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2015-08-18
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【邀約】台北的燒肉店也吃過不少，大多的店家都是走日式風格，卻有業者敢"大相逕庭"改用美式工業風的裝潢，打造這間燒肉店，而且店的位置也不是在東區或市民大道那種熱鬧商圈，而是選在東門站旁邊2分鐘的大馬路三角窗的三樓。可以想見店家對自己的肉類、設備及各項服務都相當有自信，鎖定的是真正懂吃的饕客。2015.08.05試營運前夕，阿偉搶先來試吃，將第一手美味記錄分享給大家。 約客頂級燒肉電話：(02)2393-7168地址：台北市大安區金山南路二段2號3樓(與信義路交叉口)捷運淡水信義線"東門站"3號出口步行2分鐘營業時間：11:30-00:00 一樓入口處我是在8/4前來的 一進來就可看到一座大水缸，裡面有帝王蟹、龍蝦、螃蟹等等生猛海鮮，都是活的唷！再過去有一個長長的吧檯，這裡不是吃到飽的燒肉店，所以連飲料也是專人調製。 空間有168坪，花了2500萬打造用餐空間，每一章烤爐四周有抽煙機，讓你吃燒肉不會被煙燻得滿身味道。 全新的烤肉爐，閃閃發亮！每張座位都有好幾個插座與UBS插槽，讓手機族可以任意充電，也實在太甘心了！ 牆面呈現非常美式+工業風的氛圍，不同於其他大多以"日式和風"燒肉為訴求，
【邀約】
台北的燒肉店也吃過不少，大多的店家都是走日式風格，卻有業者敢"大相逕庭"改用美式工業風的裝潢，打造這間燒肉店，而且店的位置也不是在東區或市民大道那種熱鬧商圈，而是選在東門站旁邊2分鐘的大馬路三角窗的三樓。可以想見店家對自己的肉類、設備及各項服務都相當有自信，鎖定的是真正懂吃的饕客。
2015.08.05試營運前夕，阿偉搶先來試吃，將第一手美味記錄分享給大家。
約客頂級燒肉
電話：(02)2393-7168
地址：台北市大安區金山南路二段2號3樓(與信義路交叉口)
捷運淡水信義線"東門站"3號出口步行2分鐘
營業時間：11:30-00:00
一樓入口處
我是在8/4前來的
一進來就可看到一座大水缸，裡面有帝王蟹、龍蝦、螃蟹等等生猛海鮮，都是活的唷！
再過去有一個長長的吧檯，這裡不是吃到飽的燒肉店，所以連飲料也是專人調製。
空間有168坪，花了2500萬打造用餐空間，每一章烤爐四周有抽煙機，讓你吃燒肉不會被煙燻得滿身味道。
全新的烤肉爐，閃閃發亮！
每張座位都有好幾個插座與UBS插槽，讓手機族可以任意充電，也實在太甘心了！
牆面呈現非常美式+工業風的氛圍，不同於其他大多以"日式和風"燒肉為訴求，給人耳目一新的感覺。
這兒也有三間包廂，裡面的椅子更高級唷！
這是第二間
這是第三間，這間的窗景正好面對十字路口
牆上以歐洲盾牌作裝飾
這兒也使用Ipad點餐。
光是牛舌就有四款口味
所有價格皆需另加一成服務費
每個人都有兩碟沾醬，上面的是檸檬汁，下面的是"祕醬"，因為製法是店家機密，所以稱之為祕醬，嚐起來甜甜的。
在正式用餐前，我們進到廚房，由日籍主廚介紹店裡的和牛。這位日本主廚在大陸工作過9年，國語說得很好，是位切和牛的達人。但他堅持不讓我們拍照，只能聽他說明。他說全店用的都是9+等級的澳洲和牛，是可以"生食"的品質，全程採冷藏(非冷凍)的濕式熟成，不會因解凍造成肉汁流失。
看到這塊和牛的油花，就可以想見它的美味。
並說這塊是在每頭牛中只有1.2公斤左右的"後腹肉" ，稀少珍貴。而且他已將多餘的油脂、筋給去除掉了，接下來切的每一片才能保證其美味程度。
主廚一片片將它切下
我們幾位饕客就拿起來"生吃"，幾乎入口即化，而且嚥下去之後，喉腔才會有肉香出來！我吃了兩片....
上桌後點了一杯"特調"，其實是可爾必思，上面撒著一些乾果丁、花瓣之類的提味。
在上肉之前，店家先上三個小鮮肉，經過挑選出來的三位帥弟，組成了"約客夏男孩"，意思是約客一"下"，希望藉由顏值高、身材好的三位小鮮肉，能吸引更多的客人。
三人的名字以及在店裡的時段，有興趣的人記下來了嗎？
◎胡麻沙拉NT$.220
先上的是生菜沙拉，裡面的生菜種類不少，胡麻醬的香味也很溫醇不會過份搶味。
◎泡菜盛合NT$.160
店員暱稱它是"泡菜三兄弟"，左起是泡菜、小黃瓜、辣蘿蔔。一向怕辣的我，竟然也愛上這一碟，尤其是那個辣蘿蔔，雖然辣，卻又清脆帶點鹹甜，後來又加點一份XD
上肉囉~
◎特選牛小排NT$.880和牛的特色就是油花，油花越細密，油脂越多越甜。這盤牛小排的油花已經是阿偉在台北的燒肉店所僅見的，仔細看它表面上已經撒了一點胡椒鹽，眾人迫不及待想趕緊嚐嚐。
這位是店長，在這裡會有店員幫你燒肉，他們會以最專業的手法確保這麼頂極的肉質以最好的熟度呈現。
特選牛小排燒烤四部曲，第3圖上面的油脂是它本身溢出來的，可不是阿偉去沾什麼醬造成的。第4圖的剖面可以看到裡面還維持粉紅色的五分熟，根本不需沾任何醬，那甜美油脂與軟嫩肉質就可讓你舉白旗了....
