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2014-12-01
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平常吃習慣平民路線的大食客,這次要來品嚐低調奢華無菜單的日式料理,對於無菜單就吸引1/3的我,因為沒有菜單表示一切都是依照當添購買的魚貨在透過主廚的創造力才有辦法這樣的,而且低調奢華的感覺究竟如何就讓我們看下去今日要好好品嚐的『宸料理頂級日式料理』,一起GO吧! 『宸料理頂級日式料理』店位於市政府捷運站旁的基隆路,可以說搭捷運就可以走到的地方算是滿佔地利之便,店的位置位於大樓的地下室B1,一走出電梯就可感受到,有種私人招待所的感覺,店內用餐空間有吧檯還有四個包廂,因為空間不多所以採用預約制度,來這邊用餐真的可以好好的放鬆享受一下美食與超好的隱私空間。 『宸料理頂級日式料理』店家沒有菜單因為都是當天的食材與魚貨,店內套餐分為1500元的套餐,還有提供午間限定套餐價位大約680~880元,所以除了無菜單的主廚料理外還是有商業午餐可以享受,真的令大食客期待1500元的無菜單主廚料理不知道滋味如何。套餐方面提供有前菜、沙拉、刺身、三大主餐、握壽司、吸物與水果甜點。 【宸料理頂級日式料理】沒有正式的菜單，食材皆為師傅每天一大早親自去漁市場挑選採買，高檔的海鮮食材，或是從產地空運新鮮直送而來，可
平常吃習慣平民路線的大食客,這次要來品嚐低調奢華無菜單的日式料理,對於無菜單就吸引1/3的我,因為沒有菜單表示一切都是依照當添購買的魚貨在透過主廚的創造力才有辦法這樣的,而且低調奢華的感覺究竟如何就讓我們看下去今日要好好品嚐的『宸料理頂級日式料理』,一起GO吧!
『宸料理頂級日式料理』店位於市政府捷運站旁的基隆路,可以說搭捷運就可以走到的地方算是滿佔地利之便,店的位置位於大樓的地下室B1,一走出電梯就可感受到,有種私人招待所的感覺,店內用餐空間有吧檯還有四個包廂,因為空間不多所以採用預約制度,來這邊用餐真的可以好好的放鬆享受一下美食與超好的隱私空間。
『宸料理頂級日式料理』店家沒有菜單因為都是當天的食材與魚貨,店內套餐分為1500元的套餐,還有提供午間限定套餐價位大約680~880元,所以除了無菜單的主廚料理外還是有商業午餐可以享受,真的令大食客期待1500元的無菜單主廚料理不知道滋味如何。套餐方面提供有前菜、沙拉、刺身、三大主餐、握壽司、吸物與水果甜點。
【宸料理頂級日式料理】沒有正式的菜單，食材皆為師傅每天一大早親自去漁市場挑選採買，高檔的海鮮食材，或是從產地空運新鮮直送而來，可以品嚐到台灣在地漁民出海捕撈的當季新鮮漁獲與最鮮美細緻的日本高級海產。無論是何種料理與食材，都能針對顧客的需求進行量身打造，再藉由主廚俐落的刀工、以及精準的火侯控制，配合驚艷的調味，打造出帝王美味與無限創意的尊寵和風饗宴，每一口都讓味蕾感受飽滿鮮美、肥嫩甘甜的海洋鮮味，挑戰奢華極限。
因應季節變換及當日新鮮食材的不同，【宸料理頂級日式料理】每日菜單變化萬千，精緻日式套餐先上前菜、沙拉及刺身，並可享用魚、蝦蟹及肉類三大主餐，除了炙燒羊排、香煎美國無骨牛小排外，也可能吃到龍蝦及肥美秋蟹，接著享用握壽司、吸物及水果甜點，豐盛的專屬美味讓人感受到師傅們的用心，更是每月必嚐一次的頂級饗宴。
