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2014-01-10
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馬鞭草果凍與柚子冰沙配巴西萊姆酒慕斯， cachaça 是甘蔗汁做的蒸餾酒，幾乎已經變成巴西的國酒了，這酒出口很少。La Verveine- en gelée, avec un voile au cachaça ambré et son granité au yuzu vert吃甜點怎能不配甜酒- 也是一款不常見的酒，這是產於法國隆河地區的加烈酒 Fortified wine，就如波特酒一樣，甜度很高珍珠糖球佐鮮草莓，馬斯卡朋慕斯，覆盆子冰沙當冒著煙霧的白盤盛裝紫紅色的珍珠糖球從天而降，剎那間有點上天堂的錯覺Le Sucre- en sphère garnies d’une crème "mascarpone", sorbet framboise et fraise de bois輕輕的把糖球敲破，裡面就是香濃的起司配上草莓，酸甜可喜配上咖啡，茶，再送上最後的馬卡龍小點Le Cafe ou Thé- et son macaron沒想到竟然最後送來了小蛋糕Le Petit Cadeau甜點主廚成田先生突然出現，在蛋糕盤上輕輕的放了一朵金色的糖玫瑰 “很幸運喔” Kenny 說 “糖玫瑰可
La Verveine
- en gelée, avec un voile au cachaça ambré et son granité au yuzu vert
吃甜點怎能不配甜酒- 也是一款不常見的酒，這是產於法國隆河地區的加烈酒 Fortified wine，就如波特酒一樣，甜度很高
珍珠糖球佐鮮草莓，馬斯卡朋慕斯，覆盆子冰沙當冒著煙霧的白盤盛裝紫紅色的珍珠糖球從天而降，剎那間有點上天堂的錯覺
Le Sucre
- en sphère garnies d’une crème "mascarpone", sorbet framboise et fraise de bois
輕輕的把糖球敲破，裡面就是香濃的起司配上草莓，酸甜可喜
配上咖啡，茶，再送上最後的馬卡龍小點Le Cafe ou Thé
- et son macaron
沒想到竟然最後送來了小蛋糕Le Petit Cadeau
甜點主廚成田先生突然出現，在蛋糕盤上輕輕的放了一朵金色的糖玫瑰
“很幸運喔” Kenny 說 “糖玫瑰可要預定還要收費的，而且一般是粉紅色，妳的是金色，我剛在後面就看成田桑在那拉花，原來是做給妳們的呀!!“本來監看廚房表情嚴肅的成田先生，這時露出了難得的笑容。
“珍珠糖球是成田先生發明的喔” Kenny 解釋難怪！ 我在巴黎在香港在澳門，都見過糖球，以不同形式存在，有些是有孔的，有的是白色的，原來都是來自於成田先生的發想啊
“我請妳們喝一杯藥草酒幫助消化，這是用 120 種藥草煉製的酒”
酒色淡綠，喝起來有一點點青草茶配伏特加的感覺… 不過我很確定我沒看過，也沒有進口商的標籤。 我笑說，這等老人酒在台灣應該沒有什麼市場吧～～
“是啊” Kenny 說 “我連在法國都只看過他家 60 種藥草煉的，那個是黃色的”
Digestif
今日大廚 Angelo Aglianó 先生，從香港調來…緣份莫過如此，之前香港吃得很棒也在他任內，“Sua cucina è bellisima” Aglianó 聽了我彆腳義文，笑了
後來 Angelo 先生邀請我們參觀廚房，而且跟我們合照，打烊後的廚房好乾淨。簽名的菜單跟酒單
感謝 Robuchon 團隊，讓我渡過了一個貼心的生日夜晚 !L’Atelier de Joël Robuchon- Taipei
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