮久後皮的部份會硬，中間又油但配合這湯頭以及它切的厚度，比較沒有這些缺點出現接下來是老闆自豪的白肉 ( 招牌三層肉)切的很薄，拿起來看幾乎有點透光。肉則選擇有些軟骨的部份吃起來爽脆白鍋令人驚豔，紅鍋則....有令人意外的口感一般來說，對於麻辣鍋的認知就是.......辣。不過這次紅鍋的味道則是辣中帶甜這應該與老闆用了很多紅棗等藥材有關豆腐與鴨血等鍋底則蠻合我胃口的但這鍋底也很有趣，就是得煮久一點，與一般上鍋時直接就先吃已經入味的不同直接吃的話可能會覺得不入味，偏淡但煮久後還不錯與紅鍋較搭配的食材則是●川丸子一看會覺得是炸肉丸實際上作法特別些，是先炒到七分熟，再在上桌前二次料理到全熟●滷大腸這裡的大腸滷的味道不錯已經把大腸一些麻煩的味道處理的還算乾淨 ( 當然，它還是大腸，不可能完全沒大腸味 )入口軟嫩即化●牛肚與牛筋這兩味在試吃當天只有淺嘗後來再來吃時覺得牛筋很不錯其他的食材有●霜降牛肉●綜合丸權老闆有提到是新竹來的口感確實還蠻Q ，個人覺得還好●綜合餃●綜合菇●可能是羊肉的肉當天的菜真的給到太多最後吃不完但，當然這樣還沒結束本日還有加碼活動價值3800 的四頭鮑換顆解凍好的然後只用最簡單的高湯與蔬菜煮剛才的鮑魚切薄片涮兩下即可入口多涮幾下反而過老搭配干貝干貝的大小可比擬一些壽司店用在握壽司上的那種或更大些也是川燙一下就很好吃煮完這些海鮮料的高湯很鮮美現場再加碼煮成雜炊這粥就不必說明有多鮮甜了 ( 誰會沒事拿煮四頭鮑和干貝的高湯煮雜炊? )●總評鍋的部份很不錯，酸菜白肉鍋的湯頭我很喜歡。帶些甜味的麻辣鍋也很特別所以隔了一週，我就自己再揪團去吃一次老闆非常客氣，好客。 兩位主辦人把活動氣氛炒的很熱現場眾多blogger 們都是年輕小朋友聊的也都很開心補充一題，老闆還有自製香辣油這也不錯…Read More

台北最近冷颼颼 尤其是在淡水根本要冷死我了嗚嗚嗚嗚 這種天氣! 就是要吃火鍋暖暖身體阿 冬天一定要吃麻辣鍋的拉!  這家位於捷運大安站附近的饕鍋 捷運六號出口出來直走就可以到了 他們的店在2樓 所以眼睛要睜大看了不然會走過頭喔 店內是濃濃的中國風 有很精緻的燈籠燈飾 這是菜單 然後不得不給這家店一個讚 一進去脫外套後他就拿套子來幫你把外套蓋起來 (圖下) 這樣外套就不會整件有火鍋味了 好貼心喔 小菜 四季豆 胡椒冰鎮四季豆 很開胃的小菜 一上桌就被大家掃光 小菜 基本上這兩盤分量都滿多的 而且都不油很清爽 是你會一口接一口吃不停的那種 每桌都有一壺茶 茶葉泡的喔 這個在吃完火鍋後 是非常解膩的 再來主角登場了 鴛鴦鍋 (酸菜白肉+麻辣鍋) 當店家送上來時一整個被嚇到 東西也太多了吧!!!!! (尖叫 本日最受歡迎之物 藥膳大腸 我們這次有個大腸控 大力推荐這個大腸 送上來時就知道店家有先熬過了 外觀非常肥美 咬下去很有嚼勁 而且沒有內臟的味道 不敢吃腸子的朋友也可以試試看喔 牛肚 彈牙有嚼勁 牛筋 本日我最愛 他的牛筋下去煮後變得好軟好軟 筷子一夾就斷了 超級好吃!!!!! 綜合丸子 有個很特別粉紅色的丸子(圖下右) 那個是有酒味道的丸子 很特別很好吃喔 丸子類每個都很大顆很Q 吃得出來很新鮮 肉的甜味都還在 三層肉 不得不佩服肉可以切那麼薄的功力 三層肉是我今天最喜歡的肉類 涮一下就可以吃了 油花分布均勻 切的厚度剛好 因為當你整塊肉憶起吃下去的時候 不會覺得很厚很肥很油 搭配麻辣鍋的湯汁下去 真的超棒的! 酸菜白肉鍋 很酸但他的湯底是酸中帶辣的那種 喝下去會有後勁回來 味道充足 酸白菜滿滿一鍋 麻辣鍋 是很香很麻的那種 喝下去其實我覺得算太辣 反而是在嘴中爆炸的麻辣感 如果喜歡老四川的麻辣鍋那應該也會很愛他們家的麻辣鍋 超級過癮 喝一碗立刻覺得身體好暖 鴨血與豆腐 麻辣鍋最不可或缺的就是這兩個 而他們的鴨血很新鮮好吃 咬下去就知道了 臭豆腐的豆腐吸滿麻辣鍋的湯汁 咬下去超過癮 而且他們給的鴨血與豆腐也超多塊的 (嗚嗚現在看到照片還是好想吃喔 川丸子 是店家準備不用下鍋煮的丸子 很像古早味的那種肉丸子 表皮炸得金黃 咬下去很香很好吃喔 甜品 木耳湯 吃完麻辣鍋喝這個真的超棒的 很喜歡木耳湯 不會甜 超級解油的 總結 饕鍋的麻辣鍋與酸菜白肉鍋 我覺得可以排在我心中的前三名了 湯底是真的喝得出來是很真材實料下去敖的 如果是一大群人一起吃平分下來的價位我覺得可以接受 可以讓大家吃得心服口服的那種 推薦給大家囉! 於是皮老闆就在桌上覆蓋了一鍋麻辣鍋結束這一回合 我們2014年見囉!!!!…Read More

店名:饕鍋 - 酸菜白肉鍋 & 養身麻辣鍋電話 :0227542388營業時間: 週日~週三 18:00~1:00 週四~週六 18:00~2:00地址:台北市復興南路一段269號2樓(近東豐街)打開哆啦A夢的任意門~今天羽諾來到位於捷運大安站附近的饕鍋酸菜白肉鍋諾咪今天介紹的饕鍋位於捷運大安站六號出口附近步行約3分鐘就到囉!從前就一直有耳聞饕鍋響亮的名聲今天諾咪終於可以大飽口福啦從一旁的樓梯上到二樓就可以找到饕鍋囉一到門口就可以知道饕鍋所選用的是新竹名產---進益摃丸一進門就可以發現旁邊一整面的酒整齊地排列在櫥櫃許多人在大啖美食之餘也少不了美酒的陪伴啦諾咪在此提醒大家未滿18歲禁止飲酒喝酒不開車 開車不喝酒飲酒過量有害身心健康典雅的燈籠與古色古香的裝潢都讓諾咪的眼神留連忘返呢店內座位約可容納40人左右座位有限 建議來之前先訂位啊原來饕鍋的招牌酸白菜肉鍋所使用的酸白菜在這店家自製酸白菜每桶蓋子上方都詳細的記著醃製時間酸白菜製作成酸白菜鍋前都需要經過一定發酵時間才能使用喔原來酸白菜的做法是將新鮮的大白菜浸至高粱酒裡頭入味再以川味方式將大白菜風乾12小時加入一點辣椒提味的大白菜口感甜爽口而且一點都沒有平常在外面吃到嗆鼻酸口的感覺 看著一張張名人與老闆的合影造訪過的藝人還真不少呢店家提供的醬料可真不少不過諾咪認為鍋底湯頭原本就很夠味了習慣重口味的捧油可自行斟酌取用喔另外這邊的冷飲是自費飲用的唷不仔細看還真不知道牆上掛著的是使用辣椒及各種作物排列而成的 好特別啊每人鍋底費為$150元每開一鍋低消為$700元今天開鍋附上的是烏龍茶味道淡雅清香恰巧可以為待會品嘗食材時去油解膩涼拌干絲嘗起來彈牙爽口會飄散出淡淡的辣椒香氣不過卻一點都不會辣喔鴛鴦鍋饕鍋諾咪選擇的是酸菜白肉鍋及西紅柿辣鍋酸菜白肉鍋湯頭嘗起來清爽清香而且入口的酸白菜清脆酸甜一整鍋都充滿了濃郁的酸白菜香氣啊西紅柿辣鍋加入大量番茄熬煮透出番茄原本的酸香味已經吸足湯汁的鴨血及凍豆腐綿密可口每口都吃的到番茄濃郁香氣啊接著滿漢全席上桌拍張全家福吧~~~頂級霜降牛看看這鮮紅肉質均勻分布的油花就已讓經超級飢餓的諾咪垂涎三尺分量十足話不多說先讓諾咪把它丟進鍋裡涮一涮再說!!