桌上有附上套餐提供的開胃小菜(花生、泡菜)與醬油
和風水果沙拉簡單的生菜搭配水果,醬料方面是和風醬的油醋醬,生菜的部份品嚐起來甜脆爽口醬料的搭配更是開胃,水果方面有哈密瓜與蘋果都還滿有甜份與水份,奇異果與小番茄也不會太酸。整體度與美味度：★★★☆☆
海膽山藥佐梅醬海膽搭配山藥在底層是店家特製梅醬裝在高腳杯視覺感特別好,廚師說將山藥與梅醬混合一在品嚐味道會比較好,海膽沒有腥味鮮甜滑順入口真的好滋味,甜脆的山藥搭配梅醬稍緩海膽的濃郁,反而有種清爽的感覺,我還滿喜歡這道充滿視覺與味覺感受的前菜。整體度與美味度：★★★★☆
刺身盛合總共有五種魚貨,分別是鮪魚、旗魚、黃雞、水針、牡丹蝦,黃色的小菊花可以放至醬油上一起搭配享用,芥末則是台灣土產現磨的阿里山芥末,新鮮的漁貨就是要吃原味,簡單的醬油、芥末與小菊花的香味,店員建議油白色吃到紅肉才會有漸層的口味。整體度與美味度：★★★☆☆
主食一：魚(午仔魚與香菇)看到烤香菇與烤魚還搭配醃蘿蔔,醃蘿蔔口感脆不辣很適合調整用餐前後的味蕾整理,香菇烤的恰到好處吃起來不會太乾有水份而且有淡淡的香氣,魚肉方面煎烤的恰到好處而且很香,缺點是小刺還不少。整體度與美味度：★★★★☆
主食二: 蝦蟹(橄欖清燉大明蝦)大明蝦還滿大隻,店家用清燉的方式搭配高湯呈現,高湯內的橄欖還滿搭的,明蝦的肉質紮實而且鮮甜,搭配高湯果然是好主餐。整體度與美味度：★★★★☆
主食三:肉(牛肉可樂餅)牛肉可樂餅搭配菜軟絲還有店家特調草莓醬汁,可樂餅跟外面賣的不太一樣,外酥內餡為馬鈴薯泥搭配牛肉,爭添口感可以加一點軟絲與旁邊的草莓醬汁,口感還滿特別的。整體度與美味度：★★★☆☆
握壽司兩貫分別是比目魚鰭邊肉、黃鯽魚肉,比目魚鰭邊肉經過炙烤後油脂較豐富口感鮮甜滑順,黃鯽魚口感滑順搭配醬油就可以簡單品嚐出鮮甜。整體度與美味度：★★★★☆
鮮魚味噌湯店家魚肉給的很大分大約2~3大塊,湯頭很日式口感濃淡適中,鹹甜味都很到味而且魚肉很鮮甜,大大替湯頭鮮味提升。整體度與美味度：★★★★☆
水果與甜點哈密瓜、火龍果與甜點是白酒果凍搭配椰奶奶酪襯底,白酒果凍上面淋上草莓醬,白酒果凍微淡酒香很入味,不過跟草莓醬比較沒有那樣契合,感覺是兩個味道,襯底的椰奶奶酪不知道怎麼不是很愛那樣的口感,水果方面我仍是大大的讚許就是甜份水份都很到味。整體度與美味度：★★★☆☆
『宸料理頂級日式料理』從店家在於裝潢與料理的方式,可以感受到一種尊貴的低調奢華享受,用餐環境沒有太多的喧嘩聲音只有輕音樂搭配主廚上菜速度,一道一道的無菜單驚喜真的是很令人感到驚艷。
大食客從『宸料理頂級日式料理』看到老闆在於利用當日採買的漁貨與食材上面的利用,更有食材還有用餐器具所要營造的用餐環境,說是低調奢華真的一點都不為過,在這樣的環境下享用餐還可以跟主廚聊上幾句,看來這趟頂級享受真的沒有錯過。
宸料理頂級日式料理地址：台北市信義區基隆路一段159號B1
電話：02-2765-7688
營業時間：週一至週六，AM12:00~PM14:00，PM18:00~PM22:00
公休日：週日
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