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【台北 中山 / 九華樓】全台必吃烤鴨巡禮開跑！油脂豐富的片皮鴨+重口味蝦鬆
2016-01-19 61 瀏覽
繼定下征服全台必吃牛排館的目標後，決定要來征服全台必吃烤鴨樓！第二站從九華樓開始，上一次吃烤鴨也是在這裡再上上次已經有點久以前了，在蘭城晶英紅樓吃到流淚美味的鴨皮壽司九華樓在華泰王子大飯店2樓，今天來訪正值過年期間大門貼了很有年節氣息的窗貼晚餐時間客人很多，就沒拍整體空間，只拍了我們的包廂今天我們坐的是最外面的康乃馨廳，像這樣的一間一桌的包廂有5個一桌可以坐10～12人，很喜歡這樣獨立又寬敞的用餐空間九華樓以廣式料理聞名，今年冬季另外提供季節限定的鴛鴦鍋很有fu的盤碟，茶杯組用的是WEDGWOOD茶資每人是NT$50，有幾種茶可以選入座後，服務人員會推著這台小菜推車進來，有想吃的小菜就點吧！不知道這個作物的菜名是什麼，很像醃大黃瓜清脆又清爽，開胃效果十足梅漬蕃茄九華樓其實吃過不少次了，幾次來都有點這道梅漬蕃茄把番茄去皮後，浸泡梅子汁番茄本身的酸配上梅子的酸甜，百吃不膩的絕佳開胃菜乾煸四季豆最喜歡這樣炒得有點焦焦，再炒入碎肉末的四季豆了！那肉末鹹香夠味，是畫龍點睛的好幫手無骨滷鴨翼　NT$280推薦必點！滷得透徹的鴨翼帶點微微的辣，十分夠味去好骨頭的鴨翼完全可以痛快大咬下面還有QQ的海蜇
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 繼定下征服全台必吃牛排館的目標後，決定要來征服全台必吃烤鴨樓！第二站從九華樓開始，上一次吃烤鴨也是在這裡

再上上次已經有點久以前了，在蘭城晶英紅樓吃到流淚美味的鴨皮壽司

九華樓在華泰王子大飯店2樓，今天來訪正值過年期間

大門貼了很有年節氣息的窗貼晚餐時間客人很多，就沒拍整體空間，只拍了我們的包廂
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 今天我們坐的是最外面的康乃馨廳，像這樣的一間一桌的包廂有5個

一桌可以坐10～12人，很喜歡這樣獨立又寬敞的用餐空間
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 九華樓以廣式料理聞名，今年冬季另外提供季節限定的鴛鴦鍋很有fu的盤碟，茶杯組用的是WEDGWOOD

茶資每人是NT$50，有幾種茶可以選入座後，服務人員會推著這台小菜推車進來，有想吃的小菜就點吧！
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 不知道這個作物的菜名是什麼，很像醃大黃瓜

清脆又清爽，開胃效果十足
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 梅漬蕃茄

九華樓其實吃過不少次了，幾次來都有點這道梅漬蕃茄
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 把番茄去皮後，浸泡梅子汁

番茄本身的酸配上梅子的酸甜，百吃不膩的絕佳開胃菜
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 乾煸四季豆

最喜歡這樣炒得有點焦焦，再炒入碎肉末的四季豆了！

那肉末鹹香夠味，是畫龍點睛的好幫手
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 無骨滷鴨翼　NT$280

推薦必點！滷得透徹的鴨翼帶點微微的辣，十分夠味

去好骨頭的鴨翼完全可以痛快大咬

下面還有QQ的海蜇皮，很下酒的一道菜
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 特製鮮炸兩　NT$140

炸兩是我很喜歡的港式點心之一，尤其是油條炸兩

外層QQ的皮不能太厚，包在裡面的油條不能軟爛，要保有一點酥脆感

這份炸兩剛好是我最喜歡的組合，配上清爽的醬汁，讓人回味
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 鹹蛋杏鮑菇　NT$220

