這幾年泰式料理、泰式火鍋一直是很熱門的老饕料理，而談到《香茅廚》就離不開「精緻、時尚、高雅、細膩、驚豔」這些優質體驗，更讓許多老饕發現，從泰國道道地地、原汁原味搬進台灣的泰式料理，可以這麼美味又時尚！這個冬天，《香茅廚》不僅僅提供最正宗的泰式料理，更在冬天推出期間限定，溫暖身心靈、脾胃腎的泰式火鍋宴。
火鍋控、泰菜控絕對必吃、不可不吃的就是這道泰味火鍋。今年推出四款主廚特製功夫湯頭，分別是微微漾著檸檬味的清新香茅、帶著甘芳乳香的南薑椰奶。還有喜歡帶點舌尖刺激的老饕，千萬不得錯過的濃郁雅逸、稍微泛辣的辛綠咖哩與風味拿捏極佳、最具代表性的酸辣冬蔭。
▲遵循泰籍名師的傳統承襲，以老母雞慢火細熬的高湯為基底
▲慢火細熬的基底湯，再搭配泰味靈魂香茅、南薑、檸檬葉…等泰式香料與台灣本地鮮蔬熬製而成四種母湯
▲冬蔭的辣感在口中，被舌尖口腔的酸甜滋味平衡，越喝越暖身，香氣滋味鮮活迷人
冬蔭為泰國最具代表性的國湯，有別於一般麻辣鍋的底韻，冬蔭相對的溫潤含蓄，偏酸帶辣的內蘊，辣感由舌根延伸至口腔，交錯並呈的酸味足而不嗆，尾韻還藏著些微香茅的淡雅檸檬香氣。整體而言，辣感與香料的搭配恰如其分、互不搶味而層次並進。
▲店內主廚特製的綠咖哩醬，以綠辣椒、香茅遵循傳統按比例打碎成汁，加入椰漿調製而成
擁著椒香交揉椰奶的濃郁雄渾風味，在口腔中先是咖哩香氣在舌尖散放，緊接著香茅與南薑香氣湧出，最後尾韻則從喉腔帶出柔滑的椰奶鼻息，交纏著綠椒與香茅的滋味，實在滿足。單喝湯品的細節混融，風味入裏，令人萬分期待置於火鍋中的精彩表現。
▲不吃辣的饕客，選擇以豬大骨、老母雞，渾厚雞湯佐以香茅、南薑、檸檬葉所文火慢熬的清新香茅，滋味甘美之餘，南薑與香茅的香氣韻足，交織出如沐泰風的南洋滋味
▲不同於清新香茅湯的南薑椰奶則是多了一道椰奶香氣與柔滑口感，檸檬香氣首要襲來，接著椰奶與南薑充滿口腔唇舌，喉韻則是帶回檸檬香氣作結，非常溫婉美好的味蕾體驗
主廚貼心的針對選擇困難症患者，提供一個解決辦法。不知道選哪個湯底？每個都想要吃？那就選擇泰味鴛鴦鍋，二個鍋底願望一次滿足！如果一鍋吃不夠，那就吃兩鍋鴛鴦啊！超大心~
▲Prime級美國牛小排，不僅油花紋路漂亮，厚度也切得恰到好處，愛吃牛的無法錯過
▲採用本地澎湖現流的澎湃海鮮拼盤，澎湖生蠔、草蝦、干貝、台灣鯛魚片、澎湖透抽與蛤蠣，滿足不吃牛也不吃豬的饕客味蕾
▲海鮮拼盤搭配辛綠咖哩，出人意料的合拍。無論是澎湖生蠔、澎湖透抽的鮮甘味美，或是蛤蠣、干貝的奔放層次，值得一試
▲嚴選本地黑毛豬，並提供五花、里肌兩個部位，一道火鍋滿足兩種肉感
泰式火鍋套餐，基本套裝除了湯品選擇之外，還有主菜三選一，以及蔬菜養生菇盤。主菜的部份，則有美國Prime等級牛小排、本地台灣黑毛豬五花、里肌肉和超鮮澎湖綜合海鮮拼盤，周到的提供三種不同的肉品供饕客選擇。
