【台北信義】超神剪開也不塌的酥脆春捲只在這！亞洲最佳女主廚獨家好味不私藏 gubami Social限期推不到千元午餐

以全新的台灣當代料理創作菜色擄獲饕客味蕾的「gubami Social」，今年夏天在亞洲最佳女主廚陳嵐舒特地融合在各地嚐到令人驚豔的多國料理特色，特別公開專屬家人朋友的夏季清爽又開胃的獨家私房料理，把眾多台灣饕客熟悉的台灣辦桌菜玩出新滋味，包括看似平凡卻又不平凡的香酥炸春捲，不僅是大膽融合了墨西哥與川菜口味，餅皮包裹的方式更是來自粵菜靈感，打造出其他地方吃不到的酥脆空氣感，甚至剪開春捲都不會塌，讓人光看都能感受這道料理的獨特。

🔺gubami Social的「 Light一夏●午市套餐」炙烤鮪魚凱撒沙拉

gubami Social繼6月特別限期快閃推出陳主廚的招牌餐點─懷舊經典「gubami牛肉麵單人套餐」，重現榮獲「米其林必比登」殊榮的獨特法式湯底麵食魅力，深受饕客熱烈迴響之後，這次在酷熱盛夏，再次推出週間限定「Light一夏● 午市套餐」一解悶熱的天氣讓人食欲不振，用「土城J蟹腳沙茶肉燥義麵」、「私房松露牛拿飯」、「gS龍蝦伊麵」與「個人獨享板腱牛排」的輕盈口感料理，打造套餐價格880元起的荷包輕鬆享受價，搭配上夏季限定沙拉、法式海饗湯品，讓饕客週間午餐也能很有儀式感！

🔺gubami Social的「 Light一夏●午市套餐」的法式龍蝦濃湯

🔺午市套餐的主餐皆為gubami Social最受歡迎的料理：私房松露牛拿飯、gS龍蝦伊麵、個人獨享板腱牛排 ─ 美國SRF極黑牛及土城J蟹腳沙茶肉燥義麵(圖/gubami Social)。

其中，「Light一夏● 午市套餐」以清新爽口、提振食慾的「炙烤鮪魚凱撒沙拉」開場，主廚特在其中加入了自製尼斯風味凱薩醬，甜鹹交織又不膩，並以爽脆滑嫩的奶油波士頓生菜搭配香氣十足的炙烤南方鮪魚，再佐以配大小朋友都喜愛的黃金酥炸馬鈴薯角一起入口，用夏日海島與南法風情的浪漫結合瞬間喚起了味蕾對清爽層次的念想；而暖胃的「法式龍蝦濃湯」是將烤過的龍蝦殼、當季蔬菜、菇類費時熬煮，歷經數小時才能達到主廚心中那一味的標準精華濃湯，放入口感中帶著龍蝦的鮮美與蔬菜的清甜。

🔺私房松露牛拿飯

可以自由選搭配的主餐中，老饕必吃的「私房松露牛拿飯」以Q彈的宜蘭雪福米在鑄鐵鍋上迅速的高溫加熱，而製作出酥脆焦香的鍋粑，讓人上癮的香脆口感，搭上以黑松露醬、日曬醬油熬煮的牛小排遇上了包裹著濃醇Fika Fika Cafe咖啡香的溏心蛋，淋上膠質飽滿的松露牛拿滷汁，上桌前加上些許西方精緻餐飲的元素再現刨香氣濃郁的黑松露片，入口奢華香氣實在令人銷魂！

🔺gubami Social限定調酒「桑格利亞」，以精選法國葡萄紅酒為底，加入大量蘋果、柳橙等當季水果及迷人的香草植物而後冰鎮，沉穩的酒紅色澤漸漸成為夢幻的粉色，洋溢著熱帶水果香氣，讓饕客在時尚信義區輕鬆來場滑順的微醺午後時光

此外，今夏gubami Social也要帶饕客一窺「陳嵐舒的台灣餐桌」，主廚特別將款待家人及朋友的私房菜大公開，結合主廚到世界各地邊走邊吃、邊看遍融會貫通的精神，這次登場的私房菜擁有細緻與融合多國料理風貌的創意，同時與台灣饕客熟知的辦桌料理結合，像是大家熟悉再不過的「炸春捲」，在陳嵐舒主廚的手藝下，結合墨西哥料理與川菜精髓，變身「墨川炸春捲」，選用台灣在地芸彰牧場本土牛絞肉，拌入紅油、開胃大紅袍花椒製成紅油牛臊子內餡，厚抹在輕薄如紙的春捲皮上，採用再將宜蘭雪福米、水果玉米層層堆疊，春捲餅皮包裹的方式更是來自粵菜靈感，酥炸至金黃色澤，佐上清甜手工玉米蘸醬，打造出其他地方吃不到的酥脆空氣感，甚至是剪開春捲都不會塌，香甜麻辣融合在口中一次爆發，是夏季必備的開胃小點！

🔺墨川炸春捲

而辦桌料不能少的鯧魚米粉，在陳嵐舒主廚的巧手下，讓人眼睛為之一亮的變成「馬賽金鯧米粉」，結合了台法元素，以費時將魚骨香煎再加入龍蝦高湯、蛤蠣與番紅花的法國經典馬賽魚湯作為基底，滑順米粉充分沾浸在鮮甜的湯頭中，撒上鯧魚米粉絕對不能少的的經典配料─芹菜苗、油蔥酥及蛋酥，並選用肉質細嫩的屏東金鯧魚炸至金黃酥脆，沾上大蒜蛋黃醬也是解救夏季沒有食欲的美點！

🔺馬賽金鯧米粉

🔺酸菜豬肚霹靂煲

而最受主廚親友喜愛的私房料理則是「酸菜豬肚霹靂煲」，使用古法酸菜與豬軟骨、雞肉及豬肚慢火熬煮，湯頭清甜中帶酸香，主廚充滿巧思將宜蘭雪福米高溫油炸成小巧脆米果，在上桌開蓋瞬間快速倒入滾燙的湯頭中，用煲湯鍋還炙熱的餘溫加熱，伴隨劈里啪啦的清脆聲響伴隨於耳邊，也讓煲湯充滿新奇香脆軟嫩的口感；最後則還有甜品「帕瑪森焗地瓜西米露布丁」完美畫下句點，主廚選用香Q清甜的台農57號黃金地瓜，拌入鮮奶油與西米露，濃郁滑順的卡士達內餡，鋪上滿滿帕瑪森起司高溫烘烤後，鹹香濃郁的甜美，還沒吃完就讓人期待起下次陳嵐舒主廚再次讓人唇齒留香的精湛手藝。