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2014-12-11
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如果大家平常有在注意美食資訊的話...可能之前有看到過「乾杯集團」去年在「信義新光三越A4館（6樓）」打造了所謂的「信義六本木」！特別與幾間日本頗富盛名的特色餐廳合作一口氣在這邊開了「八兵衛 博多串燒」、「季月 鐵板懷石」與「黑毛屋」三間店之前我已經在看電視新聞的時候被「黑毛屋」給吸引跑去它的敦化店用過餐了這天要嚐鮮的則是在日本博多地區有「No.1 串燒名店」美名的「八兵衛」以乾杯集團一貫的品質來看相信這裡餐點的水準應該是不會讓我失望低～（還有一間未攻略的「季月」預計明年朋友生日的時候再一起去品嚐一下！）基本資料地址：台北市信義區松高路19號6樓（信義新光三越A4館）電話：(02)8786-5533營業時間：11:30 ~ 14:30／17:00 ~ 24:00第一次來到「信義六本木」一搭手扶梯上來就感覺到空氣中飄散著一股高級的氛圍這裡沒有一般百貨公司美食樓層的那種喧囂整個燈光與氣氛都沉穩又時尚之前看到新聞形容這裡是「大人的社交場合」果然名副其實！「八兵衛」的生意不論平時還是假日都很不錯（我們這天是平日的晚上去用餐剛到的時候裡頭幾乎是客滿的狀態）有時需要候位的話可以先到他們外面的「八兵
如果大家平常有在注意美食資訊的話...可能之前有看到過「乾杯集團」去年在「信義新光三越A4館（6樓）」打造了所謂的「信義六本木」！
特別與幾間日本頗富盛名的特色餐廳合作
一口氣在這邊開了「八兵衛 博多串燒」、「季月 鐵板懷石」與「黑毛屋」三間店
之前我已經在看電視新聞的時候被「黑毛屋」給吸引
跑去它的敦化店用過餐了
這天要嚐鮮的則是在日本博多地區有「No.1 串燒名店」美名的「八兵衛」
以乾杯集團一貫的品質來看
相信這裡餐點的水準應該是不會讓我失望低～
（還有一間未攻略的「季月」預計明年朋友生日的時候再一起去品嚐一下！）
基本資料
地址：台北市信義區松高路19號6樓（信義新光三越A4館）
電話：(02)8786-5533
營業時間：11:30 ~ 14:30／17:00 ~ 24:00
第一次來到「信義六本木」
一搭手扶梯上來就感覺到空氣中飄散著一股高級的氛圍
這裡沒有一般百貨公司美食樓層的那種喧囂
整個燈光與氣氛都沉穩又時尚
之前看到新聞形容這裡是「大人的社交場合」果然名副其實！
「八兵衛」的生意不論平時還是假日都很不錯（我們這天是平日的晚上去用餐
剛到的時候裡頭幾乎是客滿的狀態）
有時需要候位的話
可以先到他們外面的「八兵衛BAR」點杯調酒之類的來打發時間
p.s.目前有「於吧檯等候用餐的客人，點2杯以上飲品享第一杯半價」的優惠我知道大家可能心想...
「這分明是騙人多花錢點酒的！而且調酒到處都喝得到，有什麼好特別來這裡點的！？」
不過...
「八兵衛BAR」的Bartender可不是什麼簡單的人物
也不是隨便從日本找來就「只因為他是日本人」而讓人莫名感覺很厲害的某某某
照片中這位有型的熟男叫「昆昌弘氏」
他之前參加世界級的調酒大賽拿到全世界第三名的好成績
以專業度來說絕對調酒界一等一的好手
而且重點是信義區這邊其實酒吧林立
稍有質感一點的酒吧那調酒你點一杯都要兩、三百跑不掉
可是「八兵衛BAR」這裡主打的是平價的消費、高級的享受
由這位「世界季軍」昆さん為你調出來的雞尾酒
平均價位才在180元上下而已
（再加上候餐的優惠就更划算了～）
以信義區來說真的是很有競爭力的定價！
小做等候後終於進到了餐廳內
（這張照片是我吃到人家快打烊時才出來補拍的
所以才會空無一人）
聽說這裡最熱門的就是照片中這吧檯區的座位
因為一邊用餐還可以一面欣賞型男廚師們精湛的「料理秀」
（如果不習慣坐吧檯邊的話
他們這裡也是有一般矩形的四人桌和包廂區之類的）
食材有點像外帶的那種鹽酥雞或串烤店
將大部份食材都陳列在吧檯的位子前
唯一一間最大的包廂是八人座的建議有需要的朋友一定要提早打電話來預約
尤其是什麼重大節慶的日子！
p.s.我有特別打聽一下
他們今年跨年營業到凌晨3點
當天的包廂都已經被訂滿了
不過外面的座位還有幾個空缺
有興趣的朋友手腳要快啊～
我們這次坐的是這種隱密性很好的四人包廂如果想在用餐時盡量不受打擾
訂位時先指定要坐這種包廂就沒錯了
這次吸引我們來嚐鮮的是「12月限定 特選八兵衛雙人套餐」內容不只是串燒
還有他們的許多招牌料理與季節限定食材...等等
我一開始看到這內容還有點擔心會吃不飽
但是當晚吃到最後真的又是挺著大肚腩回家
襯衫的釦子都快爆出來了...