◎特選牛舌NT$.880
你有沒有發現這盤牛舌跟其他家的牛舌不一樣？它看起來是比較長型、也比較厚，店家說是取自和牛的舌根部位。我怎麼覺得就連舌根的顏色也那麼漂亮啊？
烤過之後，師傅建議可以沾一點檸檬汁提味。的確，牛舌不像牛肉的油花這麼多，但沾過檸檬汁之後，真的提出鮮甜味，加上牛舌的彈Q口感，令人欣喜！
◎特選橫隔膜NT$.680
我們問師傅他最喜歡的肉是哪一道？他說就是這道橫隔膜。
我本來還抱著懷疑的心態，想說它會比前面兩款更好吃嗎？
結果.....
完蛋了啦！吃過這塊橫隔膜，其他的肉全被比下去了！所以我要稱它為"極品"就是這原因！那入口極及軟嫩、極為多汁，而且是甜到不行的肉汁，是不需要花力氣咬就會溶解的肉質，不得了的好吃！超離譜的美味！難怪！難怪師傅把它列為最愛！
◎特選玫瑰NT$.560
這塊是取自牛的肩胛部位，運動量較多，肉的彈性會更好。
這塊肉吃起來雖然厚但仍然軟嫩多汁，不過我覺得鹹度也更明顯一些(可能胡椒鹽撒多了點)。
◎板腱薄切NT$.680
這是取自牛的背脊肉，油花比較沒那麼多。
透著粉紅色的板腱，口感跟前面幾款比起來相對比較不甜，肉的質感較不嫩，怕太油太膩的人很適合點這款肉，不過阿偉個人較不喜歡，但也可能是因為剛剛吃了那極品美味-橫隔膜吧!?
◎肋眼NT$.2880
這一大塊肋眼恐怕有12盎司吧？油花佔的比例很高，一定很好吃！
師傅用剪刀將它剪成條狀燒烤，像這種有厚度的肉不好烤，既要維持它的嫩度，還得確保它裡面已經熱了，並要達到七分熟左右，還要將大片的油花烤到熱且熟透。最後烤出來的成果讓我很滿意(上圖下)！你看上半段瘦肉的部份裡面是淡淡的粉紅，下半部的油花也烤出自然上色，送進口中那油脂是爆開的，是熱熱的牛油甜味啊！
◎約克角切NT$.3600
這又是一份你非吃不可的極品食材！阿偉五顆星大堆....
(這三樣角切只有"牛舌角切"可以單獨販售，其他沒有，所以若要吃到三份就得花3600+10%)
將剛才吃到的三款肉以"角切"的方式呈現，更有嚼感也保有更多的肉汁！
橫隔膜角切是極品中的極品(可惜我忘了拍照)！
◎牛舌角切NT$.460(有單獨販售)
這道是部落客小虎極愛的"牛舌角切"，保有牛舌該有的彈Q度，卻又蘊含飽滿的牛油甜汁，也是好吃得要命啊！
◎生猛帝王蟹 時價
這隻帝王蟹一端出來，視覺效果超震撼，而且牠還是活的！
我們請一位小朋友拿著，更能感受到牠的份量！
由師傅烤過之後的蟹腳，一側已經幫我們切開了殼，可以更容易吃！
你看這隻腳有多大！不誇張那個肉的甜美度、保水度與鮮度，是阿偉吃過最棒的！
◎伊比利豬 松阪豬NT$.280
最近很流行的西班牙伊比利豬是去年九月才開放進口的，一斤要價1000塊，是蠻貴的肉。
松阪珠肉要烤到稍微焦脆才好吃，因為它具有彈牙的特性，加上伊比利豬本身多脂的油香，勝過以往任何一款松阪豬肉。
◎伊比利豬 梅花豬NT$.280
這款看起來像牛肉的肉，原來是豬肉，可以看到它的油花分布簡直跟牛肉一樣了。
這片烤過的梅花豬，只有豬肉香與油脂香，沒有以往可能有的豬腥味，肉質亦嫩不柴，非常好嚼。
◎桂丁雞
這是店員告訴我們的肉品名，這種雞比一般雞的價格貴上一成，是許多名店以及華航、長榮空廚指定使用的雞種，吃起來肉質細、嫩、甜。
◎生牛肉拌飯NT$.360
碗中頂端一顆生雞蛋，接著是一層事先醃過的生牛肉，下層還有四色蔬菜。
將蛋黃打破，與生牛肉及所有食材混合攪拌，就是有個蛋黃香與生牛肉鮮甜的美味拌飯，一下子大家就分食乾淨了。
◎辣味噌泡飯NT$.250
由於阿偉不愛吃辣，所以只挖了一匙飯加一點湯嚐嚐，真的好辣喔！但也很香，熱呼呼的很暖胃。不過怕辣的人還是三思唷！
<< 以下是週五 六 日 才有的餘興節目>>
由"約克夏男孩"為您壁咚，而且男女不拘唷！有興趣的人可以準備訂位了...
<後記>
燒肉的肉質是這家店好吃的關鍵，如果你還沒吃過澳洲和牛的燒肉，「約客」絕對是你的"入門"店；如果你已經吃過澳洲和牛燒肉，再來「約客」嚐嚐它的橫隔膜與角切，會讓你心服口服。其實阿偉覺得這裡應該算我在台北市所吃過最好吃、環境最舒服的燒肉餐廳了，推薦給大家！
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