身為一個在台北打滾多年的吃貨，每當有外地朋友問我：「台北晚上要去哪裡逛？」我心裡總是有些矛盾。
回答「士林夜市」似乎太過老套，甚至還得擔心他們會不會踩到那種專坑觀光客的地雷店；但若是不提士林夜市，又好像少了點台北夜生活的靈魂。畢竟，這裡曾經是許多人學生時代的美味記憶，而經歷了疫情與商圈重整後，2025年的士林夜市其實已經悄悄回血，許多真正厲害的「神店」依然屹立不搖，甚至還出現了連在地人都瘋狂的隱藏版美食。
這篇文章不是要介紹那些你在旅遊書上看了八百遍的大路貨，而是要帶你像個真正的「巷仔內」行家一樣，避開那些貴得離譜的水果攤和乾柴的雞排，直搗黃龍。我整理了8家在地人私藏的士林夜市必吃名單，從米其林必比登推薦的實力派，到近期在社群平台「Threads」上被推爆的隱藏版雞排，保證讓你這趟夜市之旅滿載而歸。這份「士林夜市美食地圖」請務必收藏，點錯了真的等於白來一趟！
文章目錄
1.跟著米其林指南吃！士林夜市3大必比登認證美食
2.在地人從小吃到大！士林夜市老字號排隊名店
3.甜點與飲料不能輸！士林夜市打卡與解辣神隊友
4.【加碼】脆上狂推的隱藏版雞排：516雞排
5.重新找回逛夜市的感動
跟著米其林指南吃！士林夜市3大必比登認證美食
說到士林夜市的美食指標，還有什麼比「米其林必比登（Bib Gourmand）」更有說服力？這些店家通常不起眼，甚至環境有些擁擠，但他們憑藉著數十年如一日的真功夫，征服了國際評審的味蕾。來到士林夜市，如果沒吃過這幾家，真的別說你懂吃。
1. 海友十全排骨：飄香四十年的藥膳霸主
只要走到士林夜市大東路底，你絕對會聞到一股濃郁的中藥香氣，那就是「海友十全排骨」的招牌信號。這家店連續多年獲得米其林必比登推薦，是士林夜市藥燉排骨的代名詞。不同於坊間許多藥燉排骨湯頭稀淡，海友的湯頭是用十多種中藥材，搭配大量豬肋排長時間熬煮，呈現出深褐色的琥珀光澤。
必吃理由：他們的「十全藥燉排骨」湯頭喝起來甘甜順口，完全沒有中藥的苦澀味，冬天喝一碗全身暖呼呼。排骨肉燉得軟嫩入味，輕輕一咬骨肉分離，沾上店家特製的豆瓣醬，鹹香微辣的滋味讓人欲罷不能。
行家吃法：建議點一碗藥燉排骨配上「麵線」，他們的麵線拌入油蔥和豬油，簡單卻香氣十足，是絕佳的配角。
2. 鍾家原上海生煎包：底部焦脆的爆汁享受
位於大南路慈諴宮附近的「鍾家原上海生煎包」，是士林夜市另一家米其林認證的排隊名店。這裡只賣兩種口味：鮮肉與高麗菜。你會看到老闆熟練地掀開大鍋蓋，蒸氣騰騰中露出白白胖胖的生煎包，底部煎得金黃焦脆，光看就讓人食指大動。
必吃理由：鍾家的生煎包麵皮是用老麵發酵，吃起來帶有獨特的麵香與嚼勁，不是那種軟爛的口感。鮮肉包內餡紮實，咬下去會有鮮甜的肉汁噴出（小心燙口！）；高麗菜包則保留了蔬菜的脆甜，清爽不油膩。
行家吃法：一定要加店家特製的辣椒醬，那個辣度能完美提昇內餡的鮮味，讓整體的層次感瞬間升級。
3. 好朋友涼麵：帶有檸檬清香的獨門醬汁
在士林夜市想吃涼麵，許多人會直覺想到「好朋友涼麵」。這家店之所以能獲得必比登青睞，關鍵在於它獨樹一格的醬汁調配。不同於傳統涼麵只強調濃厚的麻醬味，好朋友涼麵在麻醬中加入了一點檸檬汁和蒜泥，讓口感變得異常清爽開胃。