（其中最令我期待的就是「澳洲8~9級和牛牛排」
那個算是「老乾杯」的主打人氣商品
吃串燒時能來上一塊實在是太美好了～）
先來杯調酒～我的是「Sugar Hill Punch（甜蜜一擊）」 180元
它以自製的薑汁汽水為底
再調入百家得蘭姆酒、百香果果泥、芒果汁、紅石榴糖漿...等
喝起來像杯充滿南國風情的熱帶綜合果汁
阿峯也破例來了一杯用白桃汁、蜜桃果泥、「艾蜜莉粉紅蜜斯卡微甜汽泡酒」、紅石榴糖漿調成的「The Bellini（貝里尼）」 180元
這是他們賣得最好的一款調酒
聞起來就有有濃濃的蜜桃香氣
喝起來也好香甜
我覺得女生或是平常愛喝果汁大於酒類的男生應該都會很愛
p.s.兩款的酒味都不重
可是用完餐離開時還是覺得身體有點飄飄然的...
接下來就讓我們一道一道看看這雙人套餐有哪些內容吧～♪
首先這一盤看起來像生高麗菜的它真的就是「生高麗菜」...XD
而且最特別的是它不是要給你拿去烤或著包肉吃的
這一道淋上水果醋的高麗菜
據說是博多當地串燒店的一種特殊吃法
只要你到店裡去
不管你點的是什麼
店家都會送上高麗菜讓你當小菜（零食？）這樣吃
而在台北的「八兵衛」
他們所使用的是梨山特選的高麗菜
就算比較沒淋到醋汁的部份直接吃起來都有種天然的甜味
爽脆又超涮嘴
最棒的是還可以無限量供應喔～
接下來這個用大貝殼裝的是「料理長特製本日前菜」每天會吃到什麼內容要看運氣XD
我們當晚吃到的是底部放了些「魚凍」
然後鋪了干貝、北寄貝、葡萄柚果肉等食材的精緻前菜
其中干貝的鮮甜與北寄貝的彈牙口感很令人印象深刻
魚凍...則是一入口時有點讓我嚇到
因為它吃起來很像冷藏後凝固的滷汁再加上一點魚的鮮味這樣
有那種讓人吃一口就瞪大眼睛想說「這到底是啥米挖糕？」的功效...
「八兵衛 博多串燒」跟我之前去吃的幾家日本料理店一樣
都有因當日漁獲而調整的每日限定菜色
像當天就是剛好有進北寄貝
所以融入了「料理長特製本日前菜」當中
接下來這有點像炸熱狗的是店裡很有特色的「遠藤豆泥串炸」「遠藤豆」這玩意兒
我上網查不到太多相關的資訊
不過有看到人寫說就是毛豆！？
我也不太確定消息來源是否正確...