肉片涮個幾下竟可以拿起來啦涮過久口感會顯得太老喔肉質鮮嫩可口入口細緻清甜肉汁結合油花香氣下鍋涮煮後更吸足了湯汁讓早已飢腸轆轆的諾咪三兩下把它嗑完啦 招牌三層肉這邊居然有三層肉耶讓在一般火鍋店都鮮少看到地諾咪覺得很稀奇啊三層肉口感脆脆的很有嚼勁肉質格外甘甜啊諾咪個人非常愛他們家的三層肉五行蔬菜盤通常蔬菜盤一上桌諾咪就會先將它們通通丟下鍋啦高麗菜 南瓜 番茄 小白菜及木耳滿滿的配料在裏頭這樣呈現出的湯頭才會更鮮美呢綜合丸類裏頭有花枝丸 司目魚丸 燕丸及紅麴丸花枝丸嚐起來較為Ｑ彈紅麴丸酒香味較為明顯一入口唇齒中變飄著淡淡的酒香味綜合餃類裡頭有著蛋餃 魚餃 蝦餃就連綜合餃類份量也很多啊一口接著一口吃讓諾咪超有飽足感牛筋+藥膳牛肚這滷製剔透牛筋及藥膳牛肚諾咪也很喜歡這Q彈的牛筋入口極為滑嫩滷汁香氣濃郁非常有咬勁而藥膳牛肚相較下較為清爽藥膳香氣也極為濃厚 不過卻一點都不膩口牛肚入口彈牙卻不失軟嫩清甜的香氣迷人 入口還會回甘~~黑木耳汁飯後甜品當然要來個健康清爽的甜品囉嘗起來甜而不膩剛好去除了諾咪大啖完火鍋的油膩感啊櫃台還有放潤喉糖呢可以清清口氣啦!!店家名片經過附近時不妨也來試試喔…Read More

位於大安捷運站，被網友譽為「沒吃過饕鍋，就不是老饕」的【饕鍋】嚴選頂級食材、特選藥材熬煮獨特藥膳鍋底，兼具養生與美味招牌「酸菜白肉鍋」是【饕鍋】以自家手法手工醃製酸菜，將新鮮大白菜浸入高粱酒一入坐，貼心的店員會送上２盤小菜跟一壺香片茶湯底我點了鴛鴦鍋（酸菜白肉＋御品大汗）說真的酸菜白肉一開始煮還沒有什麼酸溜溜的酸味不過一但煮久了，真的酸白菜的味道慢慢的加重不吃酸菜還好，但湯頭真的是超好喝(^ω^)御品大汗的湯頭真的是很適合不敢吃辣的人吃，我是覺得一點也不會辣因為不敢吃辣得饅頭爸也是直呼一點也不辣，還一直狂吃我最喜歡吃紅鍋，因為也不用特別的醬料，就可以把食材煮的很入味不得不誇店裡的肉質真的是很青，羊肉的紋路真的是好美下鍋涮個２－３下，約７分熟是就是最好吃的熟度沙朗牛，就是我們兩個男人的食物常常搶著你死我活，真的要叫上個３盤以上才能滿足他們的胃蕾三層肉，煮白鍋最好吃了帶有豬軟骨部位的豬五花，經泡製後提昇肉香，薄如紙張的0.2cm黃金厚度在鍋中涮個5秒鐘，原本還想因該會肥滋滋的，但是吃起來非常的入口因為綜合丸子沒了，所以店家換了手工花枝丸給我們花之丸口感蠻好吃的，這２支花之丸都貝弟弟吃光光牛筋＋藥膳大腸綜合餃鮮蝦干貝蛤蠣拼盤，光這一盤海鮮料就覺得老闆誠意好十足阿(✿◖◡​◗)這盤川丸子聽說是店裡招牌，也不用下鍋煮直接吃川丸子真的是炸的軟硬適中，口感軟ＱＱ的吃完真的是還想在續一盤，實在在好吃了這小鮑魚足足有一個手掌大了，很有份量小鮑魚拿來煮紅鍋真的超好吃的，不但鮑魚肉很鮮美也很有咬勁因為爸爸跟弟弟們不在吃海鮮類，所以我一個人吃了３顆天阿！！真的是天大的享受～好～滿～足(///▽///) 佐料區，好多桶酸菜想必這一桶一桶不知道醃多久了，因該很入味佐料區不少藝人也來店裡用餐店裡的登都是古色古香店家還有提供免費的ＷＩ－ＦＩ，不打卡真的是很對不起自己啦餐廳的環境說真的有點復古中國風，我個人還蠻喜歡的坐位大約７桌左右，不過生意真的是有夠好我約晚上６點半，一到場就有２桌客人囉大約半小時之後，整家餐廳高朋滿座還真的沒有電話預約還真的是沒有坐位整體感：餐點真的是沒有話說的好吃，老闆也是很大器給的料很十足吃著我們一家三口很飽很滿足，服務也很親切吃不完的湯底，店員還會問需不需要打包喜歡吃這家的湯底，打包後回家自己再放料也超好吃的因為湯底本身很有味道，難怪一堆人都要點個鴛鴦鍋吃吃 …Read More

位於大安捷運站附近的饕鍋，提供酸菜白肉鍋及養身麻辣鍋等共五種鍋底，天然發酵的白菜及藥膳熬煮的麻辣鍋底，講究的湯頭及食材，令人一吃難忘的好滋味！ 位處二樓的饕鍋，有著醒目的招牌，之前搭乘文湖線的捷運時就曾注意過，這回來到門口後有著明顯的樓梯，因此就跟著標示上樓囉！原文來自：【大安站】饕鍋~酸菜白肉鍋&養身麻辣鍋~自家醃製酸白菜溫潤美味~i-funny艾方妮@痞客邦到了二樓就可以推門進入囉！ 店內以紅色的布巾做裝飾，再搭以多彩的燈籠，整體散發出濃濃的中國風。 牆上還有個巨幅的畫作。 但這並不是真的畫作，而是以麻辣鍋鍋底的元素，像是乾辣椒、八角、花椒等所組成的。光要排好這些原料就要花不少功夫吧！不過如此就將店內的特色一下就顯現出來！ 醬料區，碗放在復古餐櫃的抽屜中。 其實在饕鍋的酸菜白肉鍋物，已不需太多醬料來沾食，倒是麻辣鍋，艾方妮還是習慣加點白醋來增加麻辣風味。 自家醃製的酸菜及辣椒，擺在店頭中。 新鮮大白菜浸入高粱酒，再增添辣椒、蒜頭、老滷汁等川味辛香料，最後再進行天然發酵與風乾，這樣自家手工醃漬的白菜，正是招牌「白菜酸菜鍋」的主要原料。 來看看菜單吧。 目前提供五種湯底，依人頭計費。還有單人套餐可選，那一個人來吃鍋也不用擔心了！ 配合不同鍋底，供應著不同的鍋料。 有發現的一個很奇怪的料名嗎？常吃王子麵，那什麼是王子公主麵呢？原來是以王子麵為基底，再調以店內自製特殊的干貝辣醬喔！ 點餐後，先奉上了烏龍茶來暖胃解渴，這是特地選用來自南投名間鄉的烏龍茶，枝葉完整的烏龍茶在熱水下伸展，所以回沖時還是很有茶味。 開胃小菜，涼拌干絲調味不錯，清爽開胃。來饕鍋當然必點<酸菜白肉鍋>，另外選了<權哥麻辣鍋>。鍋底以人頭計費，$150/人自家醃漬白菜，據說是仿老滷的概念，保留原本湯汁，次次加入新的酸白菜增加酸度，而且饕鍋的酸菜鍋底的白菜實在是多得不像話，光等著湯沸騰就要等上好一會。這酸白菜入口後酸度很溫潤，咀嚼後酸回甘，還有著蒜頭辣椒的辛香度，菜心部份仍有著脆口度，爽口不膩的滋味令人胃口大開。 <權哥麻辣鍋>名字的由來，是來自店主人-權衡，江湖上人稱權哥XDD原本在澳洲經營中餐廳的權哥，多年前在澳洲超市販售麻辣原汁，常常供不應求，權哥返台後，將親自打造出香味十足且夠味，不油膩的湯底重新於饕鍋開賣。嗜辣者若覺得不夠辣，還能再加辣，我們有追了一次辣，依舊是順口不嗆的辣度升級。麻辣鍋底中的鴨血及豆腐，據知也是經過費時製作而成，厚實軟嫩又入味。瞧瞧這充滿空隙的豆腐，吸滿了藥膳的麻香，溫醇的辣度令人接受度極高。 綜合菇類 $180菇類的高蛋白質及高量纖維質眾所皆知，加在火鍋中煮食，更增添湯頭美味。這個綜合菇類中有常見的香菇、金針菇及杏鮑菇。五行蔬菜盤 $250顏色上配合五行的蔬菜，也是具有高營養價植。 黑木耳因其活血、排毒的功效，成為大受歡迎的食材。饕鍋選用的黑木耳品質很好，煮食後帶著脆口度，很好吃！飽滿多汁的紅蕃茄，在酸菜鍋中翻滾後，多了酸度也很美味。 另外還有白菜、南瓜及青江菜，是平衡肉類食物的最佳選擇。 台灣黃牛肉 $360 市面餐廳中，常見的無非是美國牛或是澳洲牛，台灣在地黃牛肉這倒是頭一次吃。 有別於一般牛肉，這黃牛肉是有嚼勁的，很特別的口感，在麻辣鍋湯汁涮過別有風味。下次有機會，想試試黃牛肉在其他料理手法上的表現。 招牌三層肉 $350饕鍋這個特別的三層肉，是帶著豬軟骨的部位，就是上圖的右下方的白色圓圓的軟骨。那真的非常重要的部位，也絕對是沒吃過的絕妙口感啊！肯定不能錯過！ 權哥說這個薄如紙張的0.2cm的五花肉片，是他們試驗多次的黃金厚度，先經過泡製提昇肉香，冷凍後出餐前就會精準的切出這個厚度。 其實艾方妮真的有吃過酸到不行且油膩膩的酸菜白肉鍋，那可真是夢魘哪！但饕鍋的酸菜白肉鍋真的是高水準的好吃啊！湯頭的酸度相當舒服，肉片只需在鍋中涮上5秒鐘，享受到的是爽脆且不油膩的最佳口感。 由於太過驚豔這個肉片的美味，我們等不及一片片涮，於是整盤一起下鍋了！ 看見這鍋中的肉片海，還真是爽快啊！ 當長時間的熬煮，酸菜的酸度提昇，五花肉的油脂在湯裡散開，這個肉，這個湯，根本就幻化成邪惡的誘惑，令人愛到不行啊！只能說這個酸菜白肉鍋，大勝了艾方妮曾吃過的知名老店啊！ 綜合丸類 $150饕鍋採用的是新竹名店的進益摃丸，綜合是虱目魚丸、香菇貢丸及紅麴丸的組合。 進益的貢丸彈牙具Q度，吸飽湯汁後更顯鮮甜。 綜合餃類 $150火鍋的好朋友-魚餃、蝦餃及蛋餃，吸足的湯汁味道很足，都不需要再加醬料。 藥膳大腸及牛肚拼盤 $290 吃麻辣鍋少不了的滷大腸，店家費心地將大腸清洗汆燙過，再加入有川芎、黨蔘、甘草等數十種中藥的滷包，滷製約一小時。 牛肚同樣處理的很乾淨。 以麻辣湯煮過的牛肚及大腸，口感富有嚼勁，咀嚼的同時散發一股淡淡的麻香，相當夠味。 招牌川丸子 $130(1/2份)這川丸子以黃金比例手工拍打而成，採非油炸的快炒方式料理，熱騰騰上桌香氣十足，單吃時外酥內嫩，且肉質相當緊實，其中又加入了紅蘿蔔、洋蔥，增添了鮮甜及口感。丟入酸菜鍋後，吸足了湯汁更顯飽滿多汁，也是個狠角色來著的。這天首訪饕鍋，對於其招牌的酸菜白肉鍋的鍋底及三層肉非常地驚豔！讓自己的味覺對於酸菜白肉鍋，可說是重新定位了一次。另外權哥麻辣鍋的溫醇濃郁及麻香滋味，也是令人滿意！雖然饕鍋並非是吃到飽，但單點的食材都有一定的水準，不僅吃得巧更吃得飽！難怪會被網友譽為「沒吃過饕鍋，就不是老饕」了！~店家資訊~饕鍋 - 酸菜白肉鍋 & 養身麻辣鍋 FB地址：台北市大安區復興南路一段269號2樓電話：02 2754 2388營業時間：週一~週五：18:00~01:00週六~週日：11:30~14:30，18:00~01:00…Read More

拜捷運象山線的開通到大安站就不用再轉車了從大安站走出來後約莫五分鐘就可以抵達了店內天花板上掛滿中式的燈籠多樣的色彩讓人覺得很繽紛呢店內有一個以辣椒堆疊出來的作品感覺超酷的另一邊則是普洱茶磚堆疊出的圖案老闆感覺很有創意喜歡就地取材佈置呢先上桌的是兩盤店內小菜-豆干和干絲它家小菜味道都比較清淡不過干絲有伴香油所以還蠻有香氣的豆干我是覺得味道太淡了不過朋友們倒是比較喜歡豆干呢店家提供的沾醬還有附生雞蛋呢我們選了酸菜白肉鍋的湯底裏面的一點青就是剝皮辣椒這可是老闆用心釀造的成品就在店家角落有好幾桶白菜老闆在上面都貼了製作時間呢湯鍋裏有滿滿的白菜、豆腐和三層肉湯頭一開始喝起來真的非常濃郁又很酸呢不過隨著餡料的增加湯頭味道就變得比較淡先上桌的是老闆大力推薦的三層肉說到三層肉一開始我怕會太肥它家肉片切的薄到可以透光了所以吃起來感覺不會太肥喔下鍋後只要涮五秒待肉片捲曲後就可以食用囉肉片吃起來有點入口即化的感覺老闆建議一開始先不用沾醬光吃湯頭的原味就還蠻有味道的呢沙朗牛雖然這是半份的份量不過感覺還是很多片肉的紋理超美的啦沙朗牛的肉片吃起來挺有嚼勁我個人是比較偏愛沙朗牛肉的牛筋牛肚雙拼話說我平常不太吃這東西的不過禁不起老闆的推薦還是嚐了幾口牛肚經過3.5個小時的滷製吃起來很香也非常有彈性牛筋則冨含膠質有種再吃果凍的感覺手工特製川丸子這算熟食可以直接吃的看得到裏面有蘿蔔喔吃起來很有彈性另外也可以丟到火鍋裡煮兩種吃起來有不同風味啦藥膳大腸我首次的大腸初體驗舊線給饕鍋了吃大腸最怕有腥味不過店家調味過後就吃不出腥味了反而是有濃郁的藥膳味呢我和朋友吃起來覺得它家大腸帶點麻味呢綜合餃有魚餃、蝦餃、蛋餃三種嚐起來就是一般餃類就不多加介紹了綜合丸提供了紅麴丸、虱目魚丸、花枝丸和貢丸四種紅麴丸好特別吃起來有種特殊的風味花枝丸大推裡面真的吃的到花枝呢虱目魚丸則是有濃厚的虱目魚味道貢丸我也蠻愛的吃起來超有彈性的綜合丸+川丸子的份量實在好多我們邊吃就邊覺得怎麼有吃不完的丸子啊天啊~我非常懊悔沒有好好做功課啦去到店裡選擇湯底時我一直以為只能就菜單上的三種選擇湯底殊不知竟然有選擇鴛鴦鍋這個選項可以選擇我不只當場猶豫了超久超扼腕沒吃到麻辣湯底的啦@@所以以後一定要先拜讀各網友的文啦感覺每個火鍋店一定要自己獨到的食材饕鍋的三層肉和川丸子都讓人留下了深刻的印象呢而且它家的肉臟類還蠻厲害讓平常不敢吃的我都忍不住吃了幾口了^^話說店內蠻多名人來訪過呢美食指數***氣氛指數**cp值指數***再訪指數***地址：台北市大安區復興南路一段269號2F電話：02-27542388--延伸閱讀-冬天就該吃火鍋台北捷運中山站 九寨十鍋~頂級食材+道地川味的麻辣饗宴http://clairegarden.pixnet.net/blog/post/224479511…Read More

