【全台】一次吃齊日、義、粵式頂級美味！16手炫技端出松葉蟹、佛跳牆台北遠東Cafe打造「主廚夢幻聯盟」

台北遠東香格里拉遠東Cafe自助餐廳自即日起至3月27日推出全新主題「8強主廚夢幻聯盟」。

過年不用東奔西跑，台北遠東香格里拉的超人氣buffet遠東Cafe，一次幫你收集齊全頂級日料、義料與米其林粵菜等美味，特別由瑞士籍行政總主廚葛哈德，領軍五大餐廳主廚與甜點團打造全新主題「8強主廚夢幻聯盟」，於即日起至3月27日期間，端出飯店旗下各餐廳招牌菜，讓饕客一次可以在餐檯上蒐集齊全，隱藏版主廚特製「紅酒牛小排」、假日限定的「佛跳牆」以及「炭烤松葉蟹腳」，更有「冰糖葫蘆」和節慶限定的「敲鑼迎春賀歲蛋糕」等充滿農曆春節濃濃年味的20多道美饌。

台北遠東香格里拉行政主廚葛哈德 (Gerhard Gerber) 統籌領軍，以國際化視野融合多元料理特色，打造令人驚豔的美食交響曲。

台北遠東香格里拉遠東Cafe首次將飯店優勢發回的淋漓盡致，首次集結旗下上海醉月樓、香宮粵菜餐廳、馬可波羅義大利餐廳以及ibuki日本料理等五間餐廳的全明星主廚陣容，推出跨越國際界線的全明星餐點，其中擁有近三十年西餐料理經驗的主廚湯和喜，端出「蔬菜燉煮帶骨牛肋」以低溫燉煮牛肋，肉質醇香，搭配時令蔬菜，湯汁濃郁暖心；「海鱸魚佐荷蘭醬與甜椒泥」選用鮮嫩海鱸魚，搭配絲滑荷蘭醬與甜椒泥；「紅酒牛小排」，經長時間慢燉，軟嫩肉質充滿濃郁的紅酒香氣。假日限定的「佛跳牆」以鮮甜海味結合醇厚老火湯頭，滋補暖心；「炭烤松葉蟹腳」則透過炭火香氣提升蟹肉的飽滿鮮甜，令人回味無窮。這些佳餚宛如一記精準傳球，穩健有力，直擊食客心底，為賓客帶來難忘的味蕾饗宴。

而上海醉月樓的賴忠舜主廚，則是以精選川味、本幫菜與台菜展現深厚廚功。「香芋燒雞」以香濃芋頭與鮮嫩雞肉為主角，芋頭的綿密口感與雞肉的鮮美相互襯托，打造出滑順而不膩口的經典滋味；「香辣蒜味紅糟魚片」融合紅糟的醇香與蒜香，細膩辣味開胃迷人；而「油爆鮮蝦」則以高溫爆炒鎖住鮮甜蝦汁，外酥內嫩，香氣四溢。賴主廚的手藝猶如場上傳球後衛，準確地為食客傳遞驚喜與滿足。

多次獲米其林餐盤推薦的香宮，則由廖晉輝主廚帶領，以當代粵菜的精緻與細膩，重新詮釋中華料理風華。「金蒜粉絲蒸扇貝」選用扇貝搭配濃郁蒜香與滑順粉絲，蒸至扇貝嫩而彈牙，粉絲吸滿湯汁，香氣撲鼻，讓人一口難忘；「醬皇蘿蔔牛筋腩煲」則以美國牛肉、巴拉圭牛筋與鮮甜白蘿蔔，以柱侯醬細火慢煨，湯汁濃郁，風味豐富，溫暖身心；而「黃金蟲草花鮑魚雞湯」以甘醇湯頭燉煮珍貴食材，帶來滋補與回甘的享受。

馬可波羅義大利餐廳的徐維志主廚以純熟技藝呈現義式風味。「燉豬頰佐香料烤洋芋」以嫩滑的豬頰肉為主角，經長時間燉煮，搭配焦香的香料烤洋芋，濃郁香氣層層迸發，令人回味無窮；「香煎鱸魚佐煙花女醬汁」結合鱸魚的細緻肉質與義式經典醬汁，酸甜鹹香完美交織，提升魚肉鮮美細膩口感；「義大利烤雞佐時令鮮蔬」則以外皮酥脆、肉質鮮嫩的烤雞為核心，搭配當季新鮮蔬菜，展現義式料理的自然與和諧之美。

ibuki日本料理餐廳主廚李淼文結合創意與傳統手法，展現日式料理的多元風貌與豐富底蘊。「日式烤扇貝海苔蝦卵」選用鮮嫩扇貝，並以濃郁日式醬汁、蝦卵與海苔增添鹹香與鮮味，層層堆疊出繽紛的味覺體驗；「鹽烤台灣石斑羅勒味噌醬」以台灣當地鮮活石斑魚為主角，結合羅勒與味噌醬，鹹鮮甘美相得益彰；「蓮根、牛蒡、蘿蔔佐胡麻醬」則以新鮮根莖蔬菜為基底，搭配濃郁胡麻醬，帶來豐富口感與清新滋味。李主廚的料理猶如全能前鋒，靈活多變、層次分明，帶來難以忘懷的極致感官饗宴。

甜點主廚董錦婷以琳瑯滿目的創意甜點壓軸登場，呈現驚喜連連的甜蜜滋味。現場製作的「燒麻糬搭配花生桂花醬」香氣濃郁，麻糬軟糯彈牙，桂花醬的淡雅香甜與花生的醇厚滋味完美融合，讓人一試成主顧；懷舊風格的「冰糖葫蘆」以晶瑩剔透的糖衣包裹鮮果，甜蜜酸爽，喚起童年的美好記憶；「財富大紅包蛋糕」與「敲鑼迎春賀歲蛋糕」則以精緻造型與濃厚的年節氛圍，為新春增添喜氣與儀式感。

【活動資訊】

遠東Cafe自助餐廳 ─8強主廚夢幻聯盟

期間：即日起至3月27日

地址：臺北市敦化南路二段201號6樓

電話：(02) 7711-2080

(圖/貳樓)

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