總之
這遠藤豆泥串炸包了鬆軟綿密的豆泥
咬下去有衝擊性的豆香味與有一點點類似吃地瓜的那種甘甜！
沾了一點山椒鹽後
鹹鹹甜甜的
滋味非常美妙～♪
接下來是鹽烤的「豬五花串燒」（選用宜蘭黑毛豬的豬肉唷！）
服務人員建議我們第一塊肉可以先吃原味
第二、三塊再搭配七味粉、柚子胡椒或芥末美乃滋一起品嚐
我個人感覺這豬五花串燒雖然看起來有點肥
可是因為連肥肉的部份吃起來都很Q
所以不會覺得吃起來有點噁
然後他們鹽烤的灑上的日本精鹽可以帶出肉的甜味又不會太死鹹
真的不用另外沾醬或七味粉就覺得十分可口了
p.s.一般串燒的肉塊間通常會放大蔥
不過這裡的是串洋蔥
咬下去那種脆度與多汁的口感很棒
接下來這盤是「大人的馬鈴薯沙拉」！為什麼是「大人的」呢？
因為聽說這馬鈴薯泥裡面有加入少許「哇沙比」
另外還有一種「小孩的馬鈴薯沙拉」
用起司取代哇沙比
感覺這命名還蠻有創意的...
他們的馬鈴薯沙拉吃起來除了香、綿以外
口感還很有溼潤度
搭配底下一些煙燻鮭魚、蕃茄、酸黃瓜及生菜
跟平常常吃到的生菜沙拉口味不太一樣
挺有新鮮感的
接下來是帶骨的「八兵衛特選土雞串燒」選用自台灣改良純化土雞「桂丁雞」的雞翅
皮焦焦脆脆的
香氣逼人
一口咬下去～那雞肉既紮實又多汁
烤功真的一流！
接下來這盤是走奢華路線的「澳洲8~9級和牛牛排」一上桌這紅嫩的色澤就令人垂涎三尺
師傅說這是牛排一般是會烤到5~7分熟
以達到肉汁充沛、肉質柔嫩的最佳口感
（如果都是男性客人的話
這牛排會烤得比較偏5分熟一點
女性客人的話師傅會烤得偏7分熟些
相當貼心
當然...有自己特別偏好的熟度也可以在點餐時先跟服務人員說一聲啦！）
一般吃牛排都是配黑胡椒醬、蘑菇醬或者海鹽最常見
不過這裡特別準備了現磨的山葵
吃起來有一點點嗆
卻又不會像瓶裝的芥末醬那麼嗆辣
反而有種芬芳的香氣在鼻腔與口腔間徘徊
配上這肉汁飽滿的和牛牛排
有種先享受濃郁肉汁後過癮暢快的感受這和牛牛排真的不是蓋的
之前有在別的餐廳吃到和牛牛排是口感比較肥膩一點的
可是他們這裡8~9級吃起來就是肉質細緻、肉汁又很香甜
愛吃高檔牛排的老饕一定會吃得樂陶陶～
在享用下一道餐點前因為外面的客人比較少了
所以我們趁機跑到外面隔著吧檯區的座位欣賞主廚燒烤與撒鹽的英姿
撒鹽這看起來連三歲小孩都會做的動作看似很簡單
不過要怎麼撒得漂亮、撒得均勻也是一門技藝
像我們前面吃到的那種串鹽烤串燒就調味得鹹香夠味
但又不會鹹到too much
吃得到真工夫在裡面
其他祕密武器還有...
燒烤過程中會噴灑日本的「吟釀酒」
酒的胺基酸在遇熱後會附著在肉上面而且產生甘甜的味道
讓串燒吃起來更美味
另外
他們的串燒一律是使用備長炭來烤
這樣烤起來不但溫度夠高、可以快速把肉汁鎖在裡面
更可以讓燒烤多增添一分樹香味
風味更加迷人帥氣的主廚「工藤龍司」是從東京六本木特別聘請過來的
聽說之前曾經在紐約唯一一間擁有米其林星級加冕的串燒店研修過
所以對一些燒烤中火侯與調味的掌控真的是プロ中的プロ！
（從前面吃的串燒就可以感覺得出來）
接下來繼續吃下去...這兩串是「紫蘇豬肉捲」
（這一道的肉捲口味是每日可能會有所調整的）
原本有點擔心紫蘇的味道會過重
不過實際吃起來它加的比例不算多
只達到提味的效果而已
豬肉捲的部份則是口感紮實帶有焦香
口味不錯
接下來這一碗（杯？）裡頭裝的是日本料理店常可以吃到的茶碗蒸
可是打開蓋子後那散發出來的香氣非常驚人
原來這是「松露茶碗蒸」來著蒸蛋上那浮著那一層「湯汁」
我想應該是有滴入松露油吧？
聞起來好香
然後蒸蛋往下挖
會先吃到多種的海鮮料
最後底部還吃得到三種起司！！！
聽起來茶碗蒸加起司有點怪
可是吃起來真的毫無違和感
反而有種味道與口感更多層次的加分效果
我跟阿峯都覺得這是我們此生中吃過最好吃的茶碗蒸
p.s.照片中那一片黑黑的就是珍貴的松露
我好像也是第一次吃到
（以前都只吃到松露粉或松露油）
下一道看起來是就是醬燒的肉串不過事情又不是那麼單純...
