【台北北投】每人2萬起！巴黎米其林二星、綠星一次蒐集「世界第三主廚」Bruno Verjus首度登台獻藝三二行館

來自巴黎的「Table by Bruno Verjus」也在2023年《The World's 50 Best Restaurants》入選世界前10名的餐廳，並在2024年再度獲獎耀升排名，主廚 Bruno Verju獲得世界第三殊榮！而他也將首度來台，於5月20日至24日限期五天，在三二行館呈現米其林特色的無菜單限定料理。在餐桌上為饕客展示與食材、身體與自然的沉靜對話，這次限定「法式料理的仲夏之夢」客座午、晚餐，擁有主廚依照依當日的風土與饕客感受即席創作菜單的特色，讓饕客們來到北投一起放緩步調，重新感受料理本質的溫度與純粹。Bruno Verju將於三二行館期間限定登場，每席23,800元起。

作為第一道登場的「今日顏色」以晚香玉筍、紅蘿蔔、荔枝與當日食材的邊角料編織而成，搭配上九層塔油，新鮮清晰又貫徹永續理念。

摘星控別尖叫！來自巴黎的「世界第三主廚」Bruno主廚將他在巴黎創立餐廳「Table」的精髓一起帶來台灣，延續他喜歡是在遠處觀察饕客，他習慣坐在門口等待、親自迎接，與每一位來訪者交換眼神與話語的特色，以人與人之間的相遇與理解，打造一場餐桌上的盛宴！就如同他每日創作的料理一般，無固定菜單、不複製昨日，只用每日漁獲與市場最新鮮的蔬菜，在對談中了解當天每位饕客的偏好、氣息與節氣的變化，讓食材順著這些微妙線索，自然地訴說它們的故事。

「海膽塔●希臘塔瑪拉醬」是前菜sea wonder的一部分。掀開蓋後則是「鮑魚絲●焦化奶油●豬耳●長胡椒」。

前菜三部曲之一的是「輕煮生蠔●米與高山茶乳化醬 ● 綠咖哩醬」

「青豆●生蝦●豆莢、豆漿乳化汁●蝦醬」

「鸚哥魚●海藻蒸氣●岩岸風格醬汁」。

今夏Bruno主廚首次抵台，重磅於三二行館展開為期五日的限定客座，承襲Table餐廳每日、每餐期皆不同菜單的特色打造出料理應回歸「最純粹」狀態的美味。主廚擅長以最少的加工與調味，保留食材原始的紋理與氣味，讓自然的豐盈直抵味蕾。在三二行館的這場期間限定餐會中，他將選用台灣在地當令食材，重新演繹法式料理語彙，並以極簡的手法烘托出每一樣食材最動人的本質，正是與三二行館「以自然為師」的理念不謀而合。

「蝶豆花炸蝦●薑汁與薑黃醬」。

主廚招牌「烤大白蘆筍●蘆筍汁」簡單又純淨的味道不需過多調飾，用熊蔥葉夾輕捏起白蘆筍一口吃下。

擅長處理大海美味的主廚又接著端出招牌「Ni-cru-ni-cuit」，也就是既非生也不是熟的意思。這次以龍蝦為主角，搭配筍片、波菜等。主廚以往在巴黎都會先將這道料理端給饕客享用，並在饕客享用之後詢問饕客認為這道菜是生的還是熟的，並接著才進行說菜，主廚每每都會從饕客口中問得不一樣的答案，這也就是主廚以菜會人的巧思。

首次登台的Bruno主廚的料理最令人驚豔之處在於他的每道料理都有著不可復刻性，每道菜來自於源自「當下」的深度契合，每盤躍身餐桌的美味皆誕生於當日市場所食材、山野與氣候，也來自主廚對賓客細微氣息的感知。Bruno主廚即日起於三二行館，以感知當地風土與饕客特色來打造一場用料理對話盛宴，限定五日的餐點之間，每一道菜皆為唯一，如山光水影無法複製，也是一場關於理解、關照與自然深處的最佳演繹。

三道式甜點的第一道「豆漿冰淇淋●烏醋●蜂蜜」口感非常驚豔，讓人擁有多層次的感受。