店內環境介紹老闆權哥原本在澳洲開餐廳後來將他獨家的料理絕技帶回台灣除了這個一絕之外原來他也是室內設計高手店內的擺設都是他的巧思  例如掛在天花板的各式燈籠花色皆不同但都有著繽紛的中國風情 牆上這幅"畫"也是用辣椒和各種香料拼成的真的很有巧思 這面牆上的普洱茶磚是老闆的朋友送的拿來做裝飾也挺有氣氛 餐點體驗菜單消費方式是鍋底以人頭計算其他都是單點鍋料比較特別的還有一個頂級的涮鮑魚待會也有機會體驗到大概平常人均消費是500元以單點來說不算貴 小菜- 滷牛腱梁師傅說看一家餐廳的菜好不好看小菜就知道隨便的餐廳可能就是用現成購買的小菜,或是隨意製作而饕鍋的小菜一吃就知道老闆的講究牛腱切的大小厚薄度都很均一擺盤漂亮上面還撒上花椒和青蔥牛腱肉本身味道不會很重甚至可說是乍吃之下沒甚麼味道與一般的滷牛腱不一樣他的味道完全是牛肉本身的香氣和花椒油帶出的麻很文雅的一道滷味牛腱肉質也滿細緻的 今晚的重頭戲酸菜白肉鍋和麻辣火鍋雙拼鍋比一般的要再稍大一點份量十足裡面也裝滿了滿滿的鍋底和酸菜一人收150的鍋底是有道理的 打扮也很有個性的老闆-權哥也推出了餐車為我們一一介紹今晚的火鍋料 風度翩翩的帥哥-蔣偉文也在旁邊呼應每一樣食材聽起來都很有特色 手工川丸子這個丸子老闆說他們是製作好後等客人點時,再拿出來用"炒"的一般外面店家都是用炸的吃起來會比較乾他們家的比較不一樣喔  酸菜白肉鍋用的白肉一看到這盤五花肉真的不得不把他當藝術品看每片肉都切的薄如蟬翼只有0.2公分(雖然梁師傅說這算是切的比較厚的,但這真的比我在外面吃過的薄好幾百倍><) 這樣的厚度剛好呈現肉的粉紅色皮的部分也一樣薄又均勻可以拿來當面膜了吧><老闆說他們家的肉是經過"泡製"的吃起來更有肉香且入口即化! 牛肉也是藝術啊藝術油花分布的很漂亮下麻辣鍋最棒! 還有羊肉味道沒有很濃的羊騷味但還是有我喜歡的羊味肉質也很嫩 大腸個頭肥厚但不是只有肥油品質滿不錯的重點是吃起來還有酒香味師傅說是有加酒去滷的  牛筋和牛肚品質都相當好經過處理後下鍋稍微煮一下入味即可牛筋吃起來膠質很多很軟牛肚則稍偏有口感一點帶有一些嚼勁但我喜歡他切得比較大片而不是條狀這樣比較過癮! 綜合菇類 還有超大力的新鮮干貝跟火鍋餃 桌上還擺了滿滿的東西老闆真的非常熱情的招待我們 梁師傅很親切的幫我們下火鍋料也一邊幫我們推薦哪個好吃還問我們的意見實在好有親和力喔! 店內擺著好幾罈的泡菜(酸白菜)老闆不藏私的教我們一些他的秘訣例如有分新水和舊水(泡過酸菜的滷汁)酸菜泡比較久之後滷水密度會增加所以酸菜會被擠壓到上層舊水的顏色也比較深另外加了辣椒一起泡除了增添一些辣味和香氣辣椒還可以做成泡椒也是一道料理喔! 老闆打開一罈讓我們聞香果真有種陳釀般的自然酸香味跟人工或化學製程的刺鼻嗆味不一樣 老闆很講究的先端上一碗清湯讓我們洗個味覺 蔣偉文示範 然後先清嘗湯頭酸菜鍋裡滿滿的酸菜味道是很自然的酸中帶甘直接喝也很ok酸菜吃起來滿爽脆的不會因為煮久了變的太過軟爛另外鍋底也含了另一種較厚的五花肉片一次可以吃到兩種不同口感麻辣鍋底也是一絕首先就肉眼看上去使用的料就特別多增加了紅棗跟枸杞還有一個神秘中藥包梁師傅說這算是結合蒙古鍋和麻辣鍋的口味喝起來不會死鹹死辣而且妙的是湯頭喝起來很甘甜第一次喝到麻辣鍋底那麼順口那麼不油膩非常推薦!再來就是盡情的享用無止境的肉片和鍋料了先夾一片五花肉真的很漂亮大約快跟一個手掌一樣大片  肉切的很薄下鍋幾乎只要涮個兩秒就可以吃了幾乎不太需要咀嚼白色油脂的部分一下就化開了瘦肉部分也很細緻整個在嘴巴裡就像雲一樣漂走了>< 牛肉也深受大家好評一直聽到大家在驚呼"超好吃"吃火鍋真的是只要肉好稍微燙一下就很好吃! 鍋底也不隨便梁師傅特別推薦這個豆腐滷的十分入味又保持豆腐的鮮嫩和彈性吃起來超juicy的 神秘加演當初就有預告有一個頂級海鮮鍋讓我們試吃我本想說應該是個北海道螃蟹之類的吧沒想到端上來是個超大的四頭鮑原來老闆家裡有在做進口鮑魚生意所以可以拿到品質最好的鮑魚鮑魚"頭"的算法是看一斤有幾顆鮑魚如果有4顆那這樣大小的鮑魚就叫四頭鮑吃法一 鮑魚沙西米好壯觀啊!在燈光下散發珍珠般的色澤第一次吃那麼大片的鮑魚沙西米吃起來QQ脆脆的很有韌度 吃法二 涮鮑魚這就是菜單上要價3800的涮鮑魚了鍋裡只加了蔬菜作為清湯直接將鮑魚片下去涮燙老闆親自示範 只需要涮燙兩三下就可以吃了 我覺得燙過的鮑魚吃起來更加鮮美原本生魚片的吃法口感比較韌味道不突出燙過後整個鮮味都被提出來散發海洋的香氣 終極吃法三 鮑魚粥燙過鮑魚後的高湯保留了所有的精華老闆拿去煮成粥厲害的不只是加了米還加了好多料-有鮑魚塊,香菇和蝦頭等煮成香滑又濃稠的粥吃起來超級鮮美的這樣一鍋雖然要價3800但珍貴的四頭鮑又有三種吃法其實偶而嘗鮮還滿值得的 老闆是陜西人很會聊天跟我們天南地北的聊聊到興起不但拿來珍藏高粱請我們喝最後還送我們一人一罐特製香辣油揪感心 這次參加飯團讓我大開眼界不但有機會吃到平常不容易吃到的頂級火鍋還看到蔣偉文跟梁師傅本人,親切迷人的風采…Read More

