「城市裡的美好人情味，從來都不缺。」台灣城市巷弄中，有著豐富的美食況味，小店們每天重複著一樣的工序，專情於滿足你我的脾胃。以料理為主軸的故事，其實最開胃的是店裡流轉的人情味道，聽老闆們娓娓道來他們的生活風景，是小店獨有的人情心意。小而意滿，隱藏其中的美好，等待被發現。 |
▲左：婕欣，中：Sean，右：阿鋒。分別問了三人，創業過程中，什麼是很重要的？三人都不約而同的說到了「熱情」。是啊！熱情重要更珍貴「當初選擇做小吃，就是對小吃有熱情，也是熱情在支撐著我，包括創意及拓展，會有更多的衝勁及使命感。」Sean說。
台灣小吃文化 值得被世界看見
說到創業的初衷，不只是因為三人都喜愛著台灣以誠待人的小吃文化。還要從一次，Sean跟著女朋友婕欣，回到鄉下老家說起。那是Sean第一次知道，有酒香雞排這樣的小吃口味，慕名而去，吃完之後發現味道有趣，在台北又是少見的小吃口味。 本身從事行銷工作的Sean認為，酒香配上雞排的概念，不僅是具有特色的創新口味小吃，也是有行銷議題可以發揮的。於是去詢問業主，最初是想以代理的方式來做，只是對方提出的條件跟預期的有些落差，「如果是自己來做呢？有沒有可能有一個自己的品牌？」在評估自身背景、經驗與資源過後，發現是可行的，就做吧！ Sean在臉書分享了創業的想法，意外的與多年沒見的老友有了聯繫，「其實我跟阿峰是從小一起長大的鄰居，但是中間也是十多年沒有聯絡了，因為這樣的一個貼文，又有了連結。後來我們約出來討論了一下，就決定要一起做這樣的事業！」有時候，關於理想這件事，就是這麼深具力量吧，吸引著同樣有著熱情的人，願意一起熱血，努力著。 “決心做酒釀雞排，不只因為雞排是台灣的平民美食，也是台灣小吃的特有文化。以此為起點，希望台灣小吃融合新的創意，讓世界看見，「一杯珍珠奶茶可以讓全世界認識台灣，一片雞排同樣也可以！」” 三人都愛吃，三不五時喜歡去夜市，探尋街坊美味的創新小吃，「喜歡小吃攤與居民、客人互動的感覺，有一種特別的溫度。」台灣小吃之所以迷人，除了是某一段歲月的飲食記憶，更多的是流轉其中的人情味道，溫暖人心的氛圍，就是在地的濃情台灣味。 他們也因此感嘆，台灣小吃的美好樣子，好像少了些行銷推廣的努力，「我們是不是有可能自己開一家店，有著台灣小吃的美好人情味，也加入別具特色的創意，我們想把這樣有溫度的美食文化推展出去」。隔行如隔山 熱情與毅力撐起夢想
在理想抱負的背後，也是有許多現實的考驗，「從開店到今天，我們每一天都有不一樣的挑戰。」從食材選擇，醃製，服務流程，每天都會遇到新的困難，但也好再過去工作的經驗，堆累了消化解決問題的韌性。過程沒有什麼是容易的，但是為了理想，「你沒有去嘗試去努力，又怎麼知道成功會是什麼樣子呢？」 阿鋒說，研發的過程中，很感謝哥哥，因為哥哥是廚師，現在是許多餐廳的菜單設計顧問，每當我們有一些想法，他都會跟我們討論，去嘗試試驗。「但是重要的還是要有興趣拉，不然也沒辦法支持下去。」
看見大環境的問題 期許年輕人一個方向
聊著創業這件事，Sean與阿鋒都不約而同的提到，時常聽到身邊許多人在抱怨這是一個不確定的年代，對於未來也感到很不安，「經過一陣子的社會歷練之後，我覺得與其抱怨，不如選擇改變自己。」 選擇創新台灣小吃，還有一個使命，把開店，做小吃這個過程簡單化，透過數字管理，將每天營運的狀況數據化、系統化。將入行的門檻設定的低一點，讓將來有更多的年輕人，可以用較少的資本就能創業。希望有能力提供年輕人就業機會，及他們可以接受的薪資水準，更重要的是，「對於未來，知道自己想要的是什麼。」
採訪撰文／Ariel Wen，影像拍攝／Magus Chen
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