▲蔬菜養生菇盤，除了六種養生菇類之外，還有各式本地蔬菜，以及一個藏在底下大亮點「日本冬粉」
▲日本冬粉本名是春雨 (はるさめ)，有別於台灣冬粉以綠豆澱粉為原料，春雨則是以馬鈴薯及甘藷澱粉製作而成，體型較台灣冬粉寬且相對耐久煮
▲將酸辣冬蔭湯汁吸得飽滿的春雨，顏色晶瑩剔透，滑溜柔順的口感在咀嚼時，與舌尖舌根交纏的滋味，令人激賞
好好的一個火鍋，怎麼能沒有手打丸子？丸子可是火鍋的良師亦友呢！一向堅持原汁原味，傳遞泰國飲食文化的泰籍主廚，特別以台灣本地食材，嚴選新鮮草蝦與東港花枝，以泰式風味研發出二款泰國拳皇等級的Q彈手打丸。
▲手工摔打製作的〈泰式花枝漿〉，不僅吃得到手切花枝的口感，Q彈的海味吸飽冬蔭湯汁，味道鮮美淋漓
▲〈泰式蝦肉漿〉以手工切剁的蝦子、豬肉，混合泰式香料摔打而成。口感上較花枝漿更為紮實些，泰式調味的手工丸不論是搭配冬蔭或南薑，都擁有風情萬種的滋味展現
手工丸從食材的挑選，充份展現主廚的龜毛講究個性，再堅持以手工將花枝、蝦子切剁、打漿，再以香茅、南薑、魚露調味，全程手工摔打、揉合的拳皇勁道，為的就是在饕客口中的Q彈好滋味，每次咀嚼都能感受濃濃泰拳擂台在舌尖上開打的魔幻滋味。
丸子可是火鍋的良師亦友呢！除了泰式風味的手工丸之外，龜毛主廚特別挑選了本地獨有的風味食材，研發製作出四種〈台灣在地好丸〉，不只是泰式風味持守，更發揮創意，並堅持手工製作，創作出台南虱目魚丸、新竹墨魚黑丸、芋泥包心貢丸，以及台灣黃牛肉丸。
▲台南盛產的虱目魚營養價值高，且肉質細膩甜美，配上手打真功夫的彈性十足
▲以新竹漁港現流墨魚，取墨囊製作黑丸，將墨魚手切剁塊製作，從質地到風味都相形出色
▲芋泥包心貢丸，外層以本地豬肉製作，將大甲芋頭泥包夾內裏，每一口都能感受芋泥在口中爆漿的驚豔滋味
▲滋味不輸美國牛的本地黃牛，牛肉香氣濃郁、肉質軟嫩、纖維感明顯，手工製作成充滿彈性的牛肉丸，在湯汁中浸潤翻騰，泰式風情獨樹一幟
忠於泰國飲食文化傳遞的《香茅廚》，以精緻、時尚的風貌，將泰式料理以低調而華麗的形式呈現。今年冬天期間限定所推出的泰式火鍋，不僅為忠實上門的老饕提供創意新選擇，更是將泰北風味脈絡鮮明展現，秉持著源自家鄉的原汁原味，更隨著菜單變化而次次展現泰式料理的質感高度。這個冬天，你一定得試試！
【餐廳資訊】
🍴 香茅廚泰式餐廳
🍚 線上訂位 微風復興店👆
☖ 台北市松山區復興南路一段39號GF
☎ 02-6600-3210
⌛ 星期一至日 11:30 - 14:00 、 17:30 - 21:30
🍚 線上訂位 新光A4店👆
☖ 台北市信義區松高路19號6樓 (新光三越A4)
☎ 02-8789-6006
⌛星期一至四 11:00 - 21:30
星期五至六 11:00 - 22:00
星期日 11:00 - 21:30
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