長安東路上的九寨十鍋四川麻辣鍋，店主人特地到四川研習道地做法，費時費工淬煉出麻而不辣的溫潤湯頭，熬煮出三分辣味、七分麻香的黃金比例，將稀有的匈牙利國寶曼加利札豬肉片，在甘醇順口的麻辣湯底涮過，更顯鮮甜肉汁。 【體驗】早聽友人說過，九寨十鍋的老闆是特地跑去四川學習麻辣鍋的傳統做法，是屬麻香且辣的麻辣風味，這些天氣溫下降，正好來吃個麻辣鍋。位於長安東路與天津街口的九寨十鍋，由捷運中山站或善導寺站都大約走十分鐘。原文來自：i-funny艾方妮的遊樂場中國四川省北部的九寨溝，具有原始秀麗的山水風景，一直是旅客趨之若鶩的旅遊勝地。店主人千里到四川去學藝，為的就是帶回真正的四川味麻辣鍋。 氣勢磅礡毛筆書寫的字體，也似乎感受到店主當初遠赴內地的那份決心。大家還記得動物園中的團團圓圓正是來自四川嗎？這位肉包大概是他們的遠親吧！(笑)一樓的空間留了個玄關大空間，另外安排了廚房，因此前段的座位區並不多。昏黃的燈光與牆上的畫作，營造出時尚的中國東方風味。九寨溝風景名勝區於1992年被列為世界自然遺產，其瀑布、溪流、湖泊及藏族文化，彷佛世外桃源的九寨溝，真希望此生能走上一遭。超凡的麻辣鍋滋味，也吸引不少知名人士到訪。美食界的胡天蘭女士、費奇女士及徐天麟先生，都留下了各自的簽名。今年在米蘭取得世界廚神的粵菜主廚陳偉強，也留下<川味一流回味無窮>的簽名。 一樓後方的座位區，以圓桌為主，適合多人數的聚餐。從樓梯走上二樓，燈具與畫作營造出的華麗氛圍。以中國風的格柵、金黃色的畫作，勾勒出富麗堂皇的用餐環境。醬料區很講究地以冰塊冰鎮著所有的醬料。建議調料的調法，各自參考一下囉！在冬夜裡先喝上一口熱茶，真的好溫暖！ 來此除了必嚐的麻辣鍋之外，十美白鍋也是老闆的精心傑作。所以鴛鴦鍋是最好的選擇。詳細菜單請點我。 這天艾方妮與久未見的友人們相聚，不僅打開話閘子，連胃口也大開了！整理著這些照片的同時，都似乎還能聞到那天麻辣鍋的香味。 九寨十鍋的食材都很棒，加上工作人員專業的解說及服務，令餐點吃來更添美味！ <十全紅鍋>是承襲四川老火鍋的做法，訴求老湯、底料及上湯的完美結合。長達16小時的製作工作，成就了一鍋兼具麻、辣、香，久煮不淡、越煮越醇的湯頭。而入這紅鍋煮過的食材，是麻多於辣，溫醇厚實的辣味相當順口。 有發現這個豆腐不太一樣嗎？麵包豆腐，與一般豆腐真的很不一樣，吸飽了麻辣湯汁的豆腐真的有如麵包一樣的口感，厚實的口感，入味的湯汁，每一口都好有滋味，真的很讚！這個凍豆腐的洞洞中，也是充滿著豐富的湯汁，好吃極了！ 鴨血Q彈軟嫩，也是令人好喜愛，我們追加了幾次。這<十美白鍋>是改良成都的百年烏雞火鍋，湯以豬、雞骨打底，搭以豬腳、香菇、海鮮、蔬菜、大蒜及多種中藥材，熬煮8小時以上，最後以干貝提鮮，看似清淡米白色的湯頭，入口卻是濃郁鮮美。綜合手工丸 $240是手工蝦丸、川丸子與牛肉丸的組合。這些肉丸子全是老闆手工所製，不假他人之手。 手工蝦丸中竟包覆了起司，除了緊實蝦丸的口感外，爆漿起司的鹹香也令人驚喜。菇類拼盤 $160 大白菜 $80九寨十鍋的青菜、菇類都處理得很乾淨，入白鍋中吸取湯汁精華更顯鮮甜可口。店內的打卡優惠，常會提供不同的肉品。這位認真忙碌的正是店主人-蔡承興先生。於2002年投身餐飲業，已是資深主廚的身份，卻放下身段遠赴四川，拜入成都火鍋大師門下，終於把頂級的紅白川鍋，十全"食"美地帶回台灣。 霜降牛 $280 採Prime等級的牛肉，油花分佈均勻，入口即化。曼加利札豬 $720Mangalica曼加利札豬，因其毛茸茸的外表，又被稱為綿羊豬。曼加利札豬是一種罕見的豬，原產於匈牙利，成長於有著樹林及草地的自然環境，用大麥、小麥、玉米、葵花籽、南瓜及堅果等新鮮飼料餵養。看似有其豐富大理石花紋的油脂，卻含多量的不飽和脂肪酸，膽固醇含量低於一般豬肉。肉質鮮美的曼加利札豬肉，竟被比擬神戶牛肉，可見其受推崇之處。 其彈牙的肉質令大夥稱好，於是等不及一片片涮，於是成了這一片肉海，是不是很過癮呢？沸騰魚片 $200這個魚片是老闆利用每天活體鱸魚，自己親手片出來的魚片，上桌前已是成品的餐點，只要在麻辣湯汁中涮個兩下即可取下，入口的麻辣鮮香先出來，再來品味到的是魚肉的鮮嫩滑順，細緻的魚肉與麻辣香契合得不得了！這道料理大推，一定要試試！以下是自行追加的品項。蒿萵 $80當季的蔬菜是最美味不過了，尤其是火鍋最佳搭檔的蒿萵，真是不能錯過啊！玉米 $80水果玉米近年來很受歡迎，甜得不像話又帶著Q勁，怎令人不喜愛呢？ 綜合海鮮盤 $260 我們一度懷疑老闆是不是標錯價錢，這有著四種海鮮的拼盤，只要$260？生食等級的干貝軟嫩與鮮甜，真是令人滿意！ 確認過蛤蜊的數量，是貨真價實，而非為了拍照好看。 因為太震驚這海鮮盤的價格，以致於蛤蜊有點煮過頭，但仍不減其鮮美滋味。 五大隻草蝦，及大片的透抽，這完全是正常份量，是不是很過份？ 草蝦的品質很好，一入口的彈牙甜美就說明得很清楚。 厚實的透抽吃來真的好過癮喔！魚麵 $40 服務人員特調的魚麵專用醬汁，有花生粉、香菜、黑豆豉醬、蒜頭及砂糖。 魚麵是魚粉與麵粉製成，完全拌開後的魚麵，各式醬料的香氣一併爆發，令這魚麵咕溜又有好滋味，但對於艾方妮而言稍鹹了些。 提供三個品牌的冰淇淋，莫凡彼、明果及紐芝蘭。 冰淇淋永遠是最美好的結局^^這天在九寨十鍋體驗到正宗的四川麻辣鍋，對於老闆於料理上的堅持與熱忱，相當佩服！費工費時熬煮的湯頭，與精心挑選處理過的食材，完全呈現該有的美味，真的令人回味再三！~店家資訊~九寨十鍋 四川麻辣鍋 FB地址：台北市中山區長安東路一段12之2號電話：02 2563 5990營業時間：週一~週日 11:00~02:00 …Read More