自然發酵的酸白菜~喝來帶著讓人回甘的酸勁充滿中藥香氣的麻辣鍋~吃來不刺激卻帶著微微的麻精選的食材不管搭配哪一種湯頭都讓你充滿感動滋味這次很開心可以有機會抽到這家券在這樣冷颼颼的冬天可以品嚐這樣美味的鍋是最幸福的一件事情真的非常感謝店家釋出的機會!!店家位在捷運信義線大安站2號出口上來其實大約走個五分鐘其實就到了話說這區的店家招牌超多雖然店家位在二樓不過還是會讓你不錯過店家的招牌的就連騎樓內也有LED的招牌連樓梯也都不忘打廣告~~走近二樓推開門後整間店其實並不大但是飄散著一股懷舊風味的FU上頭掛著的燈籠讓人感覺舒服櫃檯看似嚴肅的應該就是老闆吧!!感覺就是酷酷的~友人說和信樂團的主唱信長的好像桌上的餐具其實也是簡單乾淨的擺放著牆上掛著的聽說都是普洱茶磚~沒想到店家有這樣的巧思把他成為裝潢的一部分看來也別有一番風味~~話說這好的茶磚要價可是不斐的說店家準備的烏龍茶~~口味還挺不賴的唷!!不愛喝茶的朋友也不用擔心~~因為現在打卡還有贈送飲料~~真的是非常貼心說~桌上還有準備食物的圖片~~本來以為是菜單不過後來認真看一下都沒有標價格純粹是讓大家看圖聞香來著~~店裡的櫃檯還有桌上都可見到店家醃的酸白菜~~還有老闆店員和藝人的合照這些醃白菜大概就是店裡最珍貴的資產吧!!也開始讓我相當期待今天的鍋~~櫃檯的架子上也放了不少酒~來這感覺就是會想喝上個兩杯~~店家的著料區用的碗看來也相當有特色且乾淨整齊的擺放著不過後來嚐過湯底後我覺得根本不太需要沾醬就相當好吃了所以沾醬的部分都沒有使用到其實近來告知店家只招呼我們坐著就沒有在多說啥~~緊接著就直接上菜~這炒豆乾看似平凡卻讓人想一口接著一口且豆乾搭上了那辣椒一起嚐味道剛剛好並不會讓你覺得好像太辣~~感覺也是相當下酒的小菜說另外這個涼拌乾絲也一樣爽口美味夾帶著一些木耳增加了爽脆度重點是味道不會調的過重所以這樣單吃相當美味說~讓人期待的麻辣鍋上桌囉~~一看就感覺讓人很想嚐上一口還有那酸菜白肉鍋也是相當誘人說店家有牛羊豬肉各半份可以選擇不過因為都不敢吃羊肉所以變成兩牛一豬三層肉率先登場~~看來色澤相當不錯且不會油的部分不會讓人覺得好像過多店家片的相當的薄~~所以在夾取的時候我們技術太差感覺都沒法一整片漂亮的夾起來~~都會稍微黏到下面的肉片老闆貼心的叮嚀我們這只要涮個五秒就好所以照著老闆說的~涮過的肉片感覺很美味吧!!直接就這樣吃原味感覺滋味真不賴帶著一點酸菜的酸勁肉吃來嫩口又不會讓你覺得油膩感覺自己一個人就可以吃掉一整盤了說且還沒涮肉前兩種湯頭我們都先喝了一下他們家的酸菜鍋入口會讓你明顯感受到酸度不過是那種舒服的酸且我很愛這樣的酸度後面就會讓你覺得有回甘的FU感覺喝上很多碗都不是問題~~接著很快速的餃子類也上桌蝦餃~蛋餃~魚餃(右到左)話說這餃子類看似普通可是吃來口味可是很棒的喔不是那種廉價的餃子~~所以吃來充滿著口感不管煮哪一鍋都相當搭還有綜合丸~種類好多有四種燕丸~香菇貢丸~花枝丸~紅麴丸(上到下)這四種丸子我覺得都各有特色相當美味燕丸~吃下去的時候以為自己在吃魚丸因為帶著魚肉的鮮度~香菇貢丸~帶著香菇的香氣一樣美味花枝丸~竟然真的吃的到花枝ㄟ可見店家不是選用那種便宜的丸子來呼巄客人紅麴丸~頭一次吃挺讓人驚艷的說帶著酒香吃來一樣相當彈口重點是這四種丸子吃來都是好吃且感覺不會都是粉粉的口感還有份量很多的藥膳大腸~非常適合麻辣湯底一起煮說大腸吃來沒有腥臭味反倒是帶著一點中藥香且不會讓你好像嚼口香糖一樣嚼不爛重點是店家給的份量還真是不少說~牛筋牛肚雙拼~~光看就覺得很可口的模樣店家的牛筋牛肚都切的很大氣不會切的小小感覺好像都入鍋內就...找不到了相當的有存在感也是非常適合麻辣湯頭說且各自的口感都還在但是又不會讓你覺得吞不下去且牛筋還帶著一點Q度在~相當好吃看看店家多大方~~真的切的很大片說沙朗牛~~因為不敢吃羊所以只好選擇牛肉感覺份量好多唷~~滿滿一大盤說單點的一份應該就是這麼彭派吧!!且這油花色澤看了就覺得一定美味可口馬上拿了一片涮麻辣鍋~~果然吃來鮮嫩阿!而這麻辣湯底帶著中藥的香氣裡面除了有一個滷包之外還有不少中藥材漂在上頭湯頭喝來不會死鹹單喝其實辣度還好且中藥香氣就這樣淡淡的飄散著不會因為喝了湯讓你覺得整個嘴巴喉嚨感到不舒服算是相當溫和的麻辣湯底不過吃多了會開始覺得嘴巴帶著一點麻麻的FU~~店家自製的手工川丸子~~上桌的時候還是熱呼呼的老闆說這個也可以直接單吃或是入鍋煮都可以所以馬上先來嚐一個試試絞肉的肥瘦比例適中所以不會讓你覺得吃來很膩不過搭上麻辣鍋一起煮過口感更棒裡面除了絞肉之外也有加入了些切碎的蔬菜我覺得和麻辣湯頭真的相當搭~~底下的鴨血和豆腐份量也不少且吃不夠都可以請店家再添加唷!!這鴨血吃來軟嫩且吸飽了湯汁所以吃來不會讓你覺得不夠味而豆腐的部分使用的是板豆腐真是深得我心阿~~看看這豆腐煮到都已經相當入味但是又不過鹹且入口即化害我連吃了好幾塊煮過的丸子餃子大腸牛筋我都覺得好美味~且真的是一點都不需要沾醬就覺得好吃了說沾了醬反到覺得會嚐不出這純粹的好滋味且我真的覺得像這類的東西真的不需要準備太多讓客人挑重點是挑真的好品質口味又好的食材才是最重要的因為與其買些便宜的食材但是客人大概嚐過一回就不會想在來可是這的毎一樣都讓我覺得好吸引說~今天我們也有打卡換了一瓶麥茶雖然一人打一次都可以換不過這瓶好像也很夠我們喝了說感謝店家的貼心招待阿最後吃的飽飽店家還準備了甜點招待這可是最近很夯的黑木耳汁對於這樣吃飽喝足的我們相當適合來上一碗除了對心血管很好之外也相當幫助消化唷帶著一點甜度和一點涼意喝來真的好滿足阿最後在讓大家看看店裡的環境~飄散著一點中國風的環境等待著各位有空來造訪唷!!最後再次感謝店家貼心的招待~~下回還要在帶著友人品嚐其他的菜色…Read More

冬天吃火鍋真的是一件很舒服的事情，能與好友一同共享，更是美妙無比！今天這一餐與好友每月的相聚，來吃蔣偉文推薦的名店來個麻辣鍋與酸菜白肉鍋的集合：) 饕鍋本次體驗內容：鴛鴦鍋底、三層肉、沙朗牛、羊肉、牛筋牛肚雙拼、藥膳大腸、綜合丸、綜合餃、川丸子、小菜兩疊這是都搭配好的，所以我們並沒有很困擾的選擇菜色今天KUSO照片少了很多，阿餅餅很認真聊天吃飯喔！所以跟好姊妹說話比照搞怪照片重要，所以今天只有電話蟲慢慢爬行，來到了饕鍋：) 小菜：豆干、涼拌干絲（開鍋就會招待兩盤，續盤40元）這要看店家當天準備什麼，就是送什麼：)一送上來時就是閒嗑牙的捏上兩口，味道偏鹹了一點 熱茶：南投鹿谷茶（開鍋免費招待）本來覺得吃麻辣火鍋配熱茶，感覺是有一點詭異的因為要是很怕辣的人來這裡，喝這熱茶，不就會噴火嗎？不過這次倒是體驗過後才知道，其實吃完辣的，配熱茶真的可以解渴（或者應該說，他們的麻辣鍋，還吃得出甜味呢@@！）南投的鹿谷茶，裡面是扎扎實實的好茶葉，不過如果不快喝的話，放久了的茶會老澀，不習慣喝這麼深苦的，就得動作快些而如果真的很想喝冰的飲料，也有冰櫃飲料在60元、120元之間。