秋季美麗「蟹」逅一嚐蟹膏爆漿美味

2014-10-15

　秋天螃蟹正肥，飽滿誘人的蟹黃令人垂涎欲滴，蟹肉香甜的滋味無法忘懷，想與肥美的大閘蟹來一場完美的邂逅嗎？台北威斯汀六福皇宮留園上海料理，主廚以「蟹」發揮創意佳餚，以珍選飽滿足5兩的大閘蟹及肥美三點蟹作為此宴主角，讓您一次品嚐到秋蟹的絕妙好滋味！ 鳳凰十里開味八響碟

　由六福皇宮招牌開胃菜「上海蔥烤鯽魚」為開頭，一道道帶出上海料理的經典好味。上海蔥烤鯽魚以鎮江香醋點出香氣，讓酥脆的鯽魚吃起來香味四溢；帶著微酸滋味的風雲耳，香辣爽口的撕里雞，口感獨特的琥珀肴肉凍，辣味十足的巴辣鱔段，Ｑ彈有嚼勁的滷水鵝胗、寧波燻魚和娘子牛肉，都讓小編頓時開胃，忍不住要接著下一道了。 貴妃鮑魚蟹粉粥

　湯底以老母雞熬煮而成的貴妃鮑魚蟹粉粥，搭配南非鮮活鮑魚及蟹肉入料，嚐起來不僅鮮甜，同時還可吃到原整鮑魚及肥美蟹肉的雙重享受。主廚還特別加入了台灣小吃常見的油蔥，增加鮑魚蟹粉粥的香氣，每一勺都在口中縈繞許久，難以忘懷。 清蒸大閘蟹

　佐以紹興酒古法清蒸，略帶香氣的紹興酒將大閘蟹的鮮甜更為凸顯，撥開蟹殼，探尋藏在蟹膏裏頭的玄機，飽滿的蟹黃及令人銷魂的蟹膏滋味，著實讓人回味無窮。主廚以清蒸的手法，讓蟹肉嚐起來更加軟嫩細緻，濃郁的蟹膏再沾點薑醋品嘗，堪稱是人間一絕。 羊脂白玉繡花腿

　吃羊肉，最怕一股濃濃的羊騷味入口。這道羊脂白玉繡花腿，以薏仁、洋蔥和蜜地瓜等食材調味，去掉羊排厚重的膻味，取代而之的是羊肉原本的鮮甜芳香，讓不敢吃羊肉的人，也能大膽品嚐！而羊排彈牙和軟嫩的雙重口感，讓人越嚼越香，越吃越順口！ 西湖美人月華魚

　據說這道料理原本以草魚為主角，但草魚的刺太多，總讓人無法盡興的用餐，後來便改用新鮮特選的台灣鯛烹調，魚肉脂肪勻稱而少刺，淋上酸酸甜甜的醬汁，台灣鯛細緻的口感，立即在口中完美呈現，如同西湖美人般的令人陶醉。 江南香湯蟹子煲

　以各時令海鮮搭配三點蟹特製的砂鍋料理，湯頭層次分明而濃郁，不只保留了蟹肉的細緻口感，也鎖住鮮蝦、干貝等海鮮的原汁原味，而濃郁的高湯也烘托出了豬絞肉的鮮味，其豐富又多層次口感的結合，讓小編忍不住想大喊再來一碗！ 靖江蟹黃流湯包

　主廚特選豬後腿肉拌以蟹黃蒸製而成，搭配手工桿製的外皮，皮薄內餡多汁，一口咬下鮮美湯汁隨之溢出，內餡豬後腿肉及蟹黃的搭配，則更具一番風味。尤其湯包經由薑醋的點綴，蟹黃流湯包的鮮美滋味，連老饕都為之懾服。 西施紅唇半月開

　這道蟹宴的最後一道甜點--西施紅唇半月開，十分適合吃完一道道大餐之後解膩。主廚以芳香的桂花入菜，結合時令的芒果與蓮子，配上鮮紅欲滴的洋菜凍，與酸酸甜甜的鳳梨一同入口，軟嫩清爽的口感，為這桌奢華的秋蟹宴畫下完美休止符。 台北威斯汀六福皇宮 2014平湖皓月秋蟹宴：4人套餐NT.9,999元，並加10%服務費。此宴自即日起提供至十一月底截止。 好蟹成雙專案：原籠清蒸大閘蟹單點NT$1,500/隻，限期買一送一。台北威斯汀六福皇宮留園上海料理訂位專線: 02-3518-3078

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