【台中】全台獨家創意「乳豬多吃」！擬真系絕美港點荔枝爆漿球、天鵝蘿蔔酥李方艾美酒店推最潮粵菜

就在烤鴨多吃風靡中餐圈的時刻，台中李方艾美酒店旗下的全新樂美中餐廳，則推出顛覆老饕印象的全台獨家創意烤乳豬多吃，跳脫大家熟知的乳豬片肉吃法，推出令人驚豔的「乳豬春捲」、「乳豬鵝肝三明治」等。去年開幕的台中李方艾美酒店以超美潮流質感裝潢與獨特建築外觀成為台中市區的新地標，旗下樂美中餐廳也在今年年初登場，由40年經驗香港籍主廚李錦培領軍，低調奢華的絕美中式宮廷風餐廳內細嚐「脆皮燒肉」、「片皮烤鴨」等招牌美味，絕對要收進中料控必吃清單。

台中李方艾美酒店繼開幕以來都是台中火車站商圈的人氣話題，不僅是歷久彌新的玻璃帷幕建築、全新以強烈質感法式風格的裝潢風格，還有超高cp值的全日新食譜自助餐廳都讓旅客、饕客躍躍欲試！而今年2月終於登場的樂美中餐廳，以講究火侯的高級粵式料理，為商圈注入奢華新意，打造中區全新頂級粵菜享受。

走進李方艾美酒店的樂美中餐廳即可以看見大名鼎鼎的藝術長廊，閃耀的星空燈牆奢華又帶出不同的時空感受，走道兩側更是有與台中藝術銀行合作的期間限定藝術品。而座位區以中式仿宮廷古典風設計，以墨黑、霧金配色，完美呈現低調中式奢華風，天花板則是不衝突的帶入飯店代表色的質感黃，兼具時尚與、潮流與奢華的中餐廳特色。

樂美中餐廳也在這個夏天升級菜單，端出主廚團隊精心研發、全台獨有的創意「脆皮烤乳豬多吃」，顛覆大家印象中的乳豬吃法，主廚秉持遵循傳統港式烤乳豬的繁複工法，從去骨、汆燙、醃漬、刷醬、自然風乾入味、最後再以大火燒烤，從製作到上菜必須24小時以上，才能完成此道功夫菜。而樂美烤乳豬美味的秘訣更在於醃漬醬要入味之外，還專注於做出酥脆度驚人的外皮，也正是主廚用400度以上的大火燒烤並以豬鬃來回刷油，使其均勻油亮，最終使整隻乳豬的外皮能均勻火烤至酥脆！

🔺「乳豬佐鵝肝三文治」

🔺「乳豬水晶捲」

全台獨有的乳豬吃法只在樂美中餐廳！主廚研發化皮乳豬獨有吃法，其中「乳豬佐鵝肝三文治」，以醇厚鵝肝醬搭配酥脆乳豬皮，襯以法式吐司的柔軟，一口咬下層次豐富，鮮甜脂香在嘴裡化開；而「乳豬水晶捲」靈感來自台灣熱情的夏季，以開胃的北菇、當令綠竹筍、紅黃甜椒搭配米線，包裹燒乳豬片肉，沾上特調乳豬醬汁，清爽又開胃，獨門創意吃法，把乳豬的酥脆外皮、甜美肉汁發揮的淋漓盡致。

🔺「金瑤炆伊麵」

樂美中餐廳由服務過三任總統，有10年國宴經驗的主廚李錦培坐鎮，融合廣東各大菜系，以拿手的順德菜系煲湯為底，畫龍點睛讓各式菜餚滋味更加絕妙。招牌必點的「順德手打魚腐煲」，漂浮在湯面上一顆顆雪白圓滑的魚丸，使用鱸魚、龍膽石斑手工拍打出黏性，再放入鍋中炸去水分，軟嫩又滑溜，而湯頭以鯽魚、溫體黑毛豬後腿肉、老母雞、腐皮慢火燉熬四小時，耗時熬製的濃郁醇白色湯底，滋味濃郁；而粵式必嚐上湯料理「上湯焗時蔬」，以金華火腿與新鮮蔬果熬煮濃郁上湯，時蔬煨煮至入味，吃出滿滿蔬菜鮮味。

🔺粵菜老饕不可錯過的經典明爐燒臘系列「燒鴨、油雞、叉燒、燒肉」，需功夫深厚的師傅掌握火侯耗時製作，搭配主廚絕門調製港式醃料

🔺「順德手打魚腐煲」

🔺「上湯焗時蔬」

除了化皮乳豬之外，樂美中餐廳的另一招牌則是「掛爐片皮鴨」，嚴選75天以上養成、3公斤以上的北鴨，油脂豐厚，肉質最佳，經過48小時秘製香料醃漬，為了呈現完美肉質，更特別設置「烤鴨風乾室」，長達12小時風乾後，才能進爐烘烤。烘烤上色，還需經過粵式烤鴨最重要的「搶皮」工序，也就是將滾燙熱油淋到鴨皮上讓表皮澎起更加酥脆。樂美的「一鴨五吃」搭配絕對吃起來超滿足，除了必吃的片鴨捲之外，其餘的鴨骨架則可另外依個人喜愛做成香蘋鴨鬆、七彩海蜇炒鴨柳、鴨骨粥、酸菜菌菇鴨湯、片皮鴨握壽司等。

🔺「掛爐片皮鴨」桌邊秀會為客人現場片皮，劃開鴨皮翻騰而上的熱氣，夾帶著鴨油香氣，讓人食慾大開，8分皮、2分肉的的完美比例，搭配宜蘭三星蔥與清爽黃瓜段，蘸上特調乳豬醬包進充滿麥香與青蔥香氣的手工餅皮，一口咬下，噴發的鴨油融合了所有食材，酥脆鴨皮、彈牙鴨肉、微辛蔥香與柔嫩麵皮在口中一次感受。

🔺「XO醬百花油條」

樂美中餐廳除了經典港味必點之外，鮑、參、肚以及各式活海鮮料理，都在主廚傳統粵菜手藝下完美演繹，食材皆選自新鮮現撈的海鮮，其中港式經典菜餚「金瑤炆伊麵」，以新鮮的干貝，搭配鮑魚上湯煨煮意麵，滿滿鮮味在嘴裡化開；而「XO醬百花油條」，以油條外皮包覆新鮮蝦仁丁製成的蝦滑，佐上特製的XO醬，外酥鮮美齒留香。

🔺「千絲蘿蔔酥」

🔺「妃子笑」

🔺「椰汁西米露」

此外，到樂美中餐廳來場愜意飲茶也是饕客的新選擇，推出多款膾炙人口的港式點心，不只是口味精細，外型更是吸睛，其中「千絲蘿蔔酥」，以吸睛精緻天鵝外型呈現，優雅的鵝頸精雕細琢如同藝術品一般，搭配酥脆口感吃出蘿蔔鮮甜；而甜點還有擬真系的「妃子笑」，看似荔枝上盤的外型，實則是芋泥球讓人會心一笑，球體以龍果製成粉色外皮，搭配綿香的芋泥流心餡，一口咬下視味覺一次滿足！

【店家資訊】

台中李方艾美酒店─樂美中餐廳 Le Mei

電話：04-2222-7466

營業時間：每周一至周日 11:30-14:30、17:30-21:30

地址：台中市中區建國路111號3樓

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