（菜單也就詳細附贈於下方，提供大家檢閱參考）菜單版本一 菜單版本二 鴛鴦鍋湯底：大汗麻辣鍋+酸菜白肉鍋（每人150元+700元低消）一開始先送上來的是卡式爐！加熱的器具很一般送上來的鍋物還滿大一鍋的，裡面各自放有了滿滿的蔥還有中藥材。辣鍋的部分有一個大大的花椒包浮在上面，鋪在上面一層除了辣油之外而裡面本身就混有豆腐及鴨血還有各式中藥材。（據店家說真的算中藥材的部分是8種）麻辣鍋的味道非常神奇！本已有心理準備應該是要辣菊花的！可是他吃進去，不會過辣耶~是甜口入舌，麻入喉~最後辣香留嘴絕對不是小辣中辣大辣來區分，因為根本就不會辣到紅嘴巴，留氣而已大汗鍋真的滿厲害的：)！不過想要吃超級辣的，可能這裡就比較不是那種辣到翻天那種囉酸菜白肉鍋的色系阿餅餅覺得很美麗！上面擺了兩條椒，白底襯上紅色的兩條椒甚是美麗。另外也有凍豆腐吸著滿滿的酸菜白肉鍋湯汁，吃起來香甜美味這是裡面放的酸菜，很大一片也很泡得很爛，很好入口店家自己做的酸菜，吃起來不會過酸，（店家都有擺出酸菜的甕，上面貼有製造的時間，每次處理的紀錄）軟爛的菜吃起來舒服而讓人有餘味，不大像是長鍋的酸菜白肉鍋都是短短的酸菜很好吃，三人分著吃這些酸菜很快就吃光光了！（後來我們另外點了菜，也就沒有請他再加酸菜了！這真的美味阿！） 菜盤們這是送上來的鴛鴦滿席！菜色真的不少，三人這樣吃真的滿舒服的也不會過飽！東西很實在。不過麻辣火鍋沒有來個主食（飯麵冬粉之類的），也沒有老油條總覺得怪怪的！所以我們另外又加點了：王子麵、老油條、食蔬（茼蒿、大白菜）＝280元因為他的計價方式，是以150元湯底，另外有700元低消的開鍋費，所以就得要一樣一樣來算，想要點什麼本次體驗也就可以作為一個參考值，提供給未來或是網友們該怎麼點 三層肉（一份350元，這裡是半份）三層肉是今天三票當中獲得兩票的優勝！阿左左本身就喜歡豬肉有時候不大準，阿餅餅喜歡羊較多的人這次就跑票了滑嫩又帶點嚼勁！非常好吃最好吃之處在於肉片最左邊的皮處，有彈性的嚼勁沒有噁心感Q彈很順口，一下谷溜，配上大汗鍋本身帶點甜味的辣，一下口鮮甜，最後才是微微的麻，但卻沒有不舒服的辣感肉品躺在鍋裡，面積也不小喔！幾乎佔有半鍋：) 沙朗牛（一份390元，這裡是半份）沙朗牛本來就是比較適合下在麻辣火鍋的！所以這樣肉品我們也都沒有下到酸菜白肉鍋去擺盤堆起肉品的感覺很漂亮：)肉片下鍋後撩起來，就很難很美麗了！表現來說是這三項肉品中中規中矩的一種 羊肉（一份300元，這裡是半份）羊肉是採圓形狀切盤，其實下鍋就會整個圈在一起，放久了之後也很難撩起來拍照好看，也就只好放過他！讓他好好當個肉被我們吃，而不是模特兒了！羊肉是友人較偏愛的，他的羊騷味提味，但卻不會太腥，或許是大汗鍋的味道甜帶麻的口感，讓羊騷味沒那麼重，也很好吃（阿餅餅很愛超騷的羊肉，所以屬於大眾款） 藥膳大腸（290元）大腸給的分量很多，下下去的口感軟嫩又香甜不會有處理不乾淨的內臟味！好吃 牛肚、牛筋（290元+290元）牛筋和牛肚真是下麻辣鍋的另外一個好夥伴，要是我下次來，我也還是會點相關的材料！牛肚本身很Q喔！吃起來很有嚼勁：)牛筋的味道很好，阿餅餅喜歡吃那種超軟爛的那種，把它放在麻辣火鍋湯底，躺到最後，筷子一切就開的好滋味！超級好吃：) 綜合餃（150元）餃子（蛋餃、魚餃、蝦餃）本身其實就比較普通，這火鍋料通常是很容易滿足的：)也提供給本身覺得吃火鍋要吃這樣才叫做吃火鍋的人但也就是吃他會更容易飽而已！就不多說囉：) 綜合丸（150元）阿餅餅不大喜歡吃丸子、貢丸之類的，所以這一道我也不敢評比約有（花枝丸、虱目魚丸、紅麴丸、香菇貢丸）吃過一口的感覺是很彈牙，活跳跳的阿左左很喜歡就是了：) 川丸子（260元）據店家表示，這是他們的招牌產物，本身送上來的時候就可以直接食用了也可以將他下鍋再煮一次我們分別把他下到大汗鍋和酸菜白肉鍋裡面，也有單獨沒有下水前食用他！單吃其實就可以了：) 只是味道會比較鹹，口感濕潤而吃得到菜甜和肉香！很好吃下了鍋後，就是高級的獅子頭口感，混合著他們本身的湯底！確實可以成為店內招牌：) 好吃 加點：老油條（60元）這一定要點阿！來吃麻辣火鍋怎麼可以沒有？雖然體驗卷上面沒有這項，就另外額外加也要吃到這個滋味不過老油條大家都是下麻辣那邊對吧？建議你們，把他丟酸菜白肉鍋試試！一點微酸吸了之後的炸味，絕對難忘！超級好吃！！！下次我要把老油條下酸菜白肉鍋了，勝出紅鍋 加點：茼蒿、白菜（100元+100元）純粹是覺得吃火鍋要青菜，所以才又加點的！因為本身酸菜白肉鍋就可以一直免費續酸菜了，但想要吃到綠色蔬菜而另外點他：)這部分大家可以自己做考量。其實阿餅餅是覺得可有可無的，只是可能覺得吃這種沒吃到菜有一點怪就是了加點：王子麵（20元）王子麵也是我吃麻辣火鍋必點的食材，沒有這一味很不行阿！因為體驗吃鍋是沒有給主食的喔！大多是火鍋料和肉品！所以如果有大胃王男生一同用餐，建議是再加點個麵、飯等等王子麵調味加點醋、蒜、蔥再配上麻辣香味，霹靂無敵好吃：）湯底鍋物無限加基本上店家是會主動來幫忙詢問是否需要加湯底，但裡面的內容物，如果需要再增多，要另外說喔！我們續了一次鴨血和豆腐，沒有續到酸菜部分，這個是免費的，但是有需要再拿取，避免浪費。吃不完的湯底，也能打包帶走囉醬料區九宮格的醬料，基本上有著火鍋店該有的基礎配料，重口味可以再多加一點，但沒有針對辣的部分提供特殊的調味甜湯：酒釀湯圓 吃完這一系列的食材之後，店家會再送上甜湯讓大家吃點甜甜再離開一般都是送上黑木耳酒釀湯圓他裡面有清清淡淡的酒香，但沒有酒精濃度在裡面了鹹甜的小米粥外加上蛋花，很特殊的味道裡面就共兩顆湯圓，一個是花生湯圓，一個是芝麻湯圓吃完好開心呀：) 環境整個店家呈現一個客家的中國風，位置只有八桌，不是很大！所以前往前最好是訂一下位置比較保險。燈具是很漂亮的燈籠，有一種客家擺滿傘的那種樸實感，而酸菜甕也讓人新奇，是個細膩經營小處的好店家饕鍋位於二樓！這是我們從二樓看向窗外的景色，霓虹燈很明顯地跳著各式各樣的菜色，饕鍋的名字並沒有無時無刻的展現，但我想他們的名氣，也不需要靠這些外在的華麗宣傳好吃的食物，明星的加持，確實是有其獨特之處，想要吃麻辣火鍋，又不想要辣到難過一身，那來饕鍋享受甜味的麻，真的挺棒的綜合小評：體驗的內容較偏向於沒有主食，可能男生想要吃粗飽型，建議再加點麵或飯而湯底內容物（鴨血、豆腐、酸菜等）的添加，因為一開始不清楚是否可以免費續而不敢開口，店家可能因為忙而沒有主動詢問，這部分可以再跟店家反映自己的需求。如果喜歡吃酸菜的人，沒有時蔬應該也是很OK的！不過如果喜歡吃多樣蔬菜，也建議再加點蔬菜會更均衡一些^^"如果怕很辣（雖然阿餅餅覺得完全不會辣到不舒服，只有一點點麻而已），想要喝冰飲品，店家只有提供熱茶喔！飲料要另外點的：) 湯底有特色也好吃，酸菜鍋搭配也較一般養身鍋來的有獨特性是個好吃又舒服的鴛鴦鍋，我會願意推薦。只是因為他的點菜方式採單點記，如果有預算考量的人，則應該了解食材後，外加上考量分量和肚量再做點菜。…Read More