因為這是日本「八兵衛」的八島社長獨家研發出來的「和牛壽喜燒串燒」啊！
吃法是先用竹籤把蛋黃刺破、攪散
再把肉串拿去沾蛋液這樣吃
這用秘製醬汁醃漬過的肉捲包著金針菇和山茼蒿吃起來確實有壽喜燒肉片的感覺
不過肉質的口感非平價壽喜燒可比擬
那個咬勁跟紮實度真的有差
醬汁的甘、鹹、香完全滲透進肉裡
再沾上蛋黃液
真的好滑順、夠味呀～
主食類有三種可以選我這次選的是「雞湯拉麵」
鼎鼎大名的「一風堂」也是「乾杯集團」引進的品牌之一
所以這雙人套餐的拉麵是直接原汁原味使用「一風堂」的「雞豚雙味拉麵」
湯頭以雞骨7、豚骨3的比例熬煮而成
喝起來濃度剛剛好
沒有純豚骨熬的那麼「黏」
又比純雞骨熬的高湯溫潤甘甜些
蠻順口的
對了！「八兵衛」提供的拉麵是迷你版的
不過吃到這裡...
真的也不太可能吃得下正常Size的拉麵了...
阿峯點的是「博多雞飯」跟一般拉麵店淋上叉燒碎肉的叉燒飯不同
這雞飯是加入雞汁與雞油去炊出來的
吃起來那口感有一點像油飯
不過飯裡頭多了紅蘿蔔等蔬菜的甜味
我有試吃一口
蠻好吃的
旁邊附的雞湯很燙口
喝了一口
身子馬上就暖了起來
而且才擺一兩分鐘
湯面就浮出一層薄膜
可見膠質多豐富！
接下來喝杯「東方美人茶」來解解膩順便沖淡口腔裡的味道因為最後要轉換口味來品嚐甜點了～♪
最後的甜點是招牌的「芝麻布丁」加上抹茶巧克力捲與焦糖冰淇淋
抹茶巧克力捲軟綿滑潤甜度恰到好處
焦糖冰淇淋沁涼香濃
也很不賴
不過最令我喜愛的還是那芝麻布丁！！！
一開始聽到這組合還想說可能是走養生路線
不會好吃到哪裡去...
可是才挖一口起來吃就覺得驚為天人
芝麻的香與醇在外觀上不著痕跡地融入了布丁裡頭
在舌尖上化開時真的有種莫名的幸福感
我知道這樣子的形容有點浮誇
可是它的好吃真的不是只用「好吃」兩個字就足以形容...
你們有機會試一次看看就能體會了！
這一餐吃下來
我們足足吃了快三個小時
真的超出預期地滿足
也見識到了原來串燒類型的餐廳也可以做到這麼精緻、這麼有水準
（我知道有些人的觀念是串燒就該一串1X~4X元才算合理
不過就像牛排有一客100甚至90元不到的
也有一客要1000~2000以上的
你應該不會覺得吃上千元的牛排跟吃夜市100元的牛排感覺一樣吧？）
如果你熱愛有質感的好餐廳
尤其偏好日式料理和串燒類料理的話
相信我～
「八兵衛 博多串燒」真的是間口味、服務、整體質感來講都很棒的餐廳
真心推薦大家可以來吃吃看！
最後跟大家強調一下
我們這次吃的「特選八兵衛雙人套餐」是這個月（2014年12月）限定的套餐唷！
裡面某幾道料理也是本月限定
之後未必在這裡可以再吃到
（例如「澳洲8~9級和牛牛排」）
所以有心動的話就別猶豫了
快安排聖誕夜、跨年帶朋友、家人或男女朋友一起來享受這極上的豪華串燒饗宴吧～
題外話 / 補充資料：
遠藤豆泥串炸,澳洲8~9級和牛牛排,松露茶碗蒸,芝麻布丁
(以上食記乃用戶個人意見，並不代表OpenRice之觀點。)
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