【信義】潮吃茶味!奇萊烏龍等招牌手搖飲入春捲、泡芙 W飯店X珍煮丹聯名推全新「潮茶艷引」下午茶
2021-04-08



在繼上次以黑糖、珍珠打造出意外好滋味的甜鹹點頂級下午茶後,W飯店紫艷酒吧與職人飲品珍煮丹攜手於春天打造全新玩味下午茶!這次W主廚與調酒師團隊將珍煮丹「世界茶光譜」系列中的五種明星茶款入餡,大膽玩轉「茶」在味覺上的體驗,讓喜歡茶味的饕客一次擁有好茶味!全新「INFUS-YEN潮茶艷」下午茶,從即日起至2021年7月4日止,將在W飯店紫艷酒吧限量供應,以頂級老少咸宜創意茶點,呈現出超夯手搖飲珍煮丹的招牌好茶精髓





珍煮丹職人精神體現於選茶及沖茶工藝的堅持,在歷經一年尋覓與反覆測試百款以上茶種後,「世界茶光譜」系列茶款終於誕生。這次攜手W飯店聯名「潮茶艷」下午茶,主廚與調酒師團隊特選系列中的「日月潭紅茶」、「復刻紅茶」、「奇萊烏龍」、「不知春」與「碧玉茉莉」等五款明星基茶,利用茶香、茶味、茶種的特性做研發,在經歷「冷泡」與「熱泡」的反覆測試之後,終於打破「茶」傳統印象的限制,完美呈現出「INFUS-YEN潮茶艷」甜點鹹食以及特色調飲






其中輕易翻玩茶味的甜點包括「葡萄柚玉茉莉塔」,使用珍煮丹「碧玉茉莉」打造茉莉杏仁卡士達內餡與茉莉奶油塔皮,在茉莉香氣四溢的同時,主廚畫龍點睛加入葡萄柚果醬以提升口感層次,同享茉莉香氣與酸甜好滋味,令人意猶未盡;「奇萊烏龍檸檬泡芙」是以飯店最受歡迎的脆皮泡芙為主體,以奇萊烏龍茶甘醇香甜的特性發展,打造香滑順口的茶香香緹,並在外部撒上烏龍茶粉與珍珠糖來增添口感,烏龍淡淡尾韻佐以檸檬的酸,深深喚醒味蕾。



至於另外端上的「日月潭紅茶杯子蛋糕」以人氣甜品布丁為發想,使用極具盛名的紅玉十八號,加入鮮奶,製成帶有淡雅紅茶清香的布丁,並在上層加上了紅茶口味的蛋糕,一口盡享蛋糕與布丁的雙重口感;「不知春白桃蛋糕捲」將不知春的茶葉磨成粉入蛋糕,內餡為主廚熬煮的當季白桃果醬,香氣甜而不膩,與不知春茶湯和生乳調製成的香緹隱隱透著茶香,濃郁的春茶味與微微酸氣的白桃味,猶如邁入夏季的氛圍!






不易展現茶葉好滋味的鹹點,交到W飯店主廚團隊手中也不成問題!主廚最推薦的「奇萊烏龍素春捲」,特選南投筊白筍入餡,再以酥脆外皮帶出淡淡烏龍焙火香;紫豔中餐廳的拿手菜-湯包,則是以「日月潭紅玉湯包」的方式呈現,加入了紅玉茶湯,輕鬆帶來清爽口感;最後「碧玉茉莉珍珠丸」使用東港櫻花蝦與澎湖野生花枝等海鮮,滿足饕客不同口腹之慾!




而W飯店首席調酒師Bruce也為了此次聯名下午茶再度發揮想像力!設計出四款風味獨特的特色調酒,包括「Natural Splash自然大迸發」使用擁有甘甜輕盈茶感的不知春茶味萊姆酒,結合紫蘇香氣與檸檬酸度,打造清爽清透的微醺好滋味;「Pineapple Symphony鳳梨交響曲」則選用日月潭紅茶做為基底,加入夏日感十足的鳳梨汁,搭配綿密的蛋白霜,醇厚茶香結合鳳梨果香格外清爽宜人;接著,調酒師以復刻茶作為口味基礎,加入干邑橙酒帶來香醇微酸的「Tea Treat禮茶」;也絕對不能錯過的則是這款「Oolong Crisp清脆烏龍」,以奇萊烏龍茶味的龍舌蘭酒為基酒,加入柚子醬拉出層次,再透過蘇打水帶來清爽感,最適合夏日時光!


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