為泰市場「海陸大PK」規劃菜單的行政主廚孔德望，以受到台灣消費者喜愛的海鮮食材－泰國蝦為主軸，用泰式經典料理手法烹調出玲琅滿目的各式蝦料理，要讓消費者飽嚐泰式料理的美味菁華。
位於大直英迪格酒店的全台唯一泰式海鮮自助餐廳「泰市場」，在遷址後即將迎來一周年！為慶首個周年慶，泰市場特別於即日起至3月30日期間的每周五晚餐以及六、日午晚餐時段，推出「海陸大PK」歡慶活動，餐檯上大升級擺滿十數種「萬蝦齊放」蝦料理，更首次推出曼谷火車夜市最夯「巨無霸火山排骨」，讓饕客吃得過癮。此外，泰市場還特別祭出特價時段，凡於活動期間於晚間7點半用餐每人僅需1,680元；而晶華會APP會員用餐可折100元。
「海陸大PK」中「海」的部份推出「萬蝦齊放」應戰，精彩料理包含泰式辣椒蝦、泰國蝦酸辣海鮮湯、極厚龍蝦月亮蝦餅、香茅藍鑽蝦、椒鹽蝦猴等美味佳餚，滿足海鮮饕客的味蕾。
泰市場「海陸大PK」由行政主廚孔德望操刀，以「萬蝦齊放」展現「海」的鮮味，選擇個頭碩大、肉質彈牙的泰國蝦為主角，烹調出一系列蝦料理，其中值得推薦的「白灼泰國蝦」採用川燙方式保持肉質鮮嫩，之後拌上魚露、辣椒、檸檬等特製醬料，展現泰式酸甜鮮美的正宗滋味。「泰國蝦海鮮酸辣湯」則是先將炙烤後的蝦頭熬煮成高湯，再加入鮑魚、蛤蜊等食材增味，入口濃郁鮮香、海味十足。
各式蝦料理中，嗜辣者必嘗的「泰式辣椒蝦」是運用香茅、蝦醬、辣醬、特製魚露等調料爆炒泰國蝦，泰式經典滋味配上香茅啤酒享用，讓人有種秒飛芭達雅的錯覺。此外，餐廳招牌的月亮蝦餅也華麗變身為「極厚龍蝦月亮蝦餅」，主廚將龍蝦肉與新鮮蝦肉絞成蝦泥並拋打成內餡、煎炸成金黃色的酥脆外皮令人食指大動，是餐檯上不容錯過的奢華美味。其他精彩料理還有以鮮甜劍蝦搭配開胃黃咖哩打造的「黃咖哩劍蝦丸」、彈牙嫩口的「生食級天使紅蝦」、清香細緻的「香茅藍鑽蝦」等。
在經典熱食餐檯會看見引人矚目的「巨無霸火山排骨」，主廚特別選用肉質鮮嫩有彈性的豬腩排，以魚露、胡荽及沙薑等香料醃製後放入大骨湯中靜置一天後進行燉煮，擺盤的重點是將排骨層層向上堆疊豎成高聳山狀，不僅開胃誘人，更帶來視覺與味覺的雙重享受。
除了豐富的海鮮盛宴，「陸」的美味則是以紅遍網路美食平台的曼谷浮誇美食─「巨無霸火山排骨」吸引饕客的目光，並選用肉質鮮嫩彈牙的豬腩排升級這道料理的美味，切成大小適口的豬腩排先以魚露、胡荽及沙薑等香料醃製後再加入大骨湯靜置一天，待肉質充分吸收香料精華後便入鍋燉煮成型，擺盤的重點是將排骨層層向上堆疊豎成高聳山狀，最後豪邁淋上由鳥眼椒、蒜頭、香菜及檸檬製成的鮮綠色醬汁，熱氣蒸騰且香氣迷人，兼具視覺與味覺雙重享受。
(圖/ 台北晶華)
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