【NEWS】挑戰最多吃法!「一鴨九吃」太神,一次嚐到「片、煮、蒸、滷、烤、炸、涼拌」多種風味!
2016-09-13

華泰王子大飯店今年秋天挑戰「鴨料理」的最多吃法!九華樓以「片皮鴨」聞名,推出全鴨料理「九華全鴨匯」,組成一鴨九吃。更再茶飲部分跳脫傳統大家共用一壺茶的形式,推出個人化「蓋杯茶」,從綠茶到老茶,5種風味截然不同的茶品可依自己喜好做挑選,還沒品嚐過一隻鴨的九種料理,「九華全鴨匯」絕對是入秋的聚餐最好選擇!

 

九華「全鴨匯」,匯集一隻鴨中從頭到尾,除了毛外所有可食用之部分,巧妙運用「片、煮、蒸、滷、烤、炸、涼拌」七種烹調方式,研製出九道特色全鴨料理,分別為「蔥麥雙餅片皮鴨、涼拌海蜇鴨胗寶、養生藥膳漬掌翅、滷炸風味鴨首拼、鹹酸菜辣炒鴨腸、麻辣鴨血豆腐煲、野菌起司鴨肝盞、鴨肉蝦皮砵仔糕,與慢火陳皮鴨骨粥或芥菜精燉鴨骨湯(擇一)」。

 

人氣主角「蔥麥雙餅片皮鴨」

又香又脆,首創蔥麥兩種餅皮,有蔥油餅皮、蕎麥餅皮兩種手工餅皮選擇。蔥油餅皮採用宜蘭三星蔥,滿滿的蔥香搭配片鴨皮沾少許醬料即可,除了酥脆的鴨皮還可吃出三星蔥的香氣,令人口齒留香;蕎麥餅皮為傳統吃法,餅皮包覆片皮鴨肉、蔥、甜薑及小黃瓜加上甜而不膩的甜麵醬,一口接著一口停不下來,片皮鴨兩種吃法,消費者交換搭配著吃,跳脫傳統片皮鴨的吃法且不膩口。

 

「養生藥膳漬掌翅」+「滷炸風味鴨首拼」

「養生藥膳漬掌翅」將鴨掌、鴨翅加入紹興酒、生疏、紅棗、枸杞、配上白滷水,吃了料理補了身體。「滷炸風味鴨首拼」鴨頭及鴨脖子以九華樓特製滷汁滷過後再炸,外皮彈牙、肉質軟嫩,肉骨可輕鬆分離,越吃越爽口。

 

「鹹酸菜辣炒鴨腸」+「麻辣鴨血豆腐煲」

「鹹酸菜辣炒鴨腸」以酸菜、鴨腸為基底,加入豆豉醬、青椒、紅椒、黃椒、洋蔥一同炒煮,形成特有的口感,非常開胃。「麻辣鴨血豆腐煲」軟嫩的鴨血及豆腐經過熬煮相當入味,搭主廚秘製的麻辣湯頭香氣十足。

 

「野菌起司鴨肝盞」+「鴨肉蝦皮砵仔糕」

「野菌起司鴨肝盞」將鴨肝和菇類及起司一同烘烤,起司濃郁完全吃不出鴨肝的腥味。「鴨肉蝦皮砵仔糕」以台式蘿蔔糕的做法加入鴨肉、蝦皮,吃起來鬆軟不膩;最後一道可由慢火陳皮鴨骨粥及芥菜精燉鴨骨湯選擇。

 

「慢火陳皮鴨骨粥」+「芥菜精燉鴨骨湯」 (二選一) 

「慢火陳皮鴨骨粥」將鴨架的菁華都熬進粥裡,香氣十足,其中還有些許鴨肉更增添口感。「芥菜精燉鴨骨湯」以鴨架熬煮的湯頭香濃滑順、湯鮮味美,值得細細品嚐。

 

自己喝自己的茶!5種口味「蓋杯茶」任你挑選!

現在大家同桌吃飯不用再共用一壺茶了,九華樓特別提供「蓋杯茶」服務。嚴選台灣各地好茶,有苗栗三義的碧螺春、苗栗三義的鐵觀音、新竹關西的東方美人、新竹關西的老柚茶、南投魚池的紅玉,可依自己的喜好做選擇,也增加用餐的樂趣。

華泰王子大飯店 九華樓一鴨九吃 資訊

■  電話:(02) 7721-6619

■  地址:台北市中山區林森北路369號2樓

■  一鴨九吃價格:NT$3,600+10% / 

■  蓋杯茶價格:NT$80+10% / 位

■  優惠:享用蓋杯茶時拍照打卡上傳個人臉書#九華樓 #蓋杯茶,即送佐茶小點。

 


出生28天「脆皮先知鴨」 台北市君品酒店「頤宮」中式料理餐廳  

台北市君品酒店頂樓(17樓)的「頤宮」中式料理餐廳,推出必吃招牌「脆皮先知鴨」!嚴選1台斤重、僅生長28天的宜蘭小北鴨,肉質鮮嫩Q軟;將多種中藥材塞入鴨肉內中進行醃製約兩天,接著放進傳統中式烤爐中燒烤約40分鐘後晾掛瀝出油水、風乾,在上桌前再淋上熱油保持外皮的爽脆、香氣逼人;且連骨頭都能一同入口下肚,美味加倍。

 


結合2種香脆蘋果的「雙蘋鴨」  台北神旺潮品集  

台北神旺飯店「潮品集」中餐廳,因應夏秋季節特性,將烤鴨結合兩款各具特色的香脆蘋果,端出「好蘋」大餐-期間限定「雙蘋風味片皮鴨」。嚴選油脂豐腴、肉質細緻的宜蘭產北京鴨種。利用廣式燒鴨技法先以綜合香辛料充分入味,再配合老練身手燒製,不僅外皮酥口,鴨肉亦更多汁噴香,連同青、紅雙色蘋果入口,清爽果汁帶來令人驚喜的爆漿口感,搭配特調甜麵醬或泰式酸辣醬更是鹹香過癮。

 神旺飯店潮品集 雙蘋鴨資訊
■ 推出時間:即日起至9月30日
■ 電話:(02)2772-2687~9
■ 2吃價格:NT$2,880+10%
■ 3吃價格:NT$3,180+10%
(NT$2,880+10%可享〈雙蘋風味片皮鴨〉、〈好蘋山藥鴨架湯〉2吃;NT$3,180+10%則可多品嘗主廚私房料理〈XO醬銀芽爆炒鴨〉)。

 

◎本篇介紹餐廳回顧:

華泰王子大飯店 九華樓

台北君品酒店-頤宮中餐廳

神旺大飯店-潮品集

 

◎ OpenRice編輯部 推薦文章:

 

圖文整理 / 酸酸

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鴨料理
一鴨九吃
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