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2014-05-09
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越是令人印象深刻的料理，開朗拖稿的時間就越長越長...說不出會永遠記住這個好味道的誑語，所以總是在想要再多做一點功課和快淡忘口感間抓取平衡點，小六食堂在四訪時，我已經不想只稱呼它為超人氣或是排隊夯店，而是充滿人情味的小食堂還記得2013年的冬天很冷，猶如壁爐溫暖我的是一篇篇《深夜食堂》故事，它的魅力在於：既是漫畫、又超越漫畫。雖然已經不是新書，但總是有人口碑相傳地說起它的好，當時的我就想找到一家這樣的食堂，在受傷、疲倦、寂寞或純粹只是肚子餓時可以吃到想吃的料理。透過熱騰騰食物的蒸汽看著其他的客人，聽著別人的故事，品嚐著彼此的寂寞，感受到自己的參與。畢竟不管食材有多好、烹飪技術多高超，加上了人味才有真正的好味道而，在小六食堂~你會發現好食材、好烹飪和好有人情味 這天~終於來了Bart的聚會，還有兩位"好懂"&"會吃"的饕客一起用餐能一邊吃美食~一邊聽大家分享吃遍大江南北的餐廳，嘴角上揚的不僅是滿足，彷彿還帶著我感同身受他們大啖美食的美好從行天宮站三號出口直線衝刺的開朗，肚子咕嚕咕嚕叫大半下午，一坐下來就巴不得鹽烤玉米筍和雞肉丸塞入嘴中，好喜歡烤玉米筍的香氣，帶皮直接烤的玉米筍，表皮不會乾
越是令人印象深刻的料理，開朗拖稿的時間就越長越長...說不出會永遠記住這個好味道的誑語，所以總是在想要再多做一點功課和快淡忘口感間抓取平衡點，小六食堂在四訪時，我已經不想只稱呼它為超人氣或是排隊夯店，而是充滿人情味的小食堂
還記得2013年的冬天很冷，猶如壁爐溫暖我的是一篇篇《深夜食堂》故事，它的魅力在於：既是漫畫、又超越漫畫。雖然已經不是新書，但總是有人口碑相傳地說起它的好，當時的我就想找到一家這樣的食堂，在受傷、疲倦、寂寞或純粹只是肚子餓時可以吃到想吃的料理。透過熱騰騰食物的蒸汽看著其他的客人，聽著別人的故事，品嚐著彼此的寂寞，感受到自己的參與。畢竟不管食材有多好、烹飪技術多高超，加上了人味才有真正的好味道
而，在小六食堂~你會發現好食材、好烹飪和好有人情味
這天~終於來了Bart的聚會，還有兩位"好懂"&"會吃"的饕客一起用餐
能一邊吃美食~一邊聽大家分享吃遍大江南北的餐廳，嘴角上揚的不僅是滿足，彷彿還帶著我感同身受他們大啖美食的美好
從行天宮站三號出口直線衝刺的開朗，肚子咕嚕咕嚕叫大半下午，一坐下來就巴不得鹽烤玉米筍和雞肉丸塞入嘴中，好喜歡烤玉米筍的香氣，帶皮直接烤的玉米筍，表皮不會乾乾的還保有水潤，也能保住甜份，灑上些許鹽粒，更能顯出玉米筍的鮮甜；日式雞肉丸，偏鬆軟的口感，以燒烤淋醬並灑上七味粉，第一次吃感覺不強烈，在撰文前又吃到一次雞肉丸，才吃出鬆軟內餡裡的絞肉層次，好吃
烤劍旗魚肚三種吃法
(1)原味
(2)生薑
(3)美乃滋
2月正當時的劍旗魚，比鱈魚肉更為緊實卻不老柴，柔嫩又鮮美，特別肚子充滿油脂的部位ps.劍旗魚和旗魚是不同魚種喔！
經師傅微炙帶著一點點、一點點的焦香，六分熟的劍旗魚，吃原味就很棒！最感到新鮮是沾取薑末的吃法，帶著微嗆卻激出更鮮甜的肉香和芥末的嗆辣不同喔～
北居貝鹽釜燒
彷彿在雪下待了一整晚的北居貝，貝殼上有著厚厚的鹽粒~
鹽釜燒，是以鹽包裹整條鮮魚來烹焗的菜式，相傳早期更要利用木槌敲碎鹽造的外層，無論食法以至味道都別具風味呢～隨著手沾附鹽粒多寡，每個人品嘗到的鹹甜程度不同，更能品嘗到大海的鮮味！
柚子胡椒味噌火鍋
這是隱藏版料理，聽聞是師傅的朋友從日本特地帶回來的柚子胡椒，先前曾品嘗過瞞著爹四店的柚子火鍋，更能比較出柚子胡椒等級差異，小六食堂的柚子胡椒火鍋清爽香氣更增添食材美味！
當最喜歡的火鍋和柚子搭在一起，即便是小鳥胃都想把它們通通裝進肚裡
一直對小六食堂食材非常有信心，不過連下火鍋煮的鮭魚生鮮程度和丼飯相同，這點就更敬佩老闆～我們也不負老闆的用心，將鮭魚片燙熟到五分熟左右，滑嫩且入～口～即～化，又和炙燒口感完全不同喔 阿根廷天使紅蝦是在南美洲阿根廷的外海所捕獲以超低溫設備，以攝氏零下45度的方式冷凍保存，維持最好的鮮度以及品質。至於天使這個浪漫的名字，是因為紅蝦本身除了眼睛外，全身皆為漂亮均勻的橘紅色，同時有著相當長的觸鬚，就像是一個夢幻的美麗天使
柚子胡椒會成為令人愛戴的鍋底，就是它不容易因烹煮過多食材而讓它風味變複雜師傅會依照用餐人數，組合剛剛好每人都吃得到的分量
當湯煮到滾時，先下蔥，接著就是生鮮魚類
同桌的饕客悉心照料湯頭口感，特別提醒放入哪一類蔬菜，如山茼蒿同屬菊科，放入火鍋烹煮會有淡淡菊花香氣息...能跟饕客一起用餐太滿足太過癮，在此非常感謝Bart！
大目魚魚蛋
先說一下～不愛美乃滋的朋友不要急著跳過～魚蛋搭配美乃滋好吃到你會跳腳～請相信我一次！
如剖面圖所看到的，非常緊密的魚卵，口感是小小～小小的波～波～波波波
當火鍋品嘗告一段落後～可以開始來煮雜炊囉
當蛋花打入火鍋中，先熄火蓋上火鍋蓋，以餘溫悶蛋至熟透，這樣的蛋更為軟嫩好吃～
這樣看下來，觀眾們應該知道讓開朗大滿足的原因吧！由於柚子胡椒已經用完了～所以近期就這一鍋作為美麗的句點，來小六每次都有不同驚喜，連經典款都美味的料理食堂，絕對值得你花時間來認識它！
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