【新北】整朵蓮花入湯也太美！三種起司拉成瀑布的必吃炸豆腐奶新板希爾頓不只有「嫣紅燒鵝」也讓中菜可以很浪漫

中式料理不再只是印象中的老派傳統！新板希爾頓酒店旗下的青雅中餐廳在這個春天，不只讓中菜也可以很潮，還可以很浪漫，結合春天百花齊放的美好意涵，青雅中餐廳的主廚優雅以花入菜，特別選用台灣經典花卉─桂花、櫻花、蓮花和脆梅，分別加入煲湯、左宗棠雞等而熟能詳的中菜，加上主廚精湛的港式料理手法，讓以「春季饗宴」系列料理讓中菜煥然一新，展現出如春季朵朵鮮花嫵媚的姿態，搭上全新超夯以三種起司變身起司瀑布的炸豆腐奶，與餐廳招牌擁有81種吃法的「嫣紅燒鵝」，絕對讓人在新的一年裡，刷新對中菜的想像。

🔺「櫻花漬梅子雞球」

🔺「蓮花養生燉子排」

擺脫傳統中菜的既定框架，新板希爾頓的青雅中餐廳擅長以出乎意料的潮流中菜，讓饕客大展眼界。其菜色傳承自中菜的底蘊，而口感上不僅融合了中西合璧的元素，在呈現上也跳脫傳統的菜式法則，深受各年齡層的青睞，讓中菜不只好吃，也可以很時尚。這個春天，青雅中餐廳一如既往發揮專長，以浪漫唯美的春季為主題，特別於佳餚融合蓮花、桂花、櫻花，其中「櫻花漬梅子雞球」，就是以中外熟悉的中式名菜「左宗棠雞」做變化，以熱炒方式裹上櫻花漬和脆梅，吃來雞球鮮嫩多汁，隱約的酸鹹中帶有淡淡櫻花香，再搭配脆梅一起品嚐則酸甜滋味令人開胃。

而充滿春意的還有「爐烤桂花叉燒」，將傳統作法叉燒肉上的麥芽糖改由桂花蜜取代，透過爐烤的火溫將桂花蜜香氣烤進叉燒肉，切成薄片上桌，吃起來肥而不膩，伴隨桂花蜜香，口感增添芬芳。美到讓人捨不得下肚還有「蓮花養生燉子排」延續港式上湯的概念，將細火慢燉的老母雞湯為基底，加入淮山、薏仁等食材，搭配子排一起以砂鍋燉煮，起鍋出餐前，趁熱放上一朵來自台南白河的香水蓮花，再蓋上鍋蓋鎖住香氣，一開鍋，氤氳的熱湯香氣中飄散淡雅的蓮花香，清新脫俗。

🔺「美人腿松露龍膽斑」

🔺「咖哩南瓜軟殼蟹佐法國麵包」

除了以花入菜的美意，青雅中餐廳也以當季在地食材，展現春季鮮美與生機盎然，其中「美人腿松露龍膽斑」選用了台灣本土養殖的龍膽石斑，帶有豐富的Ｑ彈膠質，首先將龍膽石斑以手工做成球狀，搭配有「美人腿」之稱的南投埔里茭白筍，潮流的以西餐作法烹調，混和松露醬，增添中菜西吃的創意食感，再來講究的是火溫時間的控制，才能造就美人腿的清新爽脆以及龍膽石斑肉質飽滿不爛，同時也保留柔嫩和彈牙的膠質；而「咖哩南瓜軟殼蟹佐法國麵包」則是帶有濃濃新加坡南洋風味，選用剛換殼的軟殼蟹，搭配色澤紅艷帶有香辣滋味的紅咖哩，為了中和紅咖哩本身的辛辣感，主廚特別以栗子南瓜泥一起熬煮，以南瓜泥的香甜也讓整體口感更加濃郁順口。

🔺主廚現片「嫣紅鵝」

🔺「片皮鵝」擁有超美的九宮格配料，隨饕客所欲可以配出多達81種吃法。

🔺二吃「蘿蔓松子炒鵝鬆」

此外，到「青雅中餐廳」當然不能錯過，菜如其名嫵媚多變的超人氣「嫣紅鵝」，老饕最懂吃的燒鵝料理在這裡霸氣升級，特別選用臺灣雲林及屏東三個月大的5公斤「白羅曼鵝種」，搭配主廚獨家秘方以龍眼木窯烤而成，在烹調過程中利用天然龍眼木質的薰香滲入肉質，入口便能從軟嫩鵝肉中吃到散發細微香甜滋味。最厲害的還有主廚精選9種配料九宮格，包括傳統甜麵醬、蔥段及小黃瓜、甜菜根、蘋果絲到解膩的紅梅醬、柚香蘿蔔、百香果，隨心能搭出81種片鵝捲餅的吃法！

🔺「青雅豆腐奶」

🔺經典港式糖水「楊枝甘露」

飯後自然則不能忘了來上一款甜點為盛宴最結尾，全新登場的「青雅豆腐奶」，這款中菜中的特色小點是在酥皮中塞入切達起司、莫札瑞拉起司以及起司絲，並以港式炸油條的方式下鍋油炸，起鍋後撒上糖粉，一咬下即能感受到濃郁、絲絲分別的起司瀑布在口中綻放，鹹香的起司和微甜的外皮，在嘴裡交織出鹹甜滋味，吃來涮嘴令人回味無窮。

【餐廳資訊】

新板希爾頓青雅中餐廳

營業時間：11:30-14:30/18:00-21:30

地址：新北市板橋區民權路88號3樓

電話：02-2958-3770#7521

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