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2013-10-23
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全台的第一家小卷米粉, 是葉國先生創於台南人口中的大菜市裡, 即是西門市場是他第一個創立的. 那時他跟長子, 次子一同經營著名的小吃"烏魚米粉", "皮刀魚米粉"深受各食客歡迎, 但因烏魚跟皮刀魚有季節性的限制, 而在1938年, 花枝盛產所以葉先生開始對俗稱"小卷"的海產有興趣拿來賣, 多次研究烹調後發現湯頭十分鮮美, 配上粗米粉的風味遠勝其他米粉, 於是"小卷米粉"便產生了, 還受到食客大讚, 現成為台南的代表美食之一賣小卷米粉有名的有三家, 一家在運河旁的施家, 這家我還沒有去過, 另一家是在國華街三段5號的邱家 (相關介紹可按這裡參考, 之前有寫過)但說到我最喜歡的, 是葉國先生所開的葉家小卷米粉. 大導演李安也是台南人, 也喜歡到這裡吃小卷米粉喔~! (但為什麼我沒有遇過他 xd很久之前也寫過一篇文章寫葉家, 有興趣可以看這裡說是從1938年開始有小卷米粉, 但因三個兒子薪傳意願不高,結業過一陣子但後來老主顧呼喚下, 葉家老店開在國華街二段讓我雲牽夢縈的小卷米粉, 燙過的小卷鮮甜彈牙, 非常好吃!湯頭的鮮甜度也是讓人難以忘懷, 你喝過就會知道什麼叫天然沒人工的鮮美米粉是粗身的
全台的第一家小卷米粉, 是葉國先生創於台南人口中的大菜市裡, 即是西門市場是他第一個創立的. 那時他跟長子, 次子一同經營著名的小吃"烏魚米粉", "皮刀魚米粉"
深受各食客歡迎, 但因烏魚跟皮刀魚有季節性的限制, 而在1938年, 花枝盛產
所以葉先生開始對俗稱"小卷"的海產有興趣拿來賣, 多次研究烹調後發現湯頭十分鮮美, 配上粗米粉的風味遠勝其他米粉, 於是"小卷米粉"便產生了, 還受到食客大讚, 現成為台南的代表美食之一
賣小卷米粉有名的有三家, 一家在運河旁的施家, 這家我還沒有去過, 另一家是在國華街三段5號的邱家 (相關介紹可按這裡參考, 之前有寫過)但說到我最喜歡的, 是葉國先生所開的葉家小卷米粉. 大導演李安也是台南人, 也喜歡到這裡吃小卷米粉喔~! (但為什麼我沒有遇過他 xd
很久之前也寫過一篇文章寫葉家, 有興趣可以看這裡
說是從1938年開始有小卷米粉, 但因三個兒子薪傳意願不高,結業過一陣子
但後來老主顧呼喚下, 葉家老店開在國華街二段
讓我雲牽夢縈的小卷米粉, 燙過的小卷鮮甜彈牙, 非常好吃!
湯頭的鮮甜度也是讓人難以忘懷, 你喝過就會知道什麼叫天然沒人工的鮮美
米粉是粗身的, 有別於我們一般吃的米粉.用羹吃就可以了, 我很喜歡吃這種米粉如果不愛吃米粉的也可以光點小卷湯, 但這裡的米粉很獨特, 值得一試
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