廖家牛肉麵

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征服全台（北）好吃牛肉麵也是我們的目標之一今天來吃這間低調的廖家牛肉麵～從民生東路二段轉進中原街，廖家牛肉麵隱身在寧靜的住宅區裡不起眼的店面，連塊招牌都沒有，但不影響他的人氣店內沒有菜單，菜色全部貼在門外，沒錯，就那五項另外還有店內也很出名的滷味，幾乎每桌一盤桌上的配備，酸菜、大蒜、醬料等一應俱全海帶　NT$25 + 豆干　NT25我就是這樣，有點貪心，即使根本吃不完一碗麵還是會不滿足只吃一碗麵，一定要點個什麼來配豆干切得很薄，我喜歡這樣的口感薄薄的豆干可以把醬汁吸附得更扎實熱情的老闆娘這時走過來，拿起桌上的酸菜爽朗地說：你們一定要試試看我們的獨家吃法說完就夾了一坨酸菜丟到我們的滷味上其實不是什麼太特別的吃法，只是一般人應該沒想到可以這樣吃也其實不是什麼太特別的口味，就是酸菜+豆干&海帶不過倒也不錯吃，原本只是滷味加醬油口感上多了酸菜的清脆，味道上則多了酸菜的鹹甜牛肉麵　NT$180愛吃蔥的CB請老闆多加蔥，老闆也毫不吝嗇地給了一大把不知情的人說不定以為這是碗蔥花麵麵裡另外有份量誠意十足的青菜出門在外，若不是直接點一盤青菜來吃，很常擔心蔬菜攝取量不足導致營養失衡這時加了青菜的麵就會很加分！一碗要價NT$180的牛肉麵即使在台北市也不算便宜又是在這種不起眼的小店，也許有些人會抱著這種心態不過當吃了這牛肉後，不平衡的心態就會放下乍看之下很普通的牛肉，沒有任何一絲粉色，顏色深得讓人不禁擔心是否過老但咬下去後，就會發現這碗麵的價值所在肉質相當軟嫩，肉與筋的比例大約是8：2一絲一絲很好分解，越嚼越能帶出肉的香味，我給26/30分牛肉湯麵　NT$90單純的牛肉湯麵，少了牛肉，整整少了一半價格湯頭很清甜，沒有常見的中藥味入喉後回甘，很涮嘴好喝，我給35/40分麵條是一般的細麵麵條，我很無感，是整碗牛肉麵比較可惜的地方不過就麵條本身烹調的程度而言，軟硬適中，滿有嚼勁又不會太硬，我給23/30分吃完原味後，加一大把酸菜下去，我最愛的吃法～總結今天的牛肉麵得到84分，算是不錯的分數推薦這間形象跟湯一樣的牛肉麵，雖然不起眼，卻耐人尋味用餐時間：2015.2.13美味程度：★★★☆☆　（3.5顆星）上菜速度：★★★★★服務態度：★★★☆☆用餐氣氛：★★☆☆☆環境整潔：★★★★☆交通便利：★★★★★　捷運行天宮站1號出口，步行約5分鐘價位合理：★★★★☆ 繼續閱讀

久聞廖家牛肉麵的大名，終於親身體驗其重油重味的牛肉全餐，吃到滿嘴牛油膠質，愛好牛肉者應是極佳的選擇！ 之前就聽說，有人來到廖家牛肉麵買牛肉可以買到上千塊的牛肉大餐，很驚人吧！而吃貨團的友人也對廖家的牛肉讚譽有加，甚至還揪了好幾團來共享牛肉大餐。中原街這一段的商店、餐廳都不多，廖家牛肉麵開於此，卻吸引很多饕客前往覓食。原文來自：【行天宮站】廖家牛肉麵(中原街)~滿嘴膠質的牛肉大餐~i-funny艾方妮@痞客邦 這天是平日中午，與友人利用午休時間前往朝聖。午休時間，店內約二十個左右的位置很快就滿了！這次碰到廖老闆在店裡坐鎮，親眼目睹到他非常有個性的一面。 艾方妮不是很常吃牛肉麵，但牛的內臟準備得很齊全的牛肉麵店少見吧？ 桌上酸菜、辣椒油、辣椒醬油一應俱全，桌面也很乾淨。 識途老馬的友人不僅早到，還貼心地將蒜頭都剝好了，一顆顆的好漂亮！綜合拼盤 $140有豆干、海帶及豬頭皮。淋上辣椒醬油就很夠味。牛肉燥乾麵 $100後來才得知這乾麵是中午限定的喔！特殊的牛肉燥，是入口即化並在嘴邊留下一抹油，似乎還有些牛筋牛腸之類的碎末，還加上些許輕脆的青菜。 老闆非常堅持一定要照他的方式來吃麵，首先淋上少許醋。 再加上少許辣油，然後要充份攪拌，若見客人攪拌不夠均勻，老闆還會直接接手幫忙拌麵。麵碗看起來不大，但其實麵條份量很足，吃完後非常地飽。牛尾 $200 牛舌 $200 這牛尾軟嫩帶點Q勁，滷得很入味，很像吃豬皮的感覺。牛舌切得厚很飽嘴，搭上給得很大方又新鮮的蔥花，很好吃！鮮牛肉湯 $200就像台南的溫體牛肉湯的做法，將生牛肉放入碗中再以熱湯沖燙，一上桌就提醒要馬上將肉取出，以免過老。這湯看來很油，但味道其實算是清淡的，有微微牛肉的鮮甜，當天的餐點味道都過重，這湯艾方妮喝了好幾個小碗。然後，同桌飽讀詩書的友人還跟我們說了一個故事，作家陸文夫的在其<美食家>的著作中，提到若是桌酒席有四十道菜的話，那最後的一只湯就不能放鹽，大家一喝，照樣喊鮮。那天艾方妮可真是有深刻的體會呢！ 1號肉 $350爬了別人的文章，發現1號肉的定價是$500，可能我們只有三個人，所以稍微小份一點。據說這是板腱肉，滷得透澈的牛肉，一入口唇齒一用力就化開來了！肉中間有條類似筋膜的部份，又帶著化油化膠的口感，很特別！友人示範要一口牛肉，一口蒜，實際操作後發現如此比較不膩口。說實話，廖家牛肉是特別的，也是好吃的，但艾方妮對於這樣重口味的餐點，接受度較低，若真要再訪，可能要半年過後吧！當天我們三人消費了$1190，一人約莫400元，但是吃不完還打包。所以建議也是揪個四人左右來分享，如此可嚐到多種不一樣的牛肉大餐喔！~店家資訊~廖家牛肉麵地址：台北市中山區中原街41號營業時間：11:30~14:30，17:30~21:00 繼續閱讀

