【台北中山】全台只有這裡吃得到的聯名款！攜手杜甲A-Ma推限定沾麵定置漁場花蓮人氣魚白湯拉麵插旗中山

杜甲聯名的「小川椒濃胡麻醬沾麵」以定置漁場自製濃郁胡麻醬為基底，搭配杜甲小川椒油創造出集「鮮、香、麻、辣」於一碗的全新風味，還有附一碗鮮美魚白湯

作為拉麵一級戰區的中山商圈又有必吃拉麵了！相較附近大部份是日系拉麵店，來自花蓮的魚白湯拉麵品牌「定置漁場三代目」也在今年夏天進駐台北中山商圈，定置漁場以東台灣現流魚獲與傳統定置漁法為基礎，打造出獨具台灣味的膠原魚白湯拉麵，將最鮮的東岸風味帶入台北。中山店也將首度推出攜手「杜甲 A-Ma」限定聯名的小川椒濃胡麻醬沾麵，最適合夏天的拉麵非它莫屬，全台只有在中山店才吃得到。

定置漁場花蓮人氣魚白湯拉麵插旗中山

一路從花蓮開到羅東、基隆與花蓮將軍府的定置漁場，終於插旗台北了！而且還選擇插旗拉麵品牌林立的中山區晶華酒店商圈，將最鮮的東岸風味注入台北拉麵控的名單中。「定置漁場三代目」台北中山店延續品牌一貫風格，以「產地直送、在地風土」為核心，從七星潭北方4公里處的東昌定置漁場將漁獲新鮮直送餐桌，重現膠原魚白湯的純粹鮮美，鮮而不腥的膠原魚白湯，不僅征服城市老饕味蕾，還要讓更多的饕客能認識台灣歷史悠久的漁業文化轉化為每份新鮮拉麵的美好。

「招牌柚子胡椒麵」是將原味膠原魚白湯作為湯頭基底，加入自製的日式柚子胡椒醬調味，帶有柚子果皮的清香與綠辣椒的辛辣感，完美平衡魚湯本身的濃郁與膠質感，入口後香氣綿延、尾韻清爽，令人回味無窮。

定置漁場三代目的靈魂湯頭「膠原魚白湯」，是讓許多人喝了之後會想念的滋味，採用每日新鮮直送的魚骨，以大火熬煮6小時以上，熬出乳白色濃郁膠質，富含高營養價值卻不油膩，是台灣少見的「魚白湯拉麵」代表。湯頭濃而不腥，入口鮮醇，是許多初訪者最驚豔的一碗。

搭配來自東海岸的特色炸物「酥炸鬼頭刀魚塊」，外酥內嫩、無細刺，魚肉厚實飽滿，為人氣必點品項。網友形容其「外皮薄酥脆、魚肉多汁」、「像喝豚骨高湯卻不膩」，更將之譽為「海味版濃湯拉麵」的代表。

「鮮魚美白湯」定置漁場三代目的靈魂湯頭「膠原魚白湯」，是讓許多人喝了之後會想念的滋味，採用新鮮直送的魚骨，以大火熬煮6小時以上，熬出乳白色濃郁膠質，富含高營養價值卻不油膩，是台灣少見的「魚骨系拉麵」代表。湯頭濃而不腥，入口鮮醇，是許多初訪者最驚豔的一碗。

除了原味魚白湯外，定置漁場三代目也研發多款拉麵創作，皆以魚湯為基底延伸，像是被多數饕客讚賞，更於2022年榮獲《500盤》餐廳推薦的「柚子胡椒麵」，融合魚湯與柚子胡椒清香。還有以魚系高湯調製濃郁沾醬，搭配厚切叉燒與粗拉麵，口感紮實有層次的「三代目叉燒沾麵」也是經典之一。

「香蔥串炸白銀魚」以紫蘇梅醬是每位饕客桌上都會有的菜色。

「七星潭炸魚」外酥內嫩的酥炸鬼頭刀塊，厚切的鮮嫩口感佐以紫蘇梅醬，絕對是每位饕客桌上都會有的菜色

此外，中山店還首度推出與知名台味辣醬品牌「杜甲 A-Ma」聯名打造的限定新品「小川椒濃胡麻沾麵」，其以定置漁場自製的濃胡麻醬基底，搭配杜甲榮獲iTQi獎章的「小川辣椒油」，麵體選用Q彈滑順的中粗波浪麵條，能牢牢吸附香辣醬汁，佐以炙燒鬼頭刀魚片、糖心蛋與時蔬，口感層次豐富。一入口先是魚鮮香氣襲來，緊接著是杜甲招牌辣油的椒麻感在舌尖爆開，辣得過癮又吃得到台灣海味的本質，更延伸了定置漁場「從海到碗」的核心理念，讓每一口都吃得到台灣土地與海洋的風味記憶。