必吃理由：麵條Q彈有勁，吸附了帶有酸香的麻醬汁，再配上爽脆的小黃瓜絲和榨菜，每一口都充滿驚喜。那股淡淡的檸檬酸味正好解掉了麻醬的膩感，讓你忍不住一口接一口。
行家吃法：如果你敢吃辣，絕對要點「中辣」以上。他們的辣油非常香，與檸檬麻醬混合後產生奇妙的化學反應，是夏天逛夜市的最佳開胃菜。
在地人從小吃到大！士林夜市老字號排隊名店
除了米其林的光環，士林夜市還有許多是在地人從小吃到大的老字號。這些店家或許沒有國際獎項加持，但每天傍晚湧現的排隊人潮，就是最真實的美味保證。在規劃士林夜市的美食攻略時，這幾家絕對是不可或缺的拼圖。
4. 忠誠號蚵仔煎：份量十足的酥脆口感
在士林夜市爭奪「蚵仔煎霸主」的戰役中，「忠誠號」絕對佔有一席之地。它位於士林夜市地下美食街（現已搬遷至東大路店面），環境明亮寬敞。這裡的蚵仔煎以「厚實」著稱，粉漿煎得邊緣酥脆，中間軟Q，重點是蚵仔給得毫不手軟，每一顆都飽滿肥美。
必吃理由：除了蚵仔煎，他們的「生炒花枝羹」也是一絕。花枝塊頭碩大，口感脆彈，羹湯酸甜適中，充滿了傳統台南口味的影子。一口酥脆的蚵仔煎，配上一口酸甜的羹湯，這就是標準的士林夜市套餐。
行家吃法：如果多人同行，建議再加點一份「基隆天婦羅」，剛炸好外酥內軟，魚漿香氣濃郁，是極佳的解饞小點。
5. 阿輝麵線：媽祖廟前的古早味
位於慈諴宮媽祖廟前的「阿輝麵線」，沒有座位的路邊攤，卻總是圍滿了站著吃麵線的食客。這家店曾獲米其林推薦，但我更願意把它歸類在「在地老味道」。一碗銅板價的麵線，乘載了許多士林人的成長記憶。
必吃理由：阿輝麵線的湯頭是用柴魚和蔬菜熬煮，帶有自然的甘甜。麵線糊的勾芡恰到好處，不會過於濃稠。配料可以選擇大腸或蚵仔，但我強烈推薦「綜合」。大腸滷得非常入味且軟嫩，沒有腥味；蚵仔則裹上薄粉，滑嫩鮮美。
行家吃法：拿到麵線後，先別急著吃，淋上一點烏醋和蒜泥，再走到廟口的階梯旁坐下（如果不介意的話）或是站著吃，看著廟口的人來人往，這才是最道地的士林體驗。
6. 蕭記碳烤肉捲：香氣逼人的蔥肉炸彈
走在士林夜市的巷弄裡，你很容易被一股濃烈的炭烤香氣吸引，那通常來自「蕭記碳烤肉捲」。這家攤位通常大排長龍，老闆的手沒停過，不斷在烤爐上翻轉著一串串肉捲。
必吃理由：他們使用新鮮的豬肉片，包裹著滿滿的青蔥段，刷上特製的鹹甜烤肉醬，在炭火上烤得滋滋作響。一口咬下，豬肉的油脂與蔥段的水分在口中爆發，蔥的辛辣感剛好平衡了肉片的油膩，加上炭火的焦香，讓人一串接一串停不下來。
行家吃法：肉捲通常一串只要銅板價，建議一次買個兩三串，因為排隊通常要等很久，只買一串你吃完絕對會後悔沒多買。
甜點與飲料不能輸！士林夜市打卡與解辣神隊友
吃了這麼多重口味的鹹食，你的味蕾一定需要一點清新的救贖。士林夜市的甜點和飲料選擇眾多，但我精選了兩家不僅好喝好吃，還非常適合拍照打卡的店家，讓你手裡拿著的不只是食物，更是時尚配件。
7. 頃刻間綠豆沙牛奶專賣店：復古電玩風的綿密滋味