陰雨綿綿的下雨天，對彎彎我來說就是"火鍋"的日子啦!外面涼涼的，吃個火鍋暖暖身，趕緊打電話到"饕鍋"訂位，開車衝過去~位於復興南路上2樓的饕鍋，裝潢古樸，空氣中瀰漫著一股火鍋的香氣看看用一罐罐醃製的白菜當作陳設就知道，這裡的酸白菜鐵定不簡單!因為比預訂的時間還要早到很多，店家正在忙其它桌客人請我們稍等一下~ 等待火鍋來的時間，還好有小菜讓我們解解饞不然光聞著火鍋味等待誰受得了XD ↓酸菜白肉鍋、麻辣鍋約莫15分鐘後，主角登場!!紅鍋是綜合了麻辣鍋和蒙古鍋特製成的麻辣藥膳鍋，吃起來有一點點辣又有濃濃的藥膳香氣，無論喜不喜歡麻辣鍋的人都很容易接受這個麻辣藥膳鍋。白鍋是店家招牌，白菜浸高粱酒和私房秘方所醃製的酸菜製成，酸菜鍋微酸卻溫和不嗆鼻，食材涮入白鍋也不會味道盡失，饕鍋的白鍋我給相當高的評價，還把鍋底給打包帶走了!↓鴨血豆腐 吃麻辣鍋怎能沒有鴨血、豆腐兩名大將!!兩者表現都在水準之上，豆腐軟嫩入味，好吃↓綜合丸、綜合餃↓招牌三層肉火鍋中我最愛涮牛肉，但說到酸菜鍋，還是白肉最搭店家推薦的招牌三層肉，看似肥肥很嚇人，但切的薄如紙，下入白鍋涮一下，微酸不膩不吃肥肉的我可接受，想必是敢吃肥肉的朋友眼中的白肉佳作!!↓羊肉↓沙朗牛羊肉還是免不了一些騷味，沙朗牛油花有點多，肉質不錯!↓牛筋↓藥膳牛肚、大腸這是大腸和牛肚各半份，我們喜歡牛筋，所以點一整份牛筋煮久軟軟黏黏的，補充膠原蛋白 ^^ 藥膳大腸和牛肚店家已經滷過，口味偏甜最最最受歡迎的是三層肉，還有白鍋的酸白菜湯!!我們都知道火鍋的湯普寧高，喝 不 得，但真的很美味啊~ 微酸不嗆，忍不住喝了兩碗~~~↓蔬菜拼盤酸白菜雖好吃，但只有這樣蔬菜也太單薄，蔬菜拼盤是一定要的!全部下白鍋準沒錯和酸白菜搭著吃超棒der!! 大推蔬菜放白鍋啊~ ↓川丸子另一亮點，川丸子熱騰騰的川丸子一上桌，香氣逼人!店家說是放入火鍋食用，但我哪等得了~ 直接放入嘴中，超Juicy! 必點大推薦~~↓鮮蝦干貝蛤蠣拼盤海鮮一般都煮白鍋，放在紅鍋實在是吃不出鮮味但這次我們的白鍋又剛好是酸菜白肉鍋，所有的海鮮都帶點酸~味兒新鮮度沒話說，就那酸~味兒有點不適應 (但要強調這是個人口味問題啦!)看看饕鍋的干貝，又大又新鮮↓小鮑魚 小鮑魚更是令人驚艷! 小鮑魚就是九孔啦! 秋天的九孔最肥美因為九孔的肉比較厚實，我們決定放入紅鍋中，變成麻辣小鮑魚手裡一直拿著勺子不放，一邊計算著時間，就怕一個失手煮太老好在我們煮的剛剛好，小鮑魚的鮮美、彈牙的咬勁，令人難忘這是我第一次在麻辣鍋裡煮九孔啊XD↓黑木耳露用幫助消化的黑木耳露作Ending~真心推薦酸菜白肉鍋給跟我一樣沒有很愛很酸的酸菜白肉鍋的朋友，饕鍋的白鍋口味恰到好處，店家補酸白菜超大方，像不用錢一樣一直加，豆腐吸飽了湯汁一口咬下，最是美味!酸菜白肉鍋還是適合煮肉、青菜，煮海鮮我還是認為清燙、昆布鍋最合味。食材推薦三層肉、川丸子、鍋底，服務極好，還不收服務費呢!饕鍋客美食坊地址： 台北市大安區復興南路一段269號2樓電話：02 2754 2388服務時間： 18:00–02:00…Read More

火鍋，這個流傳千百年下來的料理方式，一直深受人們的愛好除了代表著團圓相聚的含義外更搭配豐富的食料吃法，來滿足好吃的味蕾隨著時代的變遷，火鍋也已經不單單只是在凜冽冬天才能享用的暖心美食更是在這樣炎熱的夏季之中，成為讓人大啖過癮而舒爽的舒暢享受這次有機會獲得體驗與好友相約一同來到被眾多網友推薦的沒吃過饕鍋，就不是老饕的「饕鍋」更是要來一嚐看看是怎樣獨特的火鍋滋味，能讓大家一推再推呢？伴隨著夏季令人汗流浹背的溫度，卻為了美食和與好友相聚，仍不斷前行來到台北市大安捷運站六號出口處，一路沿著復興南路一段直行約莫10~20分鐘到了269號處再請抬頭一望，便能看到大隱於市的饕鍋大紅燈籠高掛於窗台的一盼便踏著階梯，蜿蜒而上 饕鍋的空間不大，但卻充滿濃濃的懷舊與傳統風格從燈籠高掛到陳列的食材與特色擺飾，都能看到店家的用心店裡桌數不多，一數來約為七至八桌分別也容納二至四人桌與六到八人桌，所以有機會前往時仍需要預定以免向隅說。採用的是原木的實心桌，每位用餐的食客面前皆陳列杯碗盤湯匙筷子等一組的器皿。 充滿特色的陳列與食材展示，真的讓人覺得充滿了店家的獨特的自我風格也是諸多藝人明星等喜愛的店家，當然都也有在此合影留念。而店家陳列出來的這幾個酸菜大瓶，更是讓人充滿了好奇心想要來一探究竟再進而跟帥氣有型的老闆詢問其中的作法與特色，老闆也很熱情大方的分享所採用這樣透明大瓶的幾項特點，其一是在透明大瓶中可以看到所泡製的酸菜是否已發酵完成可以透過直觀的方式來了解白菜是否已逐步的分解，更也可以利用瓶身的搖晃來觀察其中的湯水更也是發酵時的好物，透過提出分裝更能有效而快速的完成酸菜的製作讓美味能延續，上方的標籤也方便店家清楚記得添加白菜與製作的日期而老闆更也打開不同日期的大瓶，揮散一下氣味，讓我們來品鑑感受一下果真在其中不同時段的酸菜所發酵出來的氣味，真的有所不同濃而酸更在當中帶上微甜的氣息，不同時間的更在於濃淡中呈現無怪乎我們在品嚐酸菜白肉鍋中濃而香甜好吃的酸菜就是這樣煉成的 而佐料區更也有許多的醬料與店家特製的辣椒醬供大家取用，搭配享用 每一桌上都有店家先泡製好的清茶，品茗簡單卻微淡而溫熱的茶香 當然一開始上桌的便是開胃的小菜二碟這邊也先感謝一下當天的服務人員，因為好像當時只有她一位在做全場的服務感覺上也比較辛苦，但也是很熱心的為我們服務與回覆我們所提及的詢問事宜 