台北最佳義大利菜【六福皇宮】丹耶澧義大利餐廳

每次當提到義大利時，總是會聯想到披薩、義大利麵或幾個梳著油頭的義大利人，穿著黑西裝槍戰的畫面….. 經過「六福皇宮」時，第一印象也總停留在它就是一家高級飯店，鮮少有機會入住，也從未想過這裡的料理如此讓人驚豔!或許是孤陋寡聞，一直不知道原來這裡的義大利菜早已遠近馳名，是許多老饕心目中的經典餐廳。

■ 丹耶澧義大利餐廳

「丹耶澧義大利餐廳」本季以『餐桌上的小花園』為創意發想呼應主題每道料理都由主廚特選最新鮮的漁獲，如龍膽石斑等特殊食材，也有遠從匈牙利來的國寶綿羊豬，前菜沙拉更是以台灣當地小農所栽種的有機蔬菜結合，在創意和健康兩者之間取的平衡。麵包被稱為人造果實，吃西式料理時，是一種極具溫度的開始。麵包的好吃與否，總是關係著接下來用餐的心情，但在歐洲用餐，麵包多是冷的! 亞洲人嘛…總是喜歡熱食的，不得不讚嘆「丹耶澧」的手作麵包，每一款的韌度與咬勁都讓人越嚼越香，一旁的黑炭海鹽和奶油，只要輕輕抹上一些，鹽味與麵包自然的甜度，完全表露無遺，真的讓人會不知不覺多吃了幾塊。。

■ 手作麵包

《煙燻番茄濃湯佐帕馬火腿與甜蝦襯馬斯卡邦起司》是道絕對不能錯過的湯品，怎麼說呢?! 喝起來有台灣古早味的番茄切盤的滋味，番茄鮮味濃郁回甘，而馬斯卡邦起司完全沒搶味，只配合地散發出是當的奶香，鮮蝦就是一個襯職的配角，新鮮度當然不在話下，番茄湯的出色讓人會持續想加湯，「丹耶澧」相當貼心的都另外準備一小壺湯，讓大家可以隨時加湯喔!

■ 《煙燻番茄濃湯佐帕馬火腿與甜蝦襯馬斯卡邦起司》

以分子料理呈現的《肥肝、松露與魚子醬》，將義大利摩典那陳醋製作成像一顆顆魚子醬般的小晶球，鴨肝是號稱歐洲「鴨中LV」鴨肉專家ROUGIÉ品牌，主廚將鴨肝外層的酥脆煎得剛剛好，鴨肝裡卻是嫩的，切一小塊再加上幾顆陳醋晶球，一起入口的滋味是跳的!一小塊的鴨肝實在不過癮，但前菜的作用是開胃的，這樣的份量雖然讓人依依不捨，但也只好忍痛跟它結束了....

■ 《肥肝、松露與魚子醬》

《匈牙利國寶綿羊豬肉/嫩葉蔬菜沙拉佐鮪魚醬》肯定是女孩們會愛上的沙拉冷盤，盤上的花圈是以小農們所栽種的有機蔬菜，有多樣特殊少見的蔬菜，而中間的鮪魚醬其實包覆著匈牙利國寶綿羊豬肉，綿羊豬肉是以麥和玉米飼養的豬肉，吃起來相當軟嫩，腥味也較低，和鮪魚醬的搭配，更顯綿密。

■ 《匈牙利國寶綿羊豬肉/嫩葉蔬菜沙拉佐鮪魚醬》

燉飯是義大利傳統美食，好像一般的認知裡，燉飯也該就是米心煮不透，有點偏硬的飯粒。《經典米蘭燉飯輕拌牛骨髓與牛筋佐細燉慢煮牛膝》讓人出乎意外的地方，絕對是米飯本身!米粒看起來胖胖鼓鼓的，一樣是米心沒完全煮透，但外層卻是Q的，第一次吃到燉飯是Q的，真的相當意外，怎麼燉飯可以做到如此，而一旁的燉牛膝肉也已完全去筋，不會太軟，是好入口的! 番紅花和帕瑪森讓香氣更濃郁，真的毫無挑剔之處。

■ 《經典米蘭燉飯輕拌牛骨髓與牛筋佐細燉慢煮牛膝》

《龍膽石斑佐蛤蠣細香蔥醬汁襯薄蒜片》是以蛤蠣和香蔥的醬汁為佐醬，加上些許的蒜片，龍膽石斑魚肉本身屬於較Q彈且厚實的魚肉，不易入味，切小塊後沾上一點醬汁，完全每位提升。

■ 《龍膽石斑佐蛤蠣細香蔥醬汁襯薄蒜片》

許多人對羊排多是又愛又怕，《焦糖羊肉瑪奇亞朵爐烤紐西蘭羊小排佐焦糖咖啡濃肉汁》肯定讓人會誤以為吃的是牛小排!除了完全吃不出羊肉的腥味，肉質軟嫩鮮甜，醬汁是以焦糖和咖啡烹調而成，帶上甜味的醬汁和羊排的搭配下，牛排都快不及它了。

■ 《焦糖羊肉瑪奇亞朵爐烤紐西蘭羊小排佐焦糖咖啡濃肉汁》

《主廚手製驚奇提拉米蘇》不得不大力推荐，這款提拉米蘇，應該是史上最強大的吧!很難想像提拉米蘇這款經典的甜點，經過主廚的創意下，呈現一顆巧克力圓球，由服務人員淋上牛奶醬汁後，巧克力漸溶，將巧克力剝開後就是提拉米蘇了，巧克力碎片和提拉米蘇的內陷，絕對讓人捨不得吃完它。


■ 《主廚手製驚奇提拉米蘇》	■ 《主廚手製驚奇提拉米蘇》

有機會到六福皇宮附近時，記得一定要抽空前往「丹耶澧義大利餐廳」，絕對義式，也絕對讓人難人意猶未盡!
丹耶澧義大利餐廳台北威斯汀六福皇宮「丹耶澧義大利餐廳」訂位專線：(02)3518-3078 地址: 台灣台北市南京東路三段133號

文：Athena