這家「頃刻間」是近年來士林夜市竄紅的新星。店面裝潢走復古電玩風格，霓虹燈管和像素圖案非常吸睛，深受年輕人喜愛。但別以為它只是網美店，這裡的綠豆沙牛奶可是真材實料。
必吃理由：他們堅持使用優質綠豆每日現煮，口感綿密細緻，完全喝不到豆殼的渣渣感。搭配濃醇的鮮奶，比例拿捏得恰到好處，既有綠豆的豆香，又有牛奶的滑順。
行家吃法：推薦點「綠豆沙牛奶加珍珠」。他們的珍珠煮得Q彈帶勁，混入綠豆沙中增加了咀嚼的樂趣。這杯飲料不僅解渴，還能有效解掉剛剛吃炸物和麻辣涼麵的油膩感。
8. 燒烤杏鮑菇：多汁Juicy的素食界神物
如果你想找點輕負擔的零嘴，這家「燒烤杏鮑菇」絕對是首選。雖然只是簡單的杏鮑菇，但老闆選用的菇體碩大肥美，經過精準的火候燒烤，鎖住了大量的水分。
必吃理由：看著老闆將巨大的杏鮑菇切塊，刷上醬汁，灑上調味粉。咬下去的瞬間，滾燙的菇汁在嘴裡噴發，口感甚至比肉還要有彈性。口味選擇多樣，從原味、椒鹽到檸檬、海苔應有盡有。
行家吃法：推薦「檸檬口味」。檸檬的酸香能更凸顯杏鮑菇原本的鮮甜，吃起來非常清爽，是逛夜市中場休息的最佳補給品。
【加碼】脆上狂推的隱藏版雞排：516雞排
來到文章的重頭戲，也是標題提到的「加碼神店」。大家都知道士林夜市最有名的可能是「家鄉碳烤雞排」或「豪大」，但這兩家（尤其是家鄉）的排隊人龍往往長到讓人懷疑人生。如果你不想浪費半小時以上排隊，又想吃到等級相當、甚至更具特色的雞排，請一定要把這家記下來。
隱藏在巷弄裡的傳說：516雞排
這家店近期在社群軟體「Threads」上討論度極高，被許多網友譽為「士林夜市真正的隱藏版」。它不在最熱鬧的主幹道上，而是躲在大東路與大南路交界附近的巷弄旁（通常在忠誠號舊址附近或小巷口）。
必吃理由：
不用排到天荒地老：雖然生意也很好，但因為位置隱密，遊客較少，通常只需要排在地人隊伍，速度快很多。
肉質驚人：516雞排走的是傳統裹粉路線，但粉皮薄脆不刮嘴。最驚人的是雞肉的厚度與多汁程度，咬開後看得到肉汁緩緩流下，完全不乾柴。
獨門調味：老闆的胡椒鹽比例很特殊，帶有一種懷舊的鹹香。而且他們還有賣「地瓜條」，許多脆友推薦一定要「雞排+地瓜」一套帶走，地瓜鬆軟香甜，配上梅粉簡直是極品。
實際體驗：相比於「家鄉」的重口味醬汁碳烤，516雞排呈現的是炸雞排最純粹的美好。對於那些懷念小時候放學在校門口買的那種「簡單卻極致美味」雞排的人來說，516絕對會讓你感動。
地點提示：它真的不好找，建議Google Maps定位在士林區大東路15-30號附近，看到一個黃色小攤車寫著「516」或是看到有人在暗暗的巷口排隊，那就是了。
重新找回逛夜市的感動
2025年的士林夜市，正在努力撕掉過去「專宰觀光客」的標籤。透過這8家神店與隱藏版雞排的介紹，希望能讓大家看到士林夜市真正有實力、有底蘊的一面。
美食的意義，在於探索與分享。下次來到士林，試著避開那些招牌大得嚇人卻空無一人的店家，跟著這份名單，去感受老闆在煎台前的專注，去品嚐那傳承幾十年的老味道，或是去尋找巷弄裡的新驚喜。你會發現，士林夜市依然是那個能讓人吃飽喝足、帶著笑容回家的好地方。