再來就是先簡單的開胃一下了，二道皆搭配以豆干豆干絲簡單而開胃，這道就較偏清爽沒過多的佐料搭配主要以豆絲的軟Q為品嚐的感受，點綴上紅蘿蔔木耳絲 辣味豆干，拌炒的佐料就較為厚重所帶來的是豆干的厚度與微許辣味與醬汁的提升，讓人開始胃口開始熱身了起來 熱身完畢，接著當然是上滿整桌的豐富好料了，接二連三的上桌看著滿滿豐富的食材們，讓人趕快來先拍下他們美好的身影這次品嚐的鍋底為鴛鴦鍋，以店家招牌酸菜白肉鍋與御品大汗麻辣鍋為主鴛鴦鍋甫一上桌就香氣迷人的說先以御品大汗麻辣鍋來說，以養身為理念打造十分特殊的麻辣藥膳鍋湯底看似厚實而紅辣，但實則以獨家方法泡製出麻而不辣、香而已不膩的湯頭特色這樣的辣度讓人品嚐時更是大呼過癮，跟好友一同認為相當喜愛的湯底部份 而在其中更是先預載了滿滿的好料在其中包含吃火鍋必備的麻辣鴨血跟吸飽湯汁的豆腐，再配上枸杞等好味給我們來上更豐富的享受滋味招牌的酸菜白肉湯底，更是一絕，適先分享的酸菜的泡製過程在湯品時的呈現更是著實讓人喜愛，感受那微酸沸熱而香氣四溢 同樣預載的湯底以滿滿的酸菜為底舖陳，再佐以能吸附湯汁的凍豆腐讓一整鍋的湯品中更加的豐富而紮實 所搭配的米飯也是十分特別，原本以為是白米飯後來才知道是搭配上了健康養生的五殼米飯，讓人也養身了起來口感也相當紮實香甜，個人也是較偏愛五穀米，畢竟常吃白米飯偶爾吃個五殼米健康養身一下也是不錯的 肉品部份以羊肉、沙朗牛、三層肉為主此為羊肉，店家也很用心在上桌時宛如花朵盤呈現的擺盤，讓人先看到就賞心悅目透過筷子輕夾，來感受肉品上紋理肌理的美好再進而選擇喜好的湯底，以涮燙的方式或是下水滾煮的方式都能品味到其中的美好，而選用的羊肉的部份也十分好吃整體來說羊騷味的部份反而偏淡，反而感受到的是肉品本身的軟嫩 而鮮紅雪白分明的沙朗牛更是，滿足了想吃肉的口慾如鮮紅的花朵一般的沙朗更是讓人胃口大開搭配上酸菜白肉鍋的的湯底特色，讓香氣更加迷人酸菜湯底的香氣與酸味，再配合上自已本身的鮮嫩與肉品口感一整個就是滿足 更為特別要分享的是這一份店家特別招牌的三層肉的部份以薄片方式制作，選用豬肉三層這部份的肉品可以看到上中下肥嫩的脂肪與連粉嫩肉品的紋理本身這樣薄如蟬翼的肉片也是讓人驚艷不已而這樣的肉品，個人所喜愛搭配的是麻辣鍋的湯底下鍋川燙後更是十分有趣，再送入口腹之中，便能感受到三層的好吃之處吸附著麻辣的湯汁，入口時更是充滿了幸福與辣度在口中歡愉的感受讓人再三的回味無窮，一連也陸續來品嚐了好幾片說 海鮮中搭配以小飽魚的部份新鮮冰鎮的小鮑魚下鍋來煮沸，更覺得倍感有趣而老闆也提醒，下鍋時煮燙的時間約莫掌握在七到八分鐘才能鎖住新鮮與鮮嫩度，不致於讓小鮑魚的口感過老過硬果然在時間掌握下，下水所煮完成的小鮑魚在口感上真的十分鮮嫩，飽滿而紮實的口感讓人捨不得一口就吃掉 而如同軍艦一樣上桌的綜合餃類，其包含魚餃、蛋餃、燕餃火鍋餃類們也都是吃火鍋時必搭的最佳好伙伴魚餃皮薄餡料飽滿而這邊的餃類，也是口感極佳，無論是下在那個一湯底之中都能將湯頭中的美好與餃類本身的風味呈現出來燕餃口感咬勁極佳而個人偏愛的蛋餃，更是讓人喜愛不已每次吃火鍋時總一定要搭上的就是黃澄澄的蛋餃蛋餃飽滿而紮實吸附的湯汁更能襯出湯品的特色 而在品項中大家熱推的綜合丸子已熱銷當日完售，所以改以花枝漿的部份來品嚐新鮮的花枝漿，就在我們的辣手下，分成了好幾份陸續的大塊小塊落湯底了看著現弄現煮的花枝漿，在湯品中載浮載沉翻滾吸收著湯底的美味，漸漸的凝結成塊讓雪白的花枝漿飽滿有趣迫不及待的品嚐更是讓燙口的花枝小燙了一下，卻也擋不住那一份入口的Q彈與十足的咬勁感受 另外挑選的內臟類的牛筋、牛肚蜂巢般的牛肚，店家料理的方式已有先用藥膳泡製過所以再下水煮沸更會有另一份獨特的滋味口感而所用的更有別一般的火鍋店偏大塊的牛肚，以斜切方式將牛肚片切成小片的形狀，讓之後入口時除了享受牛肚飽滿的湯汁感受外更能輕易的送入口中來進行品嚐的享用 同樣裁切成好入口形狀的牛筋部份，更是特別 在入口時所感受到的是綿密與厚實的牛筋口感是不需太多咀嚼就能將牛筋整個品嚐完成，讓人感受到的是另一份來自湯底牛筋溫厚的滋味，略厚略綿風味獨特的說 再來是一定要推薦一下的，來自店家的招牌特色 川丸子一開始以為川丸子，會是十分偏辣或口感特嗆的風味丸子但實際一品嚐下來，才發現其中真是相當特殊以獨家手法與餡料比混合的川丸子，在透過料理後所呈現出的是鎖住外表的香酥內餡口感留香，讓人一口咬下後品味出截然不同的風貌內餡的口感豐富而特別，帶上了表皮的香，反而讓人覺得還想再多吃一二顆說 海鮮類更是新鮮而豐富的呈現出蛤蠣、干貝、蝦子新鮮的海鮮類更也是搭配火鍋的好物之一在火鍋中變紅的蝦子、被熱度激開的蛤蠣、鮮嫩熟煮的干貝蝦子的鮮甜肉感、蛤蠣肉品的細嫩、干貝滿實的咬勁口感每一分都是讓人感到十分的滿足而開心的 店家現有舉辦打卡送一瓶易開罐的飲料的活動但卻在打卡之際看到店家臉書頁面上，推出的這一份饕鍋精製-洛神酸梅湯更讓人架不住好奇心，追點了一瓶，想來品嚐看看不同風味與特製的口味店家標榜以獨家配方精選藥材，以慢火熬煮一小時開瓶後，果真品聞到獨特的風味感受在口中洛神與酸梅的滋味一同相融，在其中洛神的風味更是香濃搭配上火鍋一同，能適時的去掉油膩感受讓火熱舒暢的火鍋與洛神酸梅湯冰鎮交錯，更是感受冰火二重天的享受~最後登場的甜品是黑木耳露 整體滑潤而細膩的黑木耳露，更是相當的特別在口中綿厚呈現，每一口都能吃到顆粒分明的黑木耳口感不甜不淡，構成出的是一份貼心的細緻感受，相當清爽的去除適先吃火鍋時所帶來的熱膩感更是讓人開心與美食好友一同談天說地，杯觥交錯間熱絡了情感享用到相聚一刻的美食，在此覺得更是沒有什麼會比這樣的感受來的更加美好火鍋就是有這樣的魅力成為了人們與人們相聚交流的情感寄託更也在美食之中看見了，店家不一樣的用心與熱情若有機會不妨回首寄情一番，在高樓林立中那大紅燈籠中屬於相聚時刻的美好「饕 鍋」地 址：台北市大安區復興南路一段269號2樓電 話：02-2754-2388營業時間： 週一至週五，18:00~凌晨01:00週六至週日，11:30~14:30，18:00~凌晨01:00※每週四至週六營業至凌晨02:00…Read More