【青花驕】果香系麻辣鍋,湯頭好好喝! 55公分牛三拼一出場,肉食控暴動啦
2018-06-05
青花驕的麻辣鍋,能輕易喚醒全身感官。鍋底上那一層奔跑的辣油,放送出一縷誘人的清香,這活跳跳的誘惑,不禁讓人全身細胞都興奮吶喊。而背後最大的功臣,就是中國四大名椒之首:青花椒。

【青花驕 鍋底介紹】
▼紅鍋鍋底:青花椒麻辣鍋
讓青花驕的紅湯湯頭鮮活起來的關鍵,就在現磨青花椒。重慶江津地區的「九葉青花椒」,保鮮直送到店,客人點餐後,再現磨入鍋,清香果實的滋味,撲鼻而來,讓一鍋湯底有了靈魂,辣、麻、香俱足。

▼把現磨青花椒倒入紅湯湯底,打造出最好喝的麻辣鍋。

▼白鍋鍋底:酸菜白肉鍋
青花驕的酸菜白肉鍋,主角是大白菜天然發酵製成的酸菜,這酸菜酸得很順口,湯喝下還會回甘。

此外,店內特別研製秘製醋汁和胡麻醬兩種沾醬:秘製醋汁專為麻辣湯底設計,有了它,肉質吃起來更軟嫩、順口;胡麻醬和酸白菜鍋底很速配,淡雅香氣替鍋底增添不少層次。

【青花驕 必點招牌】
▼牛三拼盛宴(3-4人份)
太牛啦!直徑55公分的鶯歌陶盤上,擺滿了粉嫩誘人的牛肉,由外而內依序是:牛梅花、雪花牛、牛小排。

牛梅花,筋肉多,五分熟正好入口;雪花牛,油脂多,多涮幾秒更順口;牛小排,油花分布好均勻,顏值、口感都是最頂級。一盤牛肉,三種部位,三種口感,丟進青花驕的果香系麻辣鍋底,依然能吃到牛肉的原味,湯頭不過鹹、不過油,但是又能提升牛肉的味蕾體驗。顛覆以往吃麻辣鍋,所有的肉丟到鍋中,夾起來都是一個味道,驚喜指數100%。


▼仙氣海宴
仙氣海宴,既充滿「仙」氣,又很新「鮮」。說它「仙」,不只是因為服務生端上桌時,保鮮用的乾冰不斷昇華,冒出白煙,就像神仙的家;更重要的是,這一大盤好料,個個大有來頭,完全是神仙等級的享受!至於「鮮」,則是因為裡面全是海鮮,而且鮮度掛保證,保證新鮮啦。

值得一提的是,雖然火鍋界有句名言「紅肉配紅鍋,海鮮配白鍋」,但是,青花驕的紅湯鍋底,和海鮮搭在一起也超協調~例如甜度一流的藍鑽蝦,丟到青花椒麻辣鍋煮熟後,撥殼一吃,真的會嚇一跳:蝦肉的甜竟然被完整保留了。柔麻清辣的辣湯再加上帶有果實香氣的青花椒提味,難怪能讓藍鑽蝦保有甜度、提升鮮度!

仙氣好宴好料搶先看:
❶個頭巨無霸-廣島生蠔
❷生食等級-大干貝
❸比白蝦甜2~3倍-藍鑽蝦
❹口感好Q彈-紅條石斑
❺肉質超細膩-鱸魚片

▼牡丹松阪豬
松阪豬以牡丹花造型登場,美麗又貴氣。一頭豬只有兩小塊,號稱「黃金六兩肉」的松阪豬,兼具彈性和咬勁。建議放入白鍋湯底,整「朵」下鍋,煮大約五分鐘,就能完美感受松阪豬的夢幻滋味。

▼溫室手摘菇
吃火鍋還能DIY摘菇,療癒度滿分~依生長季節供應的彰化杏香菇,或是黑美人菇,連同真空包一起送上桌。想吃再摘,堪稱從產地到餐桌零距離。用餐後,下面的真空包,還能「打包」帶回家,放在陰涼處,每天加點水,看它慢慢長高、長大。

▼月光曼波魚皮
喜歡側躺在海面上的曼波魚,在月光的照耀下,會映照出微微的光芒,所以稱作月光曼波魚。晶瑩剔透的曼波魚皮煮熟後,顏色從白轉透明,沁涼感大躍進,格外消暑。再加上熱量超低、膠原蛋白飽滿,感覺吃了會變漂亮~

▼牛舌
品質優良的紐西蘭牛舌,以青花驕祕製滷汁滷製,上桌後,放入青花驕的麻辣鍋底涮幾秒,讓青花椒的柔麻清香,自然烘托出滷牛舌的魅力。純正麻香和濃郁柔滷牛舌的組合,再加上牛舌入口即化的口感,好吃到舌頭都吞下去啦。

▼鮮蝦滑
太誇張了,從來沒看過這種場面。第一次吃到蝦仁比手打漿多的鮮蝦滑,手打漿都快hold不住蝦仁啦。

▼IG打卡熱店
青花驕的用餐空間,由知名室內設計師、別稱「夜店王子」的甘泰來,以新鮮青花椒果實綠作為主色調,搭配濃黑色的官帽燈、牆外的百萬級鐵件,再加上桌距寬、通風好,以及兼具隱密和便利的半公開屏風隔間,因此大受歡迎;連在周邊上班的日本人,都難以抗拒空間的魅力。


【青花驕 開飯情報】
地址:台北市中山北路一段137號(捷運中山站)
電話:02-2511-1097
營業時間:週一到週日中午11:30-凌晨1:00
臉書粉絲頁:https://www.facebook.com/chinhuajiao/

文字/Charlene Lin

照片/Magus Chen

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