程又青:我可能不會愛你但真的會愛上【花麻辣】

台灣人愛吃鍋的程度，應該高居全球之冠，尤其麻辣鍋，幾乎快成為代表台灣的美食之一，和朋友相約吃飯的首選，肯定也會先想到麻辣鍋! 台北是麻辣鍋的最大戰局，要在這裡冒出時則不易，「花麻辣」是一家很”花漾”的麻辣鍋餐廳，為何說它”花漾”呢? 或許它是一家會讓女孩們喜愛的一家餐廳(因為當初”程又青”就帶著好友們到店內享用)，也或許店內食材肯定是讓人”心花怒放”。

許多麻辣鍋店內都設有自助調料區，但「花麻辣」已貼心的幫大家準備好自製沾醬，如為了白鍋所特製的沾醬是以白醋、麻油和青蔥條配而成，而紅鍋的沾醬以青蔥、蒜苗和白醋調成，一旁的自製辣椒醬絕對是今日亮點之一，以水果和辣椒打出來的辣椒醬，辣中帶上水果的甘甜，如果這時來碗麵，肯定可以大吃一碗!

「花麻辣」的鴛鴦鍋底，麻辣鍋的湯底有別於其他家，是可以直接喝的，味道相當溫醇，只帶上一點輕輕的麻香，當然；如果覺得不夠辣，這裡還有大辣的選擇喔!白湯的鍋底是以扁魚熬成，非一般的大骨湯或蔬菜高湯，所以喝起來是相當清爽，不會有過多的油脂。

LED燈培養出來的蔬菜你吃過嗎? 「花麻辣」的食材用心度，可從此看出! 《虹彩萵苣》從全LED燈封閉式植物工廠而來，透過無塵的清潔生產環境，本身不用煮就可以直接食用，所以店家也建議客人可以直接拿萵苣包煮熟的肉吃，或直接將萵苣沾上一點醬料，相當清爽甘甜，肯定是女孩們的最愛!

《綜合花枝漿/蝦仁漿》完全是手打，不僅吃得到滿滿的花枝塊跟蝦仁，粉漿的彈Q感也適中，無論是放在辣湯或白湯都相當搭，一樣沾上一點特製辣椒醬，那滋味….真是一絕!

吃火鍋必吃的燕餃，在這裡改成《燕丸》，口感有點類似較扎實的雲吞，但皮較薄且有韌度，所以耐煮，心想;要是在家吃火鍋也能有這樣的好食材，肯定也提高家庭火鍋料理的水準。

在「花麻辣」最不一樣的，就是可以吃到日本火鍋料，也許很多人覺得訥悶，日本火鍋料跟台灣有什麼不同呢? 說起來還真是學問大，日本火鍋料除了絲絲分明外，最重要是原食材去製作，所以比台灣許多包裝火鍋料來的更具新鮮，也多了幾分回甘的滋味，好的火鍋料放在任何湯頭都是出色的。

《智利冰藻》肯定是第一次在火鍋店吃到的食材，冰藻含有大量能促進腸道蠕動的水溶性纖維，即使吃多也不會有負擔，還可以讓皮膚變美麗，放進火鍋裡煮，冰藻的膠原蛋白完全熬煮出來，稍微帶點黏黏的口感，吃起來非常滑順且脆口，不只健康又好吃，沒想到麻辣湯煮出來的冰藻也能兼具健康和豐富口感，也只有在這裡吃得到了。

台灣引起的吃溫體牛旋風，創造不少火鍋店都爭先搶著販售溫體牛肉，好的溫體牛好吃當然不在話下，但「花麻辣」店內所販售的台灣黃牛肉，也完全不輸所謂的溫體牛!因為只要食材夠新鮮，加上適當的烹飪，自然食物就能表現出最完美的一面，也因為這個原理，這裡的黃牛肉真的相當好吃，只要輕輕一燙撈起，牛肉的鮮美就完全綻放。

《大麥培根豬》油花分布均勻，也像一朵朵的玫瑰花，煮熟後放進嘴巴哩，可感覺油花慢慢地舖滿整個舌尖，也沒有豬肉的腥味，因為是吃大麥長大的豬吧，所以原來的腥臊味都不見了。

在「花麻辣」的甜點沒有太多選擇，但多不如精，仙草茶跟麻辣鍋的組合，應該算是相當的絕配吧!因為吃完麻辣鍋會上火，而青草茶是退火之物，還有什麼比這更絕配的組合。跟姊妹滔來「花麻辣」用餐，肯定會”走不開”因為這裡真得環境太舒適，餐點也達一定水準，記得如果到這裡用餐，一定要記得先訂位，不然可能會被其他女孩搶先了。【花麻辣】 (02)8732-6865,2701-8500 台北市台北市大安區基隆路二段256號

文：Athena