前一陣老K吃過金華街很有名的廖家牛肉麵說真的不是很合老K的胃口後來看到claire介紹廖家牛肉麵看了一下怎麼跟老K吃的不同家呢看起來好吃很多呢馬上收入口袋名單而且是先發陣容XD 於是老K就來了他們家也是算是比較低調的招牌可以認路口的OK便利商店就不會找錯了 一進門老闆看老K拿著相機就問說是怎麼來的老K說是看別人介紹來的先點了一碗牛肉麵老K看了一下小菜因為牛肉麵就不是很便宜了想說點個豆干、豬頭肉之類比較便宜的小菜老闆又說別人有介紹你要點什麼小菜嗎老K一時忘記了XD老闆就說幫你配老K想說都來了老闆又這麼熱情卻之不恭呀馬上說好桌上有放著四種調味料蒜頭是吃牛肉麵比較少見的 牛肉麵(180元)這清燉的湯頭看起來也太濃郁了吧先來一口湯吧看起來很油膩但入口卻不會感覺是多種不同牛肉部位濃縮而成的湯頭滑順豐腴的油質在口中散發出來很單純的那種味道老K還滿喜歡的呢 麵條就是一般的細麵麵煮的還不錯細麵剛好可以吸附牛肉濃濃的湯汁這樣搭配還滿好的呢 牛肉吃起來非常的軟嫩但又帶著嚼勁很好吃呢不過老K才吃一塊牛肉老闆就跑過來了XD 馬上拿起來一顆大蒜他說他們家的大蒜都是受傷的老K仔細一看原來都有用刀切開過 一塊牛肉半顆大蒜一起入口味道還真特別大蒜獨特的嗆辣味提升了肉的美味跟甜味如果敢吃生大蒜的朋友一定要來試試 小菜(300元)這是老闆配的小菜左邊的是牛舌右邊的是月亮牛尾不要問老K為啥叫月亮牛尾這是老闆說的XD 牛舌還真的很少在牛肉麵店吃到(好像沒有過？) 這個醬油辣椒就是老闆強力建議一定要加在上面的 這牛舌切的滿厚的吃起來是鬆軟中又帶著一點的緊實跟我們一般吃的烤牛舌那種Q彈的口感差很多因為本身並沒有滷很重的味道所以如果單吃的話比較清淡一些這時侯加了一小匙的醬油辣椒跟蒜苗味道立刻大升級呀不死鹹微甜的醬油跟微辣的辣椒及微嗆的青蔥口感真的好豐富呀好吃呀 再來試試牛尾吧牛尾吃起來有二種口感一種是長的像牛筋帶著些許咬勁彈牙的口感 另一種則是長的一片片有點像豬皮這種這種幾乎不太需要很費力的咀嚼感覺整個膠質在口中化開呀當然一樣要加醬油辣椒跟青蔥來提味是更棒的了 麵吃完剩下一些湯頭老K來加酸菜試試這裏的酸菜味道算是不鹹也不會太酸喝起來喝的到淡淡的酸菜味但又不會搶了湯頭的風采其實那天還滿熱的但老K還是把湯給喝光了哦K的小叮嚀:老K在結帳的時侯才知道小菜要三百XD 是有點嚇到 不過牛舌、牛尾本來就不便宜 老K覺得至少物有所值 牛肉麵的表現也很好 看到別人喝牛肉湯感覺也很好喝呢 他們家的牛肉湯是像台南那種的牛肉湯呀 這家真的滿好吃的 不過想要吃的很精采記得錢要多帶一些呀XDK的私評(滿分10分越高越好)美味:8.4分CP值:6分用餐環境:5分價格:5.5分廖家牛肉麵(中原街) 地址:台北市中山區中原街41號營業時間:11:30~14:30 17:00~21:00 繼續閱讀