| 在餐飲業已逾30年資歷的王老闆，反覆研究各種傳統歐式烹飪所用的地中海沿岸香草的屬性、品種、功用及烹調法；巴西利新鮮葉與乾燥葉在使用上的區別、迷迭香與烤雞的搭配、鼠尾草與香腸的融合、百里香在湯底的提味、羅勒在青醬香氣表現上的調整、蒔蘿與海鮮在風味上的調和、薄荷花草茶的功效…。為了分享來自傳統香草氣味的驚艷，也為了呈現這份天然食材、烹調手法、視覺與味蕾文化之間令人幸福的融合魔術；2012年Dill restaurant 蒔蘿餐廳成立，提供都會人們歡呼美食的悠閒時光。 |
這道德法大拼盤用料豐富，有四大歐陸名菜：德國豬腳、法式烤雞腿、深海鮭魚、義式墨魚燉飯，讓你同時享受海陸雙拼的滋味。王老闆說，德法大拼盤的靈感來自於紐西蘭的一段旅程，她發現當地人習慣以拼盤慶祝聚會，便將吃法帶來台灣，讓大家同樣能帶著愉快心情用餐。
其中的德國豬腳，烤前得先以香草、月桂葉滷至入味，歷經40分的烘烤過程，如此外皮會特別脆酥，肉質顯得軟嫩多汁；法式烤雞腿同樣用迷迭香等香料醃製，以獨特手法烤至表皮呈香酥的金黃色，切下一小塊肉，立即流出令人垂涎的肉汁，陣陣香氣，久而不散。
嫩煎牛排堅果沙拉是夏天十分消暑的一道料理，油脂分布均勻的肋眼牛排，在鐵板煎至7分熟的程度，帶點粉紅的肉質鮮嫩多汁，淋上自製油醋增添清爽口感，配上一口新鮮脆黃的羅曼葉，絲毫不覺油膩，難怪是店裡高人氣的料理。
經典粉紅醬鮮蝦麵，以奶油白醬作為基底，佐以匈牙利紅椒粉，綠胡椒粒，以海鮮湯頭熬煮，將蝦膏完全萃取出來，再加入一點番茄醬汁，再收斂於頂級de cecco麵條中，撲滿六隻大蝦，完美視覺讓人胃口大開。
這裡的pizza餅皮屬於薄脆型，可以吃出烘烤後的麥香，使用日本進口的法國麵粉，越嚼越香，品質把關有保障。西西里燻雞pizza帶著番茄醬汁的微酸，厚厚的起司與燻雞搭配，讓人一片接著一片停不下來。
不要小看這碗熱騰騰的地中海香草海鮮湯，湯頭完全跟以往喝到的有天壤之別，用新鮮蝦殼、蟹肉及鮭魚骨，與蔬菜熬煮3~4小時，喝的到濃郁的蝦膏鮮香與蟹肉絲。泡料則有鮮蝦、墨魚、鮭魚等新鮮食材，最後以香草提味。
這邊的開胃小點也是慢工出細活，辣味雞翅就是廚師自己醃漬，運用多種香草，先炸後烤，讓味道直直深入骨子裡。
蒔蘿香草的每一道料理都可以看得出用心，很適合與重要的人一起在此度過各種值得紀念的日子。
【蒔蘿香草餐廳】電話：(02)2872-1396
地址：台北市士林區天母東路96號
圖/文：Jessica
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