台北最佳義大利菜 【六福皇宮】丹耶澧義大利餐廳
2015-05-04
每次當提到義大利時,總是會聯想到披薩、義大利麵或幾個梳著油頭的義大利人,穿著黑西裝槍戰的畫面….. 經過「六福皇宮」時,第一印象也總停留在它就是一家高級飯店,鮮少有機會入住,也從未想過這裡的料理如此讓人驚豔!或許是孤陋寡聞,一直不知道原來這裡的義大利菜早已遠近馳名,是許多老饕心目中的經典餐廳。
丹耶澧義大利餐廳
■ 丹耶澧義大利餐廳
「丹耶澧義大利餐廳」本季以『餐桌上的小花園』為創意發想呼應主題每道料理都由主廚特選最新鮮的漁獲,如龍膽石斑等特殊食材,也有遠從匈牙利來的國寶綿羊豬,前菜沙拉更是以台灣當地小農所栽種的有機蔬菜結合,在創意和健康兩者之間取的平衡。 麵包被稱為人造果實,吃西式料理時,是一種極具溫度的開始。麵包的好吃與否,總是關係著接下來用餐的心情,但在歐洲用餐,麵包多是冷的! 亞洲人嘛…總是喜歡熱食的,不得不讚嘆「丹耶澧」的手作麵包,每一款的韌度與咬勁都讓人越嚼越香,一旁的黑炭海鹽和奶油,只要輕輕抹上一些,鹽味與麵包自然的甜度,完全表露無遺,真的讓人會不知不覺多吃了幾塊。。
手作麵包
■ 手作麵包
《煙燻番茄濃湯佐帕馬火腿與甜蝦 襯馬斯卡邦起司》是道絕對不能錯過的湯品,怎麼說呢?! 喝起來有台灣古早味的番茄切盤的滋味,番茄鮮味濃郁回甘,而馬斯卡邦起司完全沒搶味,只配合地散發出是當的奶香,鮮蝦就是一個襯職的配角,新鮮度當然不在話下,番茄湯的出色讓人會持續想加湯,「丹耶澧」相當貼心的都另外準備一小壺湯,讓大家可以隨時加湯喔!
煙燻番茄濃
■ 《煙燻番茄濃湯佐帕馬火腿與甜蝦 襯馬斯卡邦起司》
以分子料理呈現的《肥肝、松露與魚子醬》,將義大利摩典那陳醋製作成像一顆顆魚子醬般的小晶球,鴨肝是號稱歐洲「鴨中LV」鴨肉專家ROUGIÉ品牌,主廚將鴨肝外層的酥脆煎得剛剛好,鴨肝裡卻是嫩的,切一小塊再加上幾顆陳醋晶球,一起入口的滋味是跳的!一小塊的鴨肝實在不過癮,但前菜的作用是開胃的,這樣的份量雖然讓人依依不捨,但也只好忍痛跟它結束了....
魚子醬
■ 《肥肝、松露與魚子醬》
《匈牙利國寶綿羊豬肉/嫩葉蔬菜沙拉佐鮪魚醬》肯定是女孩們會愛上的沙拉冷盤,盤上的花圈是以小農們所栽種的有機蔬菜,有多樣特殊少見的蔬菜,而中間的鮪魚醬其實包覆著匈牙利國寶綿羊豬肉,綿羊豬肉是以麥和玉米飼養的豬肉,吃起來相當軟嫩,腥味也較低,和鮪魚醬的搭配,更顯綿密。
嫩葉蔬菜沙拉
■ 《匈牙利國寶綿羊豬肉/嫩葉蔬菜沙拉佐鮪魚醬》
燉飯是義大利傳統美食,好像一般的認知裡,燉飯也該就是米心煮不透,有點偏硬的飯粒。《經典米蘭燉飯 輕拌牛骨髓與牛筋 佐細燉慢煮牛膝》讓人出乎意外的地方,絕對是米飯本身!米粒看起來胖胖鼓鼓的,一樣是米心沒完全煮透,但外層卻是Q的,第一次吃到燉飯是Q的,真的相當意外,怎麼燉飯可以做到如此,而一旁的燉牛膝肉也已完全去筋,不會太軟,是好入口的! 番紅花和帕瑪森讓香氣更濃郁,真的毫無挑剔之處。
米蘭燉飯
■ 《經典米蘭燉飯 輕拌牛骨髓與牛筋 佐細燉慢煮牛膝》
《龍膽石斑佐蛤蠣細香蔥醬汁襯薄蒜片》是以蛤蠣和香蔥的醬汁為佐醬,加上些許的蒜片,龍膽石斑魚肉本身屬於較Q彈且厚實的魚肉,不易入味,切小塊後沾上一點醬汁,完全每位提升。
龍膽石斑
■ 《龍膽石斑佐蛤蠣細香蔥醬汁襯薄蒜片》
許多人對羊排多是又愛又怕,《焦糖羊肉瑪奇亞朵爐烤紐西蘭羊小排佐焦糖咖啡濃肉汁》肯定讓人會誤以為吃的是牛小排!除了完全吃不出羊肉的腥味,肉質軟嫩鮮甜,醬汁是以焦糖和咖啡烹調而成,帶上甜味的醬汁和羊排的搭配下,牛排都快不及它了。
羊小排
■ 《焦糖羊肉瑪奇亞朵爐烤紐西蘭羊小排佐焦糖咖啡濃肉汁》
《主廚手製驚奇提拉米蘇》不得不大力推荐,這款提拉米蘇,應該是史上最強大的吧!很難想像提拉米蘇這款經典的甜點,經過主廚的創意下,呈現一顆巧克力圓球,由服務人員淋上牛奶醬汁後,巧克力漸溶,將巧克力剝開後就是提拉米蘇了,巧克力碎片和提拉米蘇的內陷,絕對讓人捨不得吃完它。
提拉米蘇《主廚手製驚奇提拉米蘇》
■ 《主廚手製驚奇提拉米蘇》 ■ 《主廚手製驚奇提拉米蘇》
有機會到六福皇宮附近時,記得一定要抽空前往「丹耶澧義大利餐廳」,絕對義式,也絕對讓人難人意猶未盡!
丹耶澧義大利餐廳 台北威斯汀六福皇宮「丹耶澧義大利餐廳」 訂位專線:(02)3518-3078 地址: 台灣台北市南京東路三段133號

 

文:Athena

 

 

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義大利
六福皇宮
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義大利麵
丹耶澧
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