【活動】抽獎送烤箱!名師公開五星級餅乾食譜《100%幸福無添加手作餅乾》!
2017-05-09

小烤箱也有大夢想,《100%幸福無添加手作餅乾》!
全台烘培教室人氣NO1講師首度公開超人氣餅乾食譜大公開
本書介紹各式超人氣餅乾皆是作者的心血結晶,
將自身的豐富經驗集大成,
不留一手地寫成本書,大方公開名店級的餅乾食譜!
本書收錄的80種配方,100%無添加的健康美味餅乾
巧妙運用「粉、糖、油、 液」比例調配,
只需要攪拌器、鋼盆和小烤箱,
就能在家打造出適合全家人的美味點心房。

√ 烘焙名師80款餅乾製作的私房配方,一學就上手

   超過500張全彩照片+詳盡步驟圖說,
附上烘焙零失敗筆記以及最佳賞味期限,烘焙新手與達人必備的餅乾點心食譜。

√ 健康零負擔,大口享用好安心

   100%使用天然食材,沒有小蘇打、沒有泡打粉任何化學添 加物,
安心為自己、家人及朋友做出各式美味點心餅乾。

√ 素食者亦可食用的餅乾配方
   本書配方大多為素食者可食用,包括蛋素、奶素、蛋奶素、
   全素等,素食者也能享用點心餅乾。

抹茶小雪球 
最佳賞味期7 天
分量:10g X 20 個
器具:打蛋器、長刮刀、鋼盆
食材:
杏仁粉 . . . . . .30g

低筋麵粉 . . . . .70g
抹茶粉 . . . . .. .3g
二砂糖 . . . . . .30g
奶油. . . . . . ..60g
白巧克力 . . . . .20g
糖粉. . . . .  . 適量


烤箱設定:160 度 15 分鐘

1.奶油放置室溫軟化至可用手指按壓得下去的程度。
2.以隔水加熱方式融化白巧克力,記得保持微溫狀態。
3.小鋼盆中加入軟化奶油、融化的巧克力醬、二砂糖、抹茶粉,用打蛋器迅速使其混合在一起成均勻的膏狀即可,不要打太久。
4.加入過篩的低筋麵粉、杏仁粉、用長刮刀拌勻至看不見粉粒。
5.將麵糰放進冰箱冷藏30 分鐘。
6.將麵糰放在桌面搓揉成糰,桌上及麵糰上略灑高筋麵粉,使其不沾黏後,取出約10 公克的小麵糰,用掌心滾圓後置於烤盤。
7.放入已預熱的烤箱中,以160 度烤15 分鐘。
8.出爐後趁熱利用篩網在餅乾上灑放大量糖粉,放涼即完成。

呂老師Note
步驟3: 巧克力若冷卻會凝固,所以攪拌需快速完成。
步驟5: 麵糰因含有巧克力的油脂所以較軟,冷藏使其稍凝固能利於後續捏塑形狀。
步驟8: 在灑放糖粉過程中會發現糖粉漸漸被餅乾融化吸收,所以一定要多次來回灑上糖粉直到看得出明顯的厚度。也要記得必須在剛出爐時趁熱灑放,不然糖粉無法沾附餅乾。
步驟8: 灑完糖粉後,要等餅乾完全冷卻才可以移動,這樣糖粉才能好好阻絕水氣讓餅乾保持濕潤性。

焦糖杏仁片
最佳賞味期5天
器具:單柄深鍋木匙篩網鋼盆叉子
食材:
砂糖. . . .. . . ..100g
水. . . . . . . . .120g
蜂蜜. . . . . . . .10g
杏仁片. . . . . . .150g

烤箱設定:160 度 10 ∼ 15 分鐘

1.砂糖、水、蜂蜜一起加入單柄深鍋中,邊加熱邊以木匙攪拌至煮滾。
2.沸騰後加入生的杏仁片,以木匙攪拌至再次煮滾後立刻熄火。
3.將整鍋焦糖杏仁片倒進篩網,篩去多餘糖水後,放入烤盤中,用叉子撥開、均勻鋪平。
4.放入已預熱的烤箱中,以160 度烤10 分∼15 鐘,烤至有色澤。

呂老師Note
篩除的多餘糖水即為天然的香料糖漿,放冰箱冷藏,保存期限約7 日,可用於塗抹蛋糕表面增添杏仁香氣。
步驟3:因為已先用糖煮過,只要冷卻就會有脆度,因此烤的時候不需要全部烤成均一化的焦糖色澤,而是烤成有焦糖色、金黃色、咖啡色等不同顏色交雜,形成不同口感。

書 名:100%幸福無添加手作餅乾:呂老師的80道五星級餅乾與點心


作 者:呂昇達 (Edison)老師


【贈獎】

不要再說沒設備不能手作啦!免費送烤箱一起跟呂老師學做好吃的點心!


【獎品內容】 

元山旋風電烤箱,共名。

【活動辦法】

1.至OpenRice Facebook 活動貼文
& 粉絲頁 按讚
2.貼文下留言附上文內該款點心照片截圖,說出最想嘗試做文章中哪一款點心:

「我最想學做_______(抹茶小雪球/焦糖杏仁片兩款二選一),我需要100%幸福無添加手作餅乾:呂老師的80道五星級餅乾與點心》,請送我元山旋風電烤箱


e.g.我最想學做抹茶小雪球,我需要100%幸福無添加手作餅乾:呂老師的80道五星級餅乾與點心,請送我元山旋風電烤箱》

附上文章內抹茶小雪球照片

3.公開分享該則活動!就可以輕鬆參加抽獎摟! 
 

截止時間
106年5月14日23點59分

106年5月15日,胖編會在臉書貼文中抽出幸運兒


【貼心提醒】

1. 得獎人請於106年5月17日中午12:00前填寫中獎表單,逾時視同放棄(如未填寫完整,視同放棄資格)

文/城邦文化事業

【編輯精選】

【NEWS】全台首碗"中日合併"「牛肉麵拉麵」5/3台灣一風堂全球獨賣!
新板特區夯店開不停!這些「新北首店」你吃過了嗎?巴黎最美味可頌、就是狂龍蝦炸物、韓國美而美和牽絲熱壓吐司多到吃不完啦~


(餐廳採訪與合作事宜請與OpenRice編輯部聯繫:editor@openrice.com.tw)
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