這是九華樓我很喜歡的菜色之一，裹上有鹹蛋炸衣的杏鮑菇

菇本身很有彈性又多汁，略微的鹹蛋鹹味稍嫌不夠（有幾塊幾乎沒有沾到鹹蛋）

如果鹹蛋份量多一點會更好
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 紹興醉雞　NT$260

適中的酒味，柔軟的肉質，成就一盤好吃的醉雞！
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 松茸小籠包　NT$280

這個松茸小籠包我也吃過滿多次了，也是百吃不膩～

用頗有份量的瓢匙裝著的小籠包，為的是讓蒸跟吃的時候都不會讓小籠包裡的湯汁流掉

咬開的時候要小心，因為湯汁很容易噴出來喔！

肉餡與松茸的鮮味交織，鮮甜的湯汁讓人不忍留下任何一滴
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 雞油炒豆苗　NT$320

恩...頗不平價的炒豆苗，吃不太出來有什麼特別的地方

還是回家吃媽媽炒的吧！
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 華泰片皮鴨　NT$2,000

重頭戲登場！烤鴨～～～

這裡的烤鴨是一鴨三吃，除了烤鴨本身片皮是一吃

鴨肉另外可以選擇做成鴨鬆、炒飯、炒米粉

鴨骨可以選擇做成醬爆、鴨架湯、鴨粥
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 烤鴨上桌前，師傅會上演桌邊秀，把桌子推到包廂門口，現場開始片皮

包成捲上桌後，剩下的鴨肉、鴨骨就推進去廚房做二三吃
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 片皮鴨肉捲

片好的鴨肉捲一開始會以一盤2捲的方式裝好，由服務人員端到每個人面前
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 剩下的就全部裝成一盤放在桌上，吃不夠的人自己拿摟～

除了我們每個人面前的2捲，桌上還有9捲

表示今天的鴨被片成21捲，提供大家作為點餐的參考～
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 蕎麥麵皮包著鴨皮、酸薑、蔥及小黃瓜
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 帶點肉的片皮，皮與肉的比例大約是7：3

油脂十分豐盛，幸好有一起包在裡面酸薑、蔥及小黃瓜可以達到一點去油解膩的效果

尤其是酸薑，吃壽司的時候我一定要夾一片配著吃

除了增添酸甜滋味，也平衡了鴨皮的油膩感
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 蝦鬆

炒好的蝦鬆和生菜分開裝盤，由服務人員端來

上桌時，服務人員會詢問是否要幫忙分，一人會分到一份
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 剩下的就放在桌上讓大家自由享用

味道就跟外表一樣濃郁，鴨肉炒入筍子、荸薺
、紅蘿蔔、蔥等

豐富的食材有著多層次的咬勁，又香又鹹，配飯吃應該也很不錯！
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 鴨粥

最後是鴨粥登場，份量非常大，用看的就覺得有點飽了...
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 附上陳皮與蔥，加在粥裡更好吃！
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 粥裡還是有不少的鴨皮、肉與骨
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 清爽的鴨粥，吸取了鴨骨的精華

在吃了重鹹&油脂豐盛的菜色後，來個均衡的ending～
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 招待的甜點

因為有認識的人在這裡服務，所以有免費的招待甜點～
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 這是來自樓下驢子餐廳的甜點

上面的花瓣是食用花，所以安心地吃吧！

冰淇淋的味道很特別，我們所有人都說不出這到底是什麼味道

有點像情人果+百香果+芒果的組合，酸酸甜甜，非常好吃！

搭配下面的蓮霧和情人果，是一道非常棒的清新味蕾飯後甜點～這是隔壁的比較大包廂，可以容納2桌，最多坐到30人左右應該都沒問題桌上很特別的扇子菜單

九華樓另外有一道乳香吊燒雞也是我很愛的菜色，有興趣的人可以試試看喔！

用餐時間：2015.2.7

美味程度：★★★★★

上菜速度：★★★★★

服務態度：★★★★★

用餐氣氛：★★★★★

環境整潔：★★★★★

交通便利：★★★★★　捷運雙連站1號出口，步行約7分鐘

價位合理：★★★★★　（4.5顆星）今日消費每人NT$697

(以上食記乃用戶個人意見，並不代表OpenRice之觀點。)
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