【西班牙美食】Tapas &海鮮飯大師重磅攜手！道地瓦倫西亞燉飯驚豔味蕾米其林二星主廚客座台北遠東推限量晚宴「星饗西班牙」

曾經排名世界第五多米其林星級的美食王國西班牙，擁有獨特的美食文化，這個11月台灣饕客不用遠渡重洋，就可以在香格里拉台北遠東國際大飯店嘗到西班牙米其林二星主廚所帶來美饌！香格里拉台北遠東在11月14日至17日期間，由兩位米其林二星主廚托尼與里卡多索特斯聯袂客座馬可波羅餐廳推出期間限定米其林晚宴「星饗西班牙」。同時，西班牙Tapas大師大衛佩雷斯以及埃克爾洛佩茲亦攜手西班牙海鮮飯大師珊迪·阿爾穆那共同客座遠東Café自助餐廳，精心準備西班牙最著名的Tapas以及聞名世界的西班牙海鮮飯，讓饕客感受滿滿地中海的熱情與獨特美食文化。

這次香格里拉台北遠東國際大飯店推出的「星饗西班牙」饗宴，客座主廚陣容星光閃耀，領軍的米其林二星廚師托尼 (Toni Gonzalez) 秉持著對料理的熱忱，在僅僅四年內即榮獲米其林星級餐廳的殊榮，接著再度於2009年米其林摘星成功，但他也沒因此停歇，如今仍堅持尊重傳統並創造美好佳餚，讓眾多饕客不遠千里就是要吃到他的好手藝。

明星陣容還包括在榮獲米其林之星同年也獲得Arco Atlántico最佳主廚獎美譽的米其林二星廚師里卡多索特斯 (Ricardo Sotres)；還有曾贏得The XI Regional Cantabrian Tapas Competition冠軍的西班牙Tapas大師大衛佩雷斯 (David Pérez)；曾獲西班牙國立的旅遊品質獎等獎的西班牙Tapas大師埃克爾洛佩茲 (Héctor López)。

此外，這次絕對不能錯過的西班牙海鮮飯，則是出自擁有24年廚藝經歷，且身為Extravaganza 廚藝顧問公司高級顧問的西班牙海鮮飯大師珊迪阿爾穆那 (Santi Almuiña)。

【星饗西班牙主廚推薦料理】

香烤伊比利豬肉襯煙燻豬腳高湯佐漬蔬菜 – 主廚托尼 (Toni Gonzalez)

從火腿到數十種不同類型的醃製豬肉是西班牙美食中不可或缺的靈魂產品。而號稱西班牙國寶級食材的伊比利豬肉無論是其品質或令人驚豔的風味更是世界上獨一無二的。主廚強調這道料理的秘訣在於適當地料理豬肩肉以保留所有風味及多汁是非常重要的，不能過度熬煮使肉質過於堅韌；但又不能熬煮太快呈現出橡膠口感。最佳方式就是在平底鍋高溫快煎豬肩肉，然後再放入烤箱中鎖住飽滿肉汁，一口吃下令人難忘的是絕妙融合的風味，從香脆的醃菜、醋醃紅蘿蔔到多汁的豬肩肉以及豬腳的膠原蛋白，都讓高湯充滿滑順口感。

蒜香杏仁鮮蝦沙拉 – 主廚里卡多．索特斯 (Ricardo Sotres)

這道由白蒜蝦、阿爾梅里亞的杏仁、紫蒜、野生茴香、穆爾西亞菊苣及醃製小黃瓜等組成的沙拉，蔬菜的多元性展現了地中海獨特氣候與熱情，食材間的風味互相融合平衡，口感猶如泡沫般綿密的茴香和比利時菊苣雖帶有苦味但也強化了蝦和杏仁之間的香甜。同時，蝦的鹹味和醃菜的酸度也讓所有食材充滿新鮮感。

沙丁魚派佐煙燻美乃茲 - 西班牙Tapas大師埃克爾洛佩茲 (Héctor López)

這道料理是改良自西班牙西北部加利西亞最傳統的菜餚之一，擁有近超過千年的歷史，扁平餡餅冷熱皆可食，且而可讓魚、肉或海鮮製成的餡料免遭受路途風塵的污染特色，則非常適合在旅途中享用。經主廚改良後的沙丁魚派不像傳統的肉餡捲餅，把肉餡包裹在餅皮內，而是有層次的堆疊上去，一口吃下感受豐富口感的驚喜。作為主角的沙丁魚是主角不會過熟，煙燻的蛋黃醬更是燒烤沙丁魚的最佳催化劑，讓沙丁魚以香嫩不腥的美妙之姿，潛入饕客的味蕾。

瓦倫西亞燉飯 - 西班牙海鮮飯大師珊迪阿爾穆那 